Dadelmasse

Dadelmasse bliver også kaldt dadelpuré og dadelmos. I bund og grund, er det et naturlig sødemiddel. Jeg bruger det f.eks. når jeg bager, til varm kakao eller til at lave paleo 'slik'.

Paleo karamelsovs

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg elsker kage og tilhørende. Jeg har derfor prøvet mig lidt frem og har, synes jeg selv, fundet opskriften på en paleo karamelsovs der smager mega godt. Der er kun fire ingredienser, der er INGEN fløde eller sukker, den er nem at lave og så smager den af karamel. Nammi!

Filippinsk æg suppe

Jeg har brækket to fingre på højre hånd, og jeg er max højrehåndet, så jeg er en lille smule handicappet når det kommer til dagligdags gøremål, så som madlavning. Denne suppe er fantastisk nem at lave, du kan faktisk lave den med en hånd - og så er det en af de supper der varmer dig om hjertet <3

Fri Citrusfromage

Jeg har lige været hårdt ramt af influenza, og brugte tiden på at se maaaaasser af madprogrammer. Bl.a. så jeg Spise med Price, Den store bagedyst OG Kongerigets Kager! Blev svært inspireret af dem alle sammen til at lave den her laktosefri citrusfromage. Så, jeg har faktisk taget lidt af hvert program og udfaldet blev den her fantastisk friske og bobbel-sprøde appelsin-citronfromage! Reglen er, 1 æg pr. person, 1 blad husblas pr. person, 25 gr. sukker pr. person og ca. en ½ citrusfrugt pr. person. Jeg lavede til 6 personer og fik knap 2 liter (dejlig) fromage ud af det - som blev spist på ca. 24 timer... nammi. Jeg skriver opskriften ind som jeg lavede den - men basis opskriften er som beskrevet foroven!

Bacon Pizza

Jeg havde min lillesøster på besøg for noget tid siden, og vi er begge to ret glade for bacon. Vi fik derfor den GENIALE idé, at lave en pizza hvor bunden er lavet af bacon!

Rejer på æ grill

Fantastisk saftige og velsmagende chili-ingefær-hvidløgsmarinerede rejer. Perfekte til sommerens grillaftener. Om det regner eller ej!

Krydret tomatsalat med bønner og avocado

Hvis der står grillmad på menuen i det lille hjem, sker det meget ofte at det er denne lidt anderledes tomatsalat der serveres som tilbehør. Den indeholder lidt af det hele og mætter fantastisk og nå ja, så passer den - ifølge os - til det meste vi kan finde på at smide på en grill en varm sommeraften.

Jack Daniels marineret svinemørbrad

Grill sæsonen har nået sidste kapitel for i år - og denne marinade er endeligt blevet som ønsket. Resultatet er en karamel-røget burbon smag, der snildt kan justeres i styrke alt efter hvor meget burbon man er til.

Salat med blåbær og dressing

I denne tid er året kan du få friske kinakål og blåbær. Brug de to ting sammen i en frisk salat med en let og syrlig dressing. En rigtig god alternativ til almindelig salat når der skal grilles...

Grøn bønnesalat med pærer

I tirsdags fik jeg min månedlige kasse fra Aarstiderne. I kassen var der bland andet grønne bønner og søde små Ercolini pærer. Jeg tænkte med det samme at de to ingredienser kunne kombineres i en lækker salat. Her er så resultatet :)

Kyllinge-pakker med parmaskinke og “orange”-puré

Så blev det endnu engang tid til at tømme køleskabet, og det var så denne ret der kom ud af det. Rimelig simpel (synes jeg) og stadig lækker og sund. Det er måske en fordel at man ikke er alt for fummelfingret når man skal pakkerne kyllingerne "fint ind" :)

Lakridsparfait

Denne lakridsparfait er super nem at lave og så smager den formidabelt. Det fantastiske ved parfait is er at de ikke kræver en ismaskine for at blive lækre.

Hindbærsalat

Super frisk og lækker hindbærsalat med sprød spinat, basilikum, bacon og selvfølgelig søde hindbær. Perfekt til sensommerens grillaftener.

Pæremarmelade

Når valget står mellem at købe marmelade eller lave det selv, så falder valget til hjemmelavet marmelade! Her er en let, frisk og super nem opskrift på en pæremarmelade... Udover det kan bruges oven på en rugbrøds-ostemad, er den også genial til et par pandekager!

Kartoffelsalat med hytteost og rejer

Sommeren er stadig over Danmark, hvilket også betyder lækre danske kartofler. Her er de brugt i en lækker kartoffelsalat med hytteost og rejer. Den er inspireret af den græske tzatziki og er super lækker!

‘F’ for Forel

Nemme og lette retter er lige hvad man har lyst til i disse varme dage! Er du træt af grillmad, så prøv denne lette ret!

Vi holder sommerferie

Så er det ved at være tid til, at vi alle her i kollektivet skal et smut på ferie. Ida og Anders skal køre Italien tynd for vine. Eik og jeg skal spise lækker fisk på vores roadtrip i Island. Marlene og Frede skal både spise skagensrejer, på turne i Tyskland og hente deres lille hundehvalp. Vanessa og Mads skal også til Italien, hvor de skal nyde lækre italienske specialiteter, stresse af og læse en masse bøger. Shøle bliver i Danmark hvor hun skal hygge sig med sin skønne familie. Kaspar har allerede været et smut på Roskilde og mangler nu kun at komme sig igen :)

Farmors koldskål med kirsebær

Da jeg var syg og blev passet af min nu afdøde farmor, blev jeg ofte forkælet med hendes hjemmelavede koldskål - dog uden kirsebær. Kirsebærene er mit lille twist på hendes lækre dessert. Jeg siger det bare: Farmors koldskål er den bedste!

Pasta Picante

En lækker hverdagsret , hvor man kan inddrage sine rester af grøntsager, da den stærke pølse og hvidløget booster smagen i alt hvad de kommer i nærheden af ;)

Ølandsboller med græskarkerner og mandler

Ølandshvede giver en fantastisk smag og sødme til disse ølandsboller. Hveden har et stort indhold af protein som giver elasticitet og en bolle, der holder sig saftig længere. Det kan varmt anbefales at kaste sig ud i denne lækre version med både græskarkerner og mandler.

Give away vinderen er…

Tænk engang at der er så mange der har deltaget i vores lille konkurrence. Vi er meget glade og beærede! Tusind tak! Det kan faktisk betale sig at følge lidt med fremover. Allerede om et par måneder er der en ny give away i vente. Så husk at følge os på Bloglovin', Facebook og Instagram.

Vinderen er fundet via random.org, hvor der genereres et tal ud fra alle de 30 kommentarer vi har fået. I dette tilfælde er det kommentar nummer 3 der har vundet: "Fine skåle og fantastiske opskrifter! Tusind tak!! Mine piger fantaserer om at vi afprøver denne http://madkollektiv.dk/flodeis-med-lakrids/"

Græsk kylling i fad

Mmm... Græsk kylling i fad får mig til at tænke tilbage på mit besøg i grækenland med de solmodne tomater, lækre feta og kalamataoliven. Mums! Med meget få ingredienser har du en fantastisk og velsmagende ret!

Mazarinkage

Fantastisk lækker mazarinkage med mørk chokoladeganache på toppen. Kagen er i den sødere ende så en god kop kaffe skader ikke. Lige dén kombination er faktisk tilnærmelsesvis genial. :)

Lakridskylling med broccolisalat

Nem, lækker og sund aftensmad - det var hvad der kom ud af min fantasi en sen onsdag eftermiddag. Denne lakridskylling med broccolisalat er MEGET mættende og fuld og dejlige smagsoplevelser.

Vitello Tonnato
& Tomat salat

En af de store klassiske antipasti fra det italienske køkken, kan faktisk laves på ganske kort tid. Prøv den af og spis den gerne som en hovedret. Tunsaucen er pragtfuld!

Gazpacho

I en gazpacho har du den mest lækre og velsmagende sommersuppe man kan tænke sig. Det er super hurtig og nem aftensmad til travle dage. Det tager maks 15 minutter at bikse det hele sammen.

Chili Rejer

Sindssygt lækker ret som både er nem og hurtig at lave. Chili rejer er et sikkert hit hver gang!

Give away:
Is skåle fra Rosanna

Det er, i andledningen af den forgangne uges is tema, blevet tid til vores første give away. YAY! Den kære Sholeb udlodder 4 is skåle fra Rosnanna. Skålene er i 4 friske farver og kommer i en lækker æske. Virkelig smukt og lækkert design der passer ind i et hvert køkken! Skålene har en værdi af 295 kr. Der er ikke de store krav for at deltage så det er bare at komme i gang!

Mosters daim-is
med Muttis twist

Mosters daim-is blev første gang smagt til hygge med min skønne familie. Siden da, er den mere eller mindre blevet et obligatorisk indslag, når vi ses til større arrangementer. Min kære mutti har fundet på at lave en mandelbund til isen, som gør den mere til en islagkage end bare is. Mmm det kan ikke beskrives med ord, hvor godt den smager. Den skal simpelthen bare prøves!

Laktosefri iskage med sprød bund

Selvom man ikke kan tåle mælkesukker, er der da ingen grund til at blive snydt for en god kage. Denne laktosefri iskage med sprød bund er selvfølgelig lavet med laktosefrie produkter og smager - hvis jeg selv skal sige det - utrolig lækkert på en varm sommeraften.

Flødeis med lakrids

Is er slet ikke så svært, som mange gør det til - med eller uden ismaskine. Det eneste du skal være opmærksom på, hvis du ikke bruger ismaskine, er at den ikke krystaliserer. Denne portion giver en liter is, hvilket kan dække en 6-8 serveringer (2 kugler til hver).

Grundsubstansen kan også bruges til andre is. Fx Oreo-is.

Oreo-is

Is er slet ikke så svært, som mange gør det til - med eller uden ismaskine. Det eneste du skal være opmærksom på, hvis du ikke bruger ismaskine, er at den ikke krystaliserer. Denne portion giver en liter is, hvilket kan dække en 6-8 serveringer (2 kugler til hver).

Grundsubstansen kan også bruges til andre is. Fx Lakrids-is.

Mango nektarin granité

Wuuhuu! En is hvor det rent faktisk er meningen den skal krystalisere. Allerede der elsker jeg konceptet :) Denne mango nektarin granité er noget nær det nemmeste jeg længe har prøvet.

Jordbæris – sorbet

Jeg elsker friske danske jordbær og jeg elsker is!! Hvorfor ikke så trylle en jordbær sorbet is frem?! Den er nem og tager ikke lang tid at lave...

Passion og ananas ispinde

YAY vores første 1-uges tema starter i dag. Temaet for den kommende uge er is. I vil opleve alt fra sunde til mindre sunde, med og uden ismaskine, frugt og fløde, kager, skåle og pinde. Det er derfor også en fornøjelse at kunne præsentere den første is i rækken: Passion og ananas ispinde. Fire ingredienser og du har en skøn og forfriskende is.