Quinoagrød

Lækker qinoagrød som serveres med friske bær og hakkede mandler. Et anderledes twist på den klassiske havregrød.

Butter Chicken – ala Freddy

Gennem en lang, lang research periode over et års tid, har jeg endeligt nået den perfekte kombination af ingredienser. Denne ret er kongen af det indiske køkken. Glem hvad I evt. tidligere har prøvet af opskrifter – This is the real deal!!! Butter Chicken er en sublim, men relativt fed ret, så nyd den i begrænsede mængder - men gå ikke på kompromis ift . til opskriften, som i øvrigt byder på et ret komplekst udvalg af krydderier. De koster lidt at købe ind, men så har du også en solid basis for at udforske det indiske køkken i fremtiden.

Kokoskage

Dejlig lækker kokoskage som også indeholder banan og chokolade. Den serveres bedst kold med et stort glas friskpresset appelsinjuice på en varm sommerdag!

Paleo pizza

En anderledes pizza - En paleo pizza som både er sund og meget mættende :) Det er måske lidt frækt at kalde den en pizza, men det vælger jeg altså at gøre da jeg synes den ligner en pizza. Andre har også kaldt det for en "Rootza" da bunden består af rodfrugter. Jeg har forsøgt at lave lidt min egen version, og har toppet den med noget af mit yndlingsfyld. Der er mange muligheder, så det er bare at prøve sig lidt frem, både i forhold til rodfrugter og fyld.

Langtidshævede boller med birkes

Disse langtidshævede boller med birkes er helt fantastiske på et bestemt punkt. Man slipper for fedtede fingre og mel over det hele. De er så nemme at røre sammen aftenen forinden og så skal de bare formes dagen efter og et kvarter senere er der lune boller til morgenbordet.

Nøddetoppe

De klassiske kokostoppe er nu forklædt som lækre sprøde nøddetoppe med marcipan og chokolade. Mums!

Fiskedeller med pak choy og aspargessalat

Jeg har fået min kasse fra Årstiderne og i der var også en opskrift på fiskedeller med pak choy og aspargessalat, som jeg vil dele med jer. Pak choy er en sprød asiatisk kål-agtig grøntsag der er virkelig lækker med citron. Det kan varmt anbefales.

Yoghurt med rabarber

Jeg er fan af rabarber. Her er en smipel måde at lave en lækker morgenmad bestående af yoghurt med rabarberkompot. Den passer også helt perfekt til brunchbordet med knasende müsli.

Rødbedepesto

Smuk pink rødbedepesto som kan nydes til et godt stykke brød, i en sandwich eller som dyppelse til aftensmaden. Lige meget hvad du vælger kan det ikke gå galt.

Mandelmælk

Mandelmælk er et friskt og nemt alternativ til ris-, soya- og havremælk. Proportioneringen til at lave mandelmælk, er altid 1 dl. mandler mod 3 dl. vand. Ud fra det kan du faktisk selv justere hvor meget og hvor lidt mandelmælk du vil lave. Til denne opskrift har jeg brugt 3 dl. mandler og 9 dl. vand - det giver ca. 1 liter mandelmælk.

Pærecrumble med chokolade

Pære belle helene er sådan ca. min yndlingsdessert. Hvorfor ikke prøve at twiste den en smule? Derfor kom jeg på denne pærecrumble med lækker chokolade og vanilje creme fraiche. De tre ingredienser er og bliver en godt match.

Jordbær mojito

Vildt lækker og sommerforfriskende jordbær mojito. Den kan bruges som velkomstdrink, som jeg gjorde, eller du kan lade den være din "best body" i festligt lag.

Dessert tallerken

Én opskrift, flere kager og wupti pludselig har du en hel dessert tallerken ;) Det er nok verdens nemmeste grund opskrift som er nem at huske selvom man ikke lige har sin kogebog, telefon eller internet i nærheden! Det er endda nemt at justere op og ned i mængden!

Nøddemuffins

Fantastiske nøddemuffins som ikke indeholder nogen former for mel. Jeg vil tilnærmelsesvis kalde dem sunde!

Græskarkernesmør

Her har du gode flerumættede fedtsyrer, zink og bla bla bla. Græskarkernesmør er vildt godt. Sindssygt nemt. Kom i gang.

Havregrynspletter

En lidt sundere version af de traditionelle amerikanske pandekager. De er bedst med lidt frugt og ahornsirup på. Namme!

Asparges med pocheret æg

Indbegrebet af foråret er, for mig, de smukke grønne asparges. Her er de kombineret med et pocheret æg. Lækkert som både morgenmad, frokost eller som tilbehør til fx fisk.

Risotto med champignon og kylling

Når Anja laver en vellykket afbalanceret dejlig Rugotto til frokost til én, kan man ikke andet end at blive inspireret! Så jeg blev nødt til at kaste mig ud i projekt Risotto for første gang!

Mandelsmør

Freaking-fucking-fantastic. Jeg er helt solgt. Mandelsmør kan sammenlignes med peanutbutter, men mandelsmør har en mere sød og cremet smag.

Ungarsk gullashsuppe

Efter utallige besøg i det Ungarske som barn, er det her det samme som at komme tilbage for en stund :) Det er en ret der kun har godt af at simre, så start om morgenen og slap af resten af dagen til der skal serveres.

Æg i serrano

Det her er en lille lækker morgenmadssag, som er perfekt til weekendens hygge med familien. Super nemt og et smukt resultat. God lørdag derude!

Ingefærshots

Min kære lillebror har lært mig at man skal drikke en ingefærshot hver morgen. "Det skulle være så godt for helbredet" - siger han. Her kommer hans opskrift.

Kokostoppe med lakrids

Jeg beklager på forhånd alle mine opskrifter med lakrids - men jeg er afhængig! Den originale opskrift kommer fra Mette Blomsterberg og så har jeg selv fiflet lidt med lakridsen ;)

Fuldkorns linguini med svampe

Jeg ELSKER denne her ret. Mest fordi den har en fantastisk smag, men også fordi den er super hurtig at lave. Perfekt til en hverdagsaften, hvor der ikke er tid de store gastronomiske mesterværker.

Kød og kikærte symfoni

I går havde jeg besøg af min kære svigerinde Eik, så derfor stod den på kød med kød på. Denne ret er super lækker og helt klart ventetiden værd. Det kræver at du ligger inde med en stegeso eller lignende.

Mojito macarons

Jeg elsker mojitos!! Så hvorfor ikke prøve at få denne skønne drink ned i en macaron? Nøj de blev gode og smagen fejler ingenting. :)

Indisk lammekarry

"Hurry hurry hurry. Buy my rice and curry. Buy 1 for 2, special price for you". - Dr. Bombay. Glædelig langfredag :D

Paleo Chocolate Pudding

Jeg er helt ellevild med den her chocolate pudding! Den rammer mit ømme jeg-elsker-chokolade-punkt, og jeg spiser altid op når jeg får den serveret! Jeg anbefaler, at du er på stenalderkost for at kunne nyde den her chocolate pudding. Hvis dine smagsløg er vant til snickers, taffel chips og cola - så er den desværre ikke noget for dig.