Risotto med champignon og kylling

Når Anja laver en vellykket afbalanceret dejlig Rugotto til frokost til én, kan man ikke andet end at blive inspireret! Så jeg blev nødt til at kaste mig ud i projekt Risotto for første gang!

Mandelsmør

Freaking-fucking-fantastic. Jeg er helt solgt. Mandelsmør kan sammenlignes med peanutbutter, men mandelsmør har en mere sød og cremet smag.

Ungarsk gullashsuppe

Efter utallige besøg i det Ungarske som barn, er det her det samme som at komme tilbage for en stund :) Det er en ret der kun har godt af at simre, så start om morgenen og slap af resten af dagen til der skal serveres.

Æg i serrano

Det her er en lille lækker morgenmadssag, som er perfekt til weekendens hygge med familien. Super nemt og et smukt resultat. God lørdag derude!

Kokostoppe med lakrids

Jeg beklager på forhånd alle mine opskrifter med lakrids - men jeg er afhængig! Den originale opskrift kommer fra Mette Blomsterberg og så har jeg selv fiflet lidt med lakridsen ;)

Fuldkorns linguini med svampe

Jeg ELSKER denne her ret. Mest fordi den har en fantastisk smag, men også fordi den er super hurtig at lave. Perfekt til en hverdagsaften, hvor der ikke er tid de store gastronomiske mesterværker.

Kød og kikærte symfoni

I går havde jeg besøg af min kære svigerinde Eik, så derfor stod den på kød med kød på. Denne ret er super lækker og helt klart ventetiden værd. Det kræver at du ligger inde med en stegeso eller lignende.

Indisk lammekarry

"Hurry hurry hurry. Buy my rice and curry. Buy 1 for 2, special price for you". - Dr. Bombay. Glædelig langfredag :D

Paleo Chocolate Pudding

Jeg er helt ellevild med den her chocolate pudding! Den rammer mit ømme jeg-elsker-chokolade-punkt, og jeg spiser altid op når jeg får den serveret! Jeg anbefaler, at du er på stenalderkost for at kunne nyde den her chocolate pudding. Hvis dine smagsløg er vant til snickers, taffel chips og cola - så er den desværre ikke noget for dig.

Paleo Krymmel

Der er rigtig mange der spørger mig hvad jeg spiser til morgenmad, eftersom jeg ikke spiser brød, havregryn og andet med gluten/laktose. Jeg spiser tit det her hjemmelavede krymmel med mandelmælk (hjemmelavet selvfølgelig ;) ), bananer og rosiner, da det er sådan en nem og hurtig morgenmad! Det fungerer også som topping til dessert eller som snack i løbet af dagen.

Cupcake med jordbærmousse

Nogen gange har man bruge for lidt inspiration og spark for at komme i gang med at bage. Er du i det humør, så håber jeg at der er lidt inspiration at hente her med lækre billeder og opskrift som er nemt at gå til.

Cookies med guldkaramel

Jeg har nu eksperimenteret lidt mere med mine cookies og her er en sjov variation - med guldkarameller. De er mere "slik"-agtige og super gode!

Paleo mayo

Det her er opskriften på en simpel paleo mayonnaise dressing. Jeg bruger denne opskrift til fx at lave chilimayo som, vi jo alle ved, er røvgodt til pomfritter og andre bagte rodfrugter.

Den nye hasselback?

Er Hr. Hasselback ved at blive en truet kartoffelart? Det må der laves om på! Med stærk inspiration fra min kære kusine har jeg lavet disse.

Paleo brød

Der findes et hav af opskrifter på paleo brød. Den som jeg deler med jer nu, er en opskrift som jeg personligt er meget glad for. Jeg har prøvet mig lidt frem og tilbage med forskellige nødder, kerner osv. og har på den måde fundet ud af hvad det er for en smag og konsistens jeg kan lide - og jeg opfordrer dig, til at gøre det samme.

Paleo lasagne

Virkelig lækker paleo "lasagne" - uden pasta lasagneplader. Den tager lidt tid og der skal lige koordineres rigtigt, og den kræver lidt mange forskellige ingredienser. Men den er det hele værd :)

Cool mint latte med lakridstop

Jep! Kong vinter er vendt tilbage med sne i lange baner. I hvert fald her i københavn. Mit trick til at holde varmen er en cool mint latte. Denne er en cool en af slagsen. ;)

Hvidvinsglaseret chorizo

Endnu en spansk sag fra Timm Vlademirs køkken. Hvidvinsglaseret chorizo er perfekt som en del af det spanske tapasbord eller som en lækker forret. Pølsen bliver dejlig mør og saftig. Give it a try!

Mojo – med peberfrugt og pinjekerner

De næste par dage kommer der lidt inspiration fra mit eget besøg i Timm Vladimirs køkken. En aften hvor de spanske tapasretter var i fokus. Her er spaniens svar på den italienske pesto. Mojo er en perfekt lille dip til stegt/grillet kød, fisk eller bare et stykke godt brød.

Knækbrød

Det kan ikke blive nemmere. Jeg elsker at lave disse knækbrød og have dem med som en snack i tasken.

Lækker hjemmelavet tomatsuppe

Elsker du supper, og har du ikke meget tid i hverdagen, er denne sunde lækre suppe lige noget for dig. Jeg laver den både, som hovedret og som forret. Ud over at være velsmagende, er den samtidig meget sund.

Apple Crisps

Kan du li æbler? Kan du li chips? Så er hjemmelavede appel crisps lige noget for dig. Vi havde i lang tid tænkt på at prøve at lave vores egne æble chips, mem havde nok også en ide om at det ville være meget meget omstændigt og tidskrævende. Intet kunne være mere forkert.

Kikærtedeller

Nammi. Det er alt hvad jeg har at sige! Og så vil jeg gerne tilføje, at disse deller smager ligeså godt kolde som de gør varme - så de er rigtig gode til fx madpakken eller som en lille snack.

Spidskål med parmesan

Kål kan få skrækken frem hos mange, ikke mindst fordi man prutter af det. Men min bonusinfo til jer er, at jo mere kål du spiser jo mindre prutter du. :D Så op på kål-hesten og sæt igang!

Bygotto med røget laks

Risotto er en klassisk italiener. Jeg har forsøgt, at gøre den mere nordisk og sund ved at bruge perlebyg fremfor risottoris. Det er overraskende godt og meget mættende.

Madpandekager

Jeg er helt vild med mexicansk mad, og de her madpandekager er perfekte som tortilla - 0g det bedste ved dem er jo, at de er helt laktose- og glutenfrie!

Stenalderkvindeopskrift på Kyllingmangokarry!

Det bedste ved den her ret, er at man får det hele på én gang! Sødmen fra mangoen, det stærke bid fra chilien, den dejlige runde, varme og velkendte karrysmag samt den aromatiske koriander gør den her ret til noget af en sanselig oplevelse.

Hjemmelavet müsli

Der er intet som at lave sin mad fra bunden. Det gælder også müslien til morgenmaden. Det er nemt og så kan det holde sig i flere dage. Derfor kan man kan lige så godt lave rigeligt, når nu man er i gang.

Nem tomatsauce

Den her tomatsauce er vildt nice. Den er simpel og velsmagende, og den passer perfekt til din hjemmelavede pizza (eller pasta).

Æggeblomst

Er morgenmad ikke dagens vigtigste måltid? Jeg er i hvert fald ret vild med morgenmad, spiser den to gange ;) Jeg er ret vild med de her æggeblomster, de er pæne at se på og så gør de dagens vigtigste måltid lidt sjovere.

Lyserøde prinsesse kys

Nem dessert for både små og store prinsesser. Og hey, bare fordi den er nem, betyder ikke den smager dårligt. Alle mine gæster var fan af denne lille hyggelige sag til min føs'dag. Jeg skal samtidig lige advare mod at spise for mange, da kroppen kan gå i sukker-chok og have svært ved at sove. Jeg snakker af bitter, men sød, erfaring. :D

Protein pandekager

En vaskeægte protein-bombe... Her er tale om en MEGET mættende ret, hvor man helt undgår pasta, ris, kartofler eller brød. Selv en fuldvoksen mand må tage sig til maven efter denne ret.. Den mætter!

French toast

Skide usundt er det... Men nøj hvor er det bare møg godt! Så en sjælden gang imellem tillader jeg mig selv, at lave disse lækre morgen hapsere.

Sunde søde muffins

Disse muffins indeholder hverken sukker, mel, andre kornprodukter eller mælkeprodukter. Det gør dem idealle til et sundt og sødt alternativ til andre søde sager. De er også rigtig gode til børn, som ikke må få sukker, eller ikke kan tåle mælkeprodukter. Desuden er der ikke tilsat sødestoffer, tilsætningsstoffer eller bagepulver, så du får her helt rene og naturlige muffins.