Paleo Pebernødder

Jeg elsker julekrydderierne, og fik lyst til pebernødder. Jeg er ikke særlig glad for "normale" pebernødder, så jeg kastede mig ud i at google opskrifter på paleo pebernødder og fandt så ud af, at der ikke er noget engelsk ord over for pebernødder, andet end "small christmas cookies". Men altså, jeg endte da med en opskrift som jeg selv synes er ret god.

Paleo chokolademuffins

Jeg indrømmer gerne, at jeg spiser de her muffins til morgenmad. Og nu skal jeg fortælle dig hvorfor: kakaobønnen indeholder noget der hedder flavonoider. Flavonoider menes at have positive helbredseffekter, så som at styrke immunsystemet og beskytte kredsløbet samt beskytte mod sygdomme som for eksempel kræft og hjerte-kar sygdomme. Så, kom i gang med at bage de her muffins. En om dagen holder lægen af vejen (noget i den stil..)!

Rødkålssalat med klementiner

Jeg kan ligeså godt indrømme, at jeg ikke er den store julefrokost-spiser eller -tilhænger. Derfor aner jeg virkelig intet om julefrokoster.. udover, at der spises svin, leverpostej og frikadeller - og at snaps er en vigtig del af det. Jeg stod i Netto og tænkte "hm.. hvad kan jeg bruge til at lave en salat?" - og her er resultatet. En frisk juleinspireret rødkålssalat med klementiner, granatæble og ristede hasselnødder.

Dadelmasse

Dadelmasse bliver også kaldt dadelpuré og dadelmos. I bund og grund, er det et naturlig sødemiddel. Jeg bruger det f.eks. når jeg bager, til varm kakao eller til at lave paleo 'slik'.

Paleo karamelsovs

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg elsker kage og tilhørende. Jeg har derfor prøvet mig lidt frem og har, synes jeg selv, fundet opskriften på en paleo karamelsovs der smager mega godt. Der er kun fire ingredienser, der er INGEN fløde eller sukker, den er nem at lave og så smager den af karamel. Nammi!

Give away:
Suppeskåle fra Rosanna

Så er det tid til en give away igen... YAY! Sholeb udlodder 6 store suppe skåle fra Rosnanna. Skålene har 6 smukke efterårsfarver og kommer i en lækker æske. Virkelig smukt og lækkert design der passer ind i et hvert køkken! Skålene har en værdi af 465 kr. Der er ikke de store krav for at deltage så det er bare at komme i gang!

Filippinsk æg suppe

Jeg har brækket to fingre på højre hånd, og jeg er max højrehåndet, så jeg er en lille smule handicappet når det kommer til dagligdags gøremål, så som madlavning. Denne suppe er fantastisk nem at lave, du kan faktisk lave den med en hånd - og så er det en af de supper der varmer dig om hjertet <3

Fri Citrusfromage

Jeg har lige været hårdt ramt af influenza, og brugte tiden på at se maaaaasser af madprogrammer. Bl.a. så jeg Spise med Price, Den store bagedyst OG Kongerigets Kager! Blev svært inspireret af dem alle sammen til at lave den her laktosefri citrusfromage. Så, jeg har faktisk taget lidt af hvert program og udfaldet blev den her fantastisk friske og bobbel-sprøde appelsin-citronfromage! Reglen er, 1 æg pr. person, 1 blad husblas pr. person, 25 gr. sukker pr. person og ca. en ½ citrusfrugt pr. person. Jeg lavede til 6 personer og fik knap 2 liter (dejlig) fromage ud af det - som blev spist på ca. 24 timer... nammi. Jeg skriver opskriften ind som jeg lavede den - men basis opskriften er som beskrevet foroven!

Gulerodskage med valnødder

YAY! Jeg er enelig blevet færdiguddannet og det skulle forleden fejres på mit nye arbejde. Derfor valgt jeg at servere denne altid succesfulde gulerodskage med lækker flødeostecreme og valnødder. MUMS!

Bacon Pizza

Jeg havde min lillesøster på besøg for noget tid siden, og vi er begge to ret glade for bacon. Vi fik derfor den GENIALE idé, at lave en pizza hvor bunden er lavet af bacon!

Snickerskage

Mmmm hvem elsker ikke Snickers? Det er da nok noget hen ad den bedste chokolade man kan købe. Her er den forvandlet om til en fantastisk lækker snickerskage. Den er virkelig to-die-for! Og jo - det er en fandens usund satan, men man må godt synde en sjælden gang i mellem. :)

Mors sommergryde

Det her er en af min mors klassikere som ofte serveres for vores lille familie. Sommergryde er specielt blevet et hit hos min kære lillebror. Sommergryde betyder ikke den kun kan laves om sommeren. Den er nøjagtig ligeså velsmagende om vinteren, hvor den måske hører sig bedre til, fordi det er en lidt tung ret.

Sprøde pandekager

Der er intet som lækre sprøde pandekager med is og marmelade. Som mange nok ved er tricket, til en sprød pandekage, at komme øl i dejen. Mums mums!

Basilikumpesto

Basilikumpesto kan jo bruges til nærmest alt! På brødet, som dressing, i pastaen, som dip - ja det er nok kun fantasien der sætter grænserne :)

Dadler i baconsvøb

Lækker nem appetizer / side-dish. De er faktisk så lækre at mine gæster nåede at spise dem alle før der blev taget billede af dem.

Hasselnøddecupcakes med creamcheese

Her er et bud på en lækker sprød nøddecupcake. Selvom creamcheesen er ufattelig sød, er de to ting et perfekt match. Du kan pynte dem som du ønsker, det er kun fantasien der sætter grænser. Vi havde dem med til restaurant day d. 18. august og vores gæster var vilde med den lille sag.

Oliventapenade

Denne oliventapenade har jeg efterhånden lavet i en del år, og jeg er selv meget stor fan af den. Grunden til dette er, at den er utrolig nem at lave, og så minder den på ingen måde om det man kan købe i supermarkederne, og så synes jeg naturligvis at den smager fantastisk :) Jeg bruger den ofte som velkomst-snack sammen med lidt knækbrød, kiks,eller grønsagsstænger, men jeg bruger den også som "indmad" i fx. svinemørbrad eller kyllingebryst. Det var også denne oliventapenade vi havde med til Restaurant Day d. 18. august i år, hvor vi havde den på forret tallerkenen.

Artiskokcreme

En gang troede jeg, at jeg ikke kunne lide artiskok. Naturligvis blot fordi jeg ikke havde smagt det og ikke vidste hvad det var. Men det ændrede sig bestemt da jeg smagte artiskokcreme. En helt ny verden åbnede sig for mig. Artiskokkens verden ;) Jeg har eksperimenteret lidt for at finde den rette opskrift, men det viser sig jo at den er utrolig nem og simpel, så der er ingen undskyldninger for ikke at lave den selv. Denne artiskokcreme havde vi også med på Restaurant Day d. 18. august i år, hvor den bestemt også fik gode point af vores besøgende.

Grillede frugtspyd med kokosmarcipan

Tag ikke fejl - desserten kan sagtens grilles. Her består den af grillede frugtspyd med marcipan som er vendt i lime og kokos. En virkelig lækker og eksotisk kombination. Du kan servere spydene med vaniljeis og chokoladesovs.

Rejer på æ grill

Fantastisk saftige og velsmagende chili-ingefær-hvidløgsmarinerede rejer. Perfekte til sommerens grillaftener. Om det regner eller ej!

Krydret tomatsalat med bønner og avocado

Hvis der står grillmad på menuen i det lille hjem, sker det meget ofte at det er denne lidt anderledes tomatsalat der serveres som tilbehør. Den indeholder lidt af det hele og mætter fantastisk og nå ja, så passer den - ifølge os - til det meste vi kan finde på at smide på en grill en varm sommeraften.

Jack Daniels marineret svinemørbrad

Grill sæsonen har nået sidste kapitel for i år - og denne marinade er endeligt blevet som ønsket. Resultatet er en karamel-røget burbon smag, der snildt kan justeres i styrke alt efter hvor meget burbon man er til.

Salat med blåbær og dressing

I denne tid er året kan du få friske kinakål og blåbær. Brug de to ting sammen i en frisk salat med en let og syrlig dressing. En rigtig god alternativ til almindelig salat når der skal grilles...

Grøn bønnesalat med pærer

I tirsdags fik jeg min månedlige kasse fra Aarstiderne. I kassen var der bland andet grønne bønner og søde små Ercolini pærer. Jeg tænkte med det samme at de to ingredienser kunne kombineres i en lækker salat. Her er så resultatet :)

Kyllinge-pakker med parmaskinke og “orange”-puré

Så blev det endnu engang tid til at tømme køleskabet, og det var så denne ret der kom ud af det. Rimelig simpel (synes jeg) og stadig lækker og sund. Det er måske en fordel at man ikke er alt for fummelfingret når man skal pakkerne kyllingerne "fint ind" :)

Lakridsparfait

Denne lakridsparfait er super nem at lave og så smager den formidabelt. Det fantastiske ved parfait is er at de ikke kræver en ismaskine for at blive lækre.

Hindbærsalat

Super frisk og lækker hindbærsalat med sprød spinat, basilikum, bacon og selvfølgelig søde hindbær. Perfekt til sensommerens grillaftener.

Pæremarmelade

Når valget står mellem at købe marmelade eller lave det selv, så falder valget til hjemmelavet marmelade! Her er en let, frisk og super nem opskrift på en pæremarmelade... Udover det kan bruges oven på en rugbrøds-ostemad, er den også genial til et par pandekager!

Kartoffelsalat med hytteost og rejer

Sommeren er stadig over Danmark, hvilket også betyder lækre danske kartofler. Her er de brugt i en lækker kartoffelsalat med hytteost og rejer. Den er inspireret af den græske tzatziki og er super lækker!

‘F’ for Forel

Nemme og lette retter er lige hvad man har lyst til i disse varme dage! Er du træt af grillmad, så prøv denne lette ret!

Vi holder sommerferie

Så er det ved at være tid til, at vi alle her i kollektivet skal et smut på ferie. Ida og Anders skal køre Italien tynd for vine. Eik og jeg skal spise lækker fisk på vores roadtrip i Island. Marlene og Frede skal både spise skagensrejer, på turne i Tyskland og hente deres lille hundehvalp. Vanessa og Mads skal også til Italien, hvor de skal nyde lækre italienske specialiteter, stresse af og læse en masse bøger. Shøle bliver i Danmark hvor hun skal hygge sig med sin skønne familie. Kaspar har allerede været et smut på Roskilde og mangler nu kun at komme sig igen :)

Farmors koldskål med kirsebær

Da jeg var syg og blev passet af min nu afdøde farmor, blev jeg ofte forkælet med hendes hjemmelavede koldskål - dog uden kirsebær. Kirsebærene er mit lille twist på hendes lækre dessert. Jeg siger det bare: Farmors koldskål er den bedste!

Pasta Picante

En lækker hverdagsret , hvor man kan inddrage sine rester af grøntsager, da den stærke pølse og hvidløget booster smagen i alt hvad de kommer i nærheden af ;)

Ølandsboller med græskarkerner og mandler

Ølandshvede giver en fantastisk smag og sødme til disse ølandsboller. Hveden har et stort indhold af protein som giver elasticitet og en bolle, der holder sig saftig længere. Det kan varmt anbefales at kaste sig ud i denne lækre version med både græskarkerner og mandler.

Give away vinderen er…

Tænk engang at der er så mange der har deltaget i vores lille konkurrence. Vi er meget glade og beærede! Tusind tak! Det kan faktisk betale sig at følge lidt med fremover. Allerede om et par måneder er der en ny give away i vente. Så husk at følge os på Bloglovin', Facebook og Instagram.

Vinderen er fundet via random.org, hvor der genereres et tal ud fra alle de 30 kommentarer vi har fået. I dette tilfælde er det kommentar nummer 3 der har vundet: "Fine skåle og fantastiske opskrifter! Tusind tak!! Mine piger fantaserer om at vi afprøver denne http://madkollektiv.dk/flodeis-med-lakrids/"

Græsk kylling i fad

Mmm... Græsk kylling i fad får mig til at tænke tilbage på mit besøg i grækenland med de solmodne tomater, lækre feta og kalamataoliven. Mums! Med meget få ingredienser har du en fantastisk og velsmagende ret!