Grøn spinatsalat med ærter, asparges & dijondressing

Jeg smagte denne grønne spinatsalat med frisk bælgede ærter, sprøde asparges og dijondressing da jeg var i sommerhus med mine to skønne veninder. Det er faktisk min venindes opskrift, men jeg har fået lov ti at dele den med jer. Jeg er virkelig blevet fan af den og har levet den to gang siden :) Vi spiste den i øvrigt som tilbehør til en grillet bøf, så hvis du serverer mere til din ret, er der til flere personer i denne portion.

Sommersalat – den grønne

Hvis du valgte at lave retterne fra sidste uges tema "Novruz", er jeg sikker på du er udmattet og har brug for noget der er let og mættende. Derfor har jeg valgt at lave en salat der fokuserer på de flotte grønne farver med en lille strefj af gule tomater, som giver en fantastisk smag til hele salaten. Sommersalaten er rigtig god som tilbehør til kødretter og grill.