Kirsebærmuffins med kokos og ingefær

Sommeren byder på lækre søde og blodrøde kirsebær. Derfor er det også nu de skal spises - hvis ikke friske så i maden. Her har jeg lavet lækre og saftige kirsebærmuffins med et twist af kokos og ingefær. De smager dejligt og kan holde sig en uge i køleren.

After eight muffins

Jeg lavede disse after eight muffins til min kærestes fødselsdag for familien. De gik rent ind og de skal bestemt laves igen.

Hindbærmuffins med kokos

Jeg var ved at rydde op i mine skuffer og opdagede, at jeg havde store mængder af kokos liggende. Derfor var det helt oplagt at lave et par muffins med denne opskrift. Jeg har dog stadig en del kokos tilbage men det har jeg andre planer med :)

Bananmuffins

For jer der måske ikke ved det, er jeg blevet mor for anden gang til en vidunderlig pige! I den anledning holdte vi et lille 'åbent hus', hvor venner og familie havde mulighed for at komme og besøge os. Jeg havde så også muligheden, og en undskyldning, for at bage, og det endte med disse nemme bananmuffins. Vær opmærksom på at jeg bagte RIGTIG mange muffins, så opskriften er beregnet til et stort besøg eller en meget stor apetit...

Rabarbermuffins med kokos og ingefær

Foråret byder på lækre rabarber. Jeg fik en lille håndfuld af min søde svigerinde Eik forleden. De blev brugt på at lave saftige rabarbermuffins med et twist af kokos og ingefær. De smager himmelsk og kan holde sig en lille uge i køleren uden at blive tørre.

Makronkager

For efterhånden en hel del år siden, var min fader i civilforsvaret, hvor de ofte fik serveret denne makronkage - og gudskelov fik han opskriften med hjem. Siden da er disse kager blevet serveret til adskillige festlige lejligheder i familien, for ikke nok med at de er utrolig lette at lave - så smager de også utrolig godt! Så hvis du ikke allerede er støt på denne efterhånden gamle opskrift, så er det bestemt ikke for sent at prøve den af! ;o)

Sunde søde muffins

Disse muffins indeholder hverken sukker, mel, andre kornprodukter eller mælkeprodukter. Det gør dem idealle til et sundt og sødt alternativ til andre søde sager. De er også rigtig gode til børn, som ikke må få sukker, eller ikke kan tåle mælkeprodukter. Desuden er der ikke tilsat sødestoffer, tilsætningsstoffer eller bagepulver, så du får her helt rene og naturlige muffins.