Tomatsuppe med mascarpone og basilikumolie

Jeg elsker tomatsuppe. Jeg har fået det virkelig mange gange hos min mormor, men her er den lige lidt ekstra delikat med et cremet twist af mascarpone og basilikumolie med hvidløg på toppen. Opskriften er til 3-6 personer afhængigt af om det er en forret eller hovedret.

Krydret og cremet rodfrugt-tomatsuppe

Det var igen tid til at tømme lidt ud i køleskabet, og ud af det kom der denne dejlige efterårssuppe. Jeg er stor fan af tomatsuppe, men nogle gang bliver det også bare lidt for meget det samme. Jeg synes derimod også at rødbedesuppe bliver lige en anelse for pink og gennemtrængende i smagen. Derfor synes jeg at denne suppe jeg har fundet på her, er et rigtig godt alternativ. Jeg håber I vil synes om den :)