Hjemmelavet hvidløgsolie
Hjemmelavet er altid bedst.
Græskarsuppe med rejer og drys
Her er en lækker og nem opskrift på græskarsuppe med rejer, bacon og grønt drys.
Salat med bladselleri, vindruer og æble
Dejlig forfriskende salat med lækre ingredienser som passer perfekt sammen.
Luftige speltboller
Her er en opskrift på luftige speltboller som er perfekte til det hele - morgenmad, brunch, snack, aftensmad, fødselsdag, you name it. De er helt klart bedste når de lige er kommet ud af ovnen, men de er også lækre efter en tur på/i brødristeren og med et ordentlig lag smør på ;)
Hjemmelavet salsa
Når man laver mexicansk mad, så er det obligatoriske tilbehør selvfølgelig salsa! Her er min opskrift på en lækker salsa, som ikke er stærk og derfor også børnevenlig - du kan selvfølgelig spice den op ved at tilføje mere chili - og så er den også super nem at lave! Det hele bliver bagt i ovnen hvilket giver tomaterne en meget intens og sødlig smag - mums siger jeg bare.
Sund snickerskage
Jeg er altid på udkig efter en opskrift på kage eller andet sødt, som ikke er sprængfyldt med fx sukker, gluten eller laktose. Her har jeg fundet en opskrift på en sund snickerskage! Jeg er er helt vild med den!
Vafler med havregryn
En opskrift på glutenfri vafler med havregryn. Som udgangspunkt er havre glutenfri, men afsmitning på møllerier eller opblanding på mark eller under høst gør, at havren bliver 'smittet' med gluten - så husk at købe glutenfri havregryn til at lave disse lækre vafler med :)
Chokoladebrud med popcorn
Chokolade er godt, popcorn er godt - sammen er det fantastisk! Men pas på, du kan ikke få nok og du får mega fedtede fingre! Yum!
Røget laks med lun salat og æggekage
Lækker forårsret med røget laks, knasende sprød lun salat og en lækker æggekage.
Speltpizza
Vi laver tit pizza hjemme hos mig, og det er alle med alle mulige former for pizzabunde, fx blomkålsbund, tortilla bund, mandelmelsbund - her er min opskrift på en pizzabund lavet på speltmel. Opskriften er til to bradepander.
Stegt ris med ananas, kylling og rejer
Vi er ret glade for asiatisk mad herhjemme - så her er vores bud på stegt ris med frisk ananas, kylling og rejer.
Smoothie med mango, banan og appelsin
Hvem elsker ikke en god smoothie!
Hjertesalat med gravad laks og dild-sennepssovs
Dette er en opskrift på en lille lækker hapser som er SÅ nem at lave og anrette, at det næsten er sjovt. Jeg synes det fungerer perfekt som en lille hapser mellem måltider og også som forret eller snack til gæster.
Gul karry med kylling og rejer
Min kæreste elsker thai mad, så han diskede lige op med den her lækre ret til mig og vores datter - og vi var begge to vilde med den.
Boeuf Stroganoff
Boeuf stroganoff, eller bare bøf stroganoff, er en lækker oksekødsret med masser af paprika! En lækker ret som varmer sjælen, og maven, i denne kolde tid.
Kinesisk five spice kyllingelår med nudler
Kinesisk five spice! Nogle mener, at kineserne med deres femkrydderi har prøvet at balancere yin og yang med fem krydderier, andre at de har prøvet at forene de fire grundsmage: sødt, surt, bittert og salt med noget skarpt (for yderligere information omkring dette fantastiske krydderi, scroll helt ned). Denne ret er dejlig simpel, den smager fantastisk, og tager nærmest ingen tid at lave! Og hvis du ikke kender five spice krydderiet, så er den her opskrift udemærket til at få dig ud af starthullet ;)
Misosuppe med lyssej
Siden jeg boede i England, har jeg været ret vild med misosuppe. Jeg blev nemlig på et tidspunkt indtroduceret til running sushi, og der var der så misosuppe ad libitum. Sidste år så jeg den her ret i Go' Appetit på Tv2, hvor Louisa Lorang lavede den - dog med rødt kød. Og jeg var så heldig at få fingrene i en pakke Clearspring Hatcho Miso fra naturesource.dk, så selvfølgelig skulle jeg lave misosuppe, dog med fisk. Fisk er godt, fisk er sundt, fisk skal spises året rundt!
Gluten- og laktosefri squashkage
Vi kender alle sammen gulerodskagen, hvad med squashkagen? Jeg kan faktisk bedre lide squashkagen fordi den er mere 'våd' en gulerodskagen. Den her opskrift kommer oprindeligt fra min søde nabo Tove, som har bagt den her kage i 30+ år - og her er så min version af den ;)
Brændende kærlighed med blomkåls- og pastinakmos
Brændende kærlighed er en af de der dejlige gammeldags retter som de fleste elsker. Jeg er en af dem. Jeg spiser dog ikke kartofler, så her er min version med blomkåls- og pastinakmos. Min kæreste synes endda at min version smager bedre end den klassiske!
Chiagrød med chokolade
Chiagrød med chokolade er en dejlig måde at starte dagen på, selvom man skulle tro at den var syndig er den det overhovedet ikke. Chiafrø er de ultimative super frø! To skefulde af disse små frø rummer kalk svarende til flere glas mælk, mere omega-3 end en laksefilet og 30 % flere antioxidanter end blåbær. Flet dem ind i kosten – morgen, middag og aften. Spis chiafrø rå, hele eller knust. Lad dem spire på samme måde som karse, og put dem oven på din mad. Spiser du dem rå, er de gode at blande med tørrede frugter og som drys på morgenmad eller grønsager. Put dem også i dejen, når du bager. Endelig kan du blande 1 spsk. i et glas saft eller juice. Der er mange måder at spise chiafrø på, og her har du en opskrift på en chokoladegrød!
Kylling i karry med spidskål og tamari ristede mandler
For nogle år siden, da jeg arbejdede inde ved Halmtorvet, spiste jeg ret tit (læs: hele tiden) på PALÆO-biksen i Torvehallerne. Og jeg fik ret tit kylling i karry. Så nu har jeg lavet min egen version!
Ananas ispind med ingefær, vanilje og appelsin
Ispinden som har alt - det søde fra ananasen og appelsinen blandet sammen med et bid fra ingefæren og den velkendte smag fra vaniljen. Perfekt!
Ispind med banan og fersken
En sund og sukkerfri is, med en dejlig smag af banan, fersken og vanilje.
Æggewrap
Er du glutenallergiker? Eller vil du bare gerne undgå kuldhydraterne? Så er her en nem måde at lave en æggewrap på. Den smager helt fantastisk og er super sund!
Vandmelonsuppe med chili og mynte
Denne suppe har blot tre ingredienser - vandmelon, chili og mynte. Den er perfekt som forret eller dessert til sommerens lune aftener ved grillen og den smager himmelsk!
Tom Yum suppe med rejer
Jeg elsker stærk mad, jeg elsker rejer, jeg elsker suppe, jeg elsker koriander - Tom Yum suppe er ALT det og meget mere!
Romkugler paleostyle
Små, lækre romkugler som er perfekte til den lille slik sult.
Ingefær og rabarber juice med brus
Sprudlende, forfriskende og lækker juice med brus - eller brusjuice (!) med smag af rabarber og ingefær.
Ingefær har i årtusinder været et populært middel mod fordøjelsesbesvær, diarre, kvalme og mange andre lidelser, men roden indeholder en række vitaminer og antioxidanter, der har vist sig vigtige mod blandt andet tarmkræft, diabetes, hjertekarproblemer og fertilitet.
Frisk rabarber har et lavt kalorieindhold, er sprængfyldt med bl.a. fibre, kalium og c vitamin - en anden sjov ting med rabarber er, at det faktisk er en grøntsag! Og den er i sæson nu (april-oktober)! Så smut du ned og høst nogle rabarber (og ingefær) og lav denne forfriskende brusjuice til dig og dine <3
Broccolisalat med miso og ingefær
Da jeg var gravid så jeg Louisa Lorang lave den her salat på Go' Appetit.. og lige siden har jeg tænkt "dét skal jeg lave!!" - så da jeg var så heldig at få en pakke Clearspring Hatcho Miso fra naturesource.dk tænkte jeg med det samme "broccolisalaten!". Så nu, 4 måneder efter, har jeg ENDELIGT fået lavet den her supre lækre og sprøde broccolisalat med miso, ingefær, lime og ristede sesamfrø.
Paleo chokoladelagkage 2.0
En lagkage kan aldrig slå fejl. Den er altid en vinder, et sikkert hit, elsket og beundret! Så jeg er glad for, at jeg endelig at fundet en opskrift på en lagkage, hvor jeg også kan være med!
Whisky lagkage
Denne lagkage er så nemt at lave at det ikke kan betale sig at lade være. Whisky'en og chokoladen giver den en smag lidt hen af Tiramisu.
Gateau Marcel 2.0
Dekadent fransk chokoladekagemousse! Virkelig en syndig lille sag som din chokolademave vil eeeelske.
Paleo æble rabarbertærte
Dejligt sommerlig og frisk paleo æble rabarbertærte.
Kyllingegryde
Kylling med tomat, gulerødder og chili. Yum Yum. En velsmagende simreret som slår igennem hver gang.
Æggesandwich med rejer
Meget moderne udgave af en sandwich med æg og rejer! Jeg laver jo ret meget mad med kun æggeblommen.. 'hvad skal man så bruge æggehviderne til?' tænkte jeg.. jamen den skal man da bruge til en æggesandwich! p.s. du kan også bruge hele æg
Eiks Huevos Rancheros
Huevos Rancheros er en spansk morgenmadsret. Den laves oprindeligt på en hulens masse peberfrugter, tomater, chili osv., men jeg kan ikke tåle peberfrugter, så derfor er den Eik-ish. Huevos Rancheros er fantastisk om morgenen, til frokost eller som aftensmad.
Paleois 2.0
En is som er sund! Det bliver ikke bedre.
Tomatsuppe med rejer
Dejlig hjertevarmende tomatsuppe med rejer. Tomatsuppe er i sig selv super simpel at lave, men den får lige et ekstra kick når du tilsætter chili - og så bliver den også liiiige den ekstra smule lækker med rejer.
Chokoladekagemousse
Det er faktisk en cupcake med sig selv ovenpå!
Paleo Bearnaise
En dejlig simpel, nem og velsmagende bearnaise sauce. Min kæreste, som ellers ELSKER Knorr versionen, har endda godkendt denne paleostyle bearnaise.
Laksepakke
Når man er på barsel, har man brug for hurtig mad, der selvfølgelig også er lækker! Det fede ved fisk, udover at fisk selvfølgelig er smaddersund og i Danmark spiser vi generelt ALT for lidt af det, så er den ret hurtig at tilberede! Jeg elsker laks, så derfor har jeg valgt denne fisk til denne uges tema.
Spinatsalat med pomelo og æble
Frisk, lækker, sprød og sund salat med spinat, pomelo, æbler og ristede hasselnødder.
Sunde julekugler
Dejligt nemme dadelkugler som smager af jul <3
Paleo Pebernødder
Jeg elsker julekrydderierne, og fik lyst til pebernødder. Jeg er ikke særlig glad for "normale" pebernødder, så jeg kastede mig ud i at google opskrifter på paleo pebernødder og fandt så ud af, at der ikke er noget engelsk ord over for pebernødder, andet end "small christmas cookies". Men altså, jeg endte da med en opskrift som jeg selv synes er ret god.
Paleo chokolademuffins
Jeg indrømmer gerne, at jeg spiser de her muffins til morgenmad. Og nu skal jeg fortælle dig hvorfor: kakaobønnen indeholder noget der hedder flavonoider. Flavonoider menes at have positive helbredseffekter, så som at styrke immunsystemet og beskytte kredsløbet samt beskytte mod sygdomme som for eksempel kræft og hjerte-kar sygdomme. Så, kom i gang med at bage de her muffins. En om dagen holder lægen af vejen (noget i den stil..)!
Rødkålssalat med klementiner
Jeg kan ligeså godt indrømme, at jeg ikke er den store julefrokost-spiser eller -tilhænger. Derfor aner jeg virkelig intet om julefrokoster.. udover, at der spises svin, leverpostej og frikadeller - og at snaps er en vigtig del af det. Jeg stod i Netto og tænkte "hm.. hvad kan jeg bruge til at lave en salat?" - og her er resultatet. En frisk juleinspireret rødkålssalat med klementiner, granatæble og ristede hasselnødder.
Dadelmasse
Dadelmasse bliver også kaldt dadelpuré og dadelmos. I bund og grund, er det et naturlig sødemiddel. Jeg bruger det f.eks. når jeg bager, til varm kakao eller til at lave paleo 'slik'.
Paleo karamelsovs
Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg elsker kage og tilhørende. Jeg har derfor prøvet mig lidt frem og har, synes jeg selv, fundet opskriften på en paleo karamelsovs der smager mega godt. Der er kun fire ingredienser, der er INGEN fløde eller sukker, den er nem at lave og så smager den af karamel. Nammi!
Filippinsk æg suppe
Jeg har brækket to fingre på højre hånd, og jeg er max højrehåndet, så jeg er en lille smule handicappet når det kommer til dagligdags gøremål, så som madlavning. Denne suppe er fantastisk nem at lave, du kan faktisk lave den med en hånd - og så er det en af de supper der varmer dig om hjertet <3
Fri Citrusfromage
Jeg har lige været hårdt ramt af influenza, og brugte tiden på at se maaaaasser af madprogrammer. Bl.a. så jeg Spise med Price, Den store bagedyst OG Kongerigets Kager! Blev svært inspireret af dem alle sammen til at lave den her laktosefri citrusfromage. Så, jeg har faktisk taget lidt af hvert program og udfaldet blev den her fantastisk friske og bobbel-sprøde appelsin-citronfromage! Reglen er, 1 æg pr. person, 1 blad husblas pr. person, 25 gr. sukker pr. person og ca. en ½ citrusfrugt pr. person. Jeg lavede til 6 personer og fik knap 2 liter (dejlig) fromage ud af det - som blev spist på ca. 24 timer... nammi. Jeg skriver opskriften ind som jeg lavede den - men basis opskriften er som beskrevet foroven!