For jer der måske ikke ved det, er jeg blevet mor for anden gang til en vidunderlig pige! I den anledning holdte vi et lille 'åbent hus', hvor venner og familie havde mulighed for at komme og besøge os. Jeg havde så også muligheden, og en undskyldning, for at bage, og det endte med disse nemme bananmuffins. Vær opmærksom på at jeg bagte RIGTIG mange muffins, så opskriften er beregnet til et stort besøg eller en meget stor apetit...
For efterhånden en hel del år siden, var min fader i civilforsvaret, hvor de ofte fik serveret denne makronkage - og gudskelov fik han opskriften med hjem. Siden da er disse kager blevet serveret til adskillige festlige lejligheder i familien, for ikke nok med at de er utrolig lette at lave - så smager de også utrolig godt! Så hvis du ikke allerede er støt på denne efterhånden gamle opskrift, så er det bestemt ikke for sent at prøve den af! ;o)
Fantastiske nøddemuffins som ikke indeholder nogen former for mel. Jeg vil tilnærmelsesvis kalde dem sunde!