Karrysuppe med kylling

Sindsyg lækker og varmende karrysuppe med lækker kylling, peberfrugt, gulerod og mango. Denne suppe er guld værd når efteråret rusker og forkølelsen presser sig på.

Fri Citrusfromage

Jeg har lige været hårdt ramt af influenza, og brugte tiden på at se maaaaasser af madprogrammer. Bl.a. så jeg Spise med Price, Den store bagedyst OG Kongerigets Kager! Blev svært inspireret af dem alle sammen til at lave den her laktosefri citrusfromage. Så, jeg har faktisk taget lidt af hvert program og udfaldet blev den her fantastisk friske og bobbel-sprøde appelsin-citronfromage! Reglen er, 1 æg pr. person, 1 blad husblas pr. person, 25 gr. sukker pr. person og ca. en ½ citrusfrugt pr. person. Jeg lavede til 6 personer og fik knap 2 liter (dejlig) fromage ud af det - som blev spist på ca. 24 timer... nammi. Jeg skriver opskriften ind som jeg lavede den - men basis opskriften er som beskrevet foroven!

Bacon Pizza

Jeg havde min lillesøster på besøg for noget tid siden, og vi er begge to ret glade for bacon. Vi fik derfor den GENIALE idé, at lave en pizza hvor bunden er lavet af bacon!

Basilikumpesto

Basilikumpesto kan jo bruges til nærmest alt! På brødet, som dressing, i pastaen, som dip - ja det er nok kun fantasien der sætter grænserne :)

Rejer på æ grill

Fantastisk saftige og velsmagende chili-ingefær-hvidløgsmarinerede rejer. Perfekte til sommerens grillaftener. Om det regner eller ej!

Lakridsparfait

Denne lakridsparfait er super nem at lave og så smager den formidabelt. Det fantastiske ved parfait is er at de ikke kræver en ismaskine for at blive lækre.

Pæremarmelade

Når valget står mellem at købe marmelade eller lave det selv, så falder valget til hjemmelavet marmelade! Her er en let, frisk og super nem opskrift på en pæremarmelade... Udover det kan bruges oven på en rugbrøds-ostemad, er den også genial til et par pandekager!

Kartoffelsalat med hytteost og rejer

Sommeren er stadig over Danmark, hvilket også betyder lækre danske kartofler. Her er de brugt i en lækker kartoffelsalat med hytteost og rejer. Den er inspireret af den græske tzatziki og er super lækker!

‘F’ for Forel

Nemme og lette retter er lige hvad man har lyst til i disse varme dage! Er du træt af grillmad, så prøv denne lette ret!

Farmors koldskål med kirsebær

Da jeg var syg og blev passet af min nu afdøde farmor, blev jeg ofte forkælet med hendes hjemmelavede koldskål - dog uden kirsebær. Kirsebærene er mit lille twist på hendes lækre dessert. Jeg siger det bare: Farmors koldskål er den bedste!

Ølandsboller med græskarkerner og mandler

Ølandshvede giver en fantastisk smag og sødme til disse ølandsboller. Hveden har et stort indhold af protein som giver elasticitet og en bolle, der holder sig saftig længere. Det kan varmt anbefales at kaste sig ud i denne lækre version med både græskarkerner og mandler.

Græsk kylling i fad

Mmm... Græsk kylling i fad får mig til at tænke tilbage på mit besøg i grækenland med de solmodne tomater, lækre feta og kalamataoliven. Mums! Med meget få ingredienser har du en fantastisk og velsmagende ret!

Mazarinkage

Fantastisk lækker mazarinkage med mørk chokoladeganache på toppen. Kagen er i den sødere ende så en god kop kaffe skader ikke. Lige dén kombination er faktisk tilnærmelsesvis genial. :)

Lakridskylling med broccolisalat

Nem, lækker og sund aftensmad - det var hvad der kom ud af min fantasi en sen onsdag eftermiddag. Denne lakridskylling med broccolisalat er MEGET mættende og fuld og dejlige smagsoplevelser.

Gazpacho

I en gazpacho har du den mest lækre og velsmagende sommersuppe man kan tænke sig. Det er super hurtig og nem aftensmad til travle dage. Det tager maks 15 minutter at bikse det hele sammen.

Chili Rejer

Sindssygt lækker ret som både er nem og hurtig at lave. Chili rejer er et sikkert hit hver gang!

Mosters daim-is
med Muttis twist

Mosters daim-is blev første gang smagt til hygge med min skønne familie. Siden da, er den mere eller mindre blevet et obligatorisk indslag, når vi ses til større arrangementer. Min kære mutti har fundet på at lave en mandelbund til isen, som gør den mere til en islagkage end bare is. Mmm det kan ikke beskrives med ord, hvor godt den smager. Den skal simpelthen bare prøves!

Laktosefri iskage med sprød bund

Selvom man ikke kan tåle mælkesukker, er der da ingen grund til at blive snydt for en god kage. Denne laktosefri iskage med sprød bund er selvfølgelig lavet med laktosefrie produkter og smager - hvis jeg selv skal sige det - utrolig lækkert på en varm sommeraften.

Mango nektarin granité

Wuuhuu! En is hvor det rent faktisk er meningen den skal krystalisere. Allerede der elsker jeg konceptet :) Denne mango nektarin granité er noget nær det nemmeste jeg længe har prøvet.

Passion og ananas ispinde

YAY vores første 1-uges tema starter i dag. Temaet for den kommende uge er is. I vil opleve alt fra sunde til mindre sunde, med og uden ismaskine, frugt og fløde, kager, skåle og pinde. Det er derfor også en fornøjelse at kunne præsentere den første is i rækken: Passion og ananas ispinde. Fire ingredienser og du har en skøn og forfriskende is.

Quinoagrød

Lækker qinoagrød som serveres med friske bær og hakkede mandler. Et anderledes twist på den klassiske havregrød.

Kokoskage

Dejlig lækker kokoskage som også indeholder banan og chokolade. Den serveres bedst kold med et stort glas friskpresset appelsinjuice på en varm sommerdag!

Nøddetoppe

De klassiske kokostoppe er nu forklædt som lækre sprøde nøddetoppe med marcipan og chokolade. Mums!

Fiskedeller med pak choy og aspargessalat

Jeg har fået min kasse fra Årstiderne og i der var også en opskrift på fiskedeller med pak choy og aspargessalat, som jeg vil dele med jer. Pak choy er en sprød asiatisk kål-agtig grøntsag der er virkelig lækker med citron. Det kan varmt anbefales.

Yoghurt med rabarber

Jeg er fan af rabarber. Her er en smipel måde at lave en lækker morgenmad bestående af yoghurt med rabarberkompot. Den passer også helt perfekt til brunchbordet med knasende müsli.

Rødbedepesto

Smuk pink rødbedepesto som kan nydes til et godt stykke brød, i en sandwich eller som dyppelse til aftensmaden. Lige meget hvad du vælger kan det ikke gå galt.

Mandelmælk

Mandelmælk er et friskt og nemt alternativ til ris-, soya- og havremælk. Proportioneringen til at lave mandelmælk, er altid 1 dl. mandler mod 3 dl. vand. Ud fra det kan du faktisk selv justere hvor meget og hvor lidt mandelmælk du vil lave. Til denne opskrift har jeg brugt 3 dl. mandler og 9 dl. vand - det giver ca. 1 liter mandelmælk.

Pærecrumble med chokolade

Pære belle helene er sådan ca. min yndlingsdessert. Hvorfor ikke prøve at twiste den en smule? Derfor kom jeg på denne pærecrumble med lækker chokolade og vanilje creme fraiche. De tre ingredienser er og bliver en godt match.

Nøddemuffins

Fantastiske nøddemuffins som ikke indeholder nogen former for mel. Jeg vil tilnærmelsesvis kalde dem sunde!

Græskarkernesmør

Her har du gode flerumættede fedtsyrer, zink og bla bla bla. Græskarkernesmør er vildt godt. Sindssygt nemt. Kom i gang.