Guacamole Con Manzana (Guacamole med æble)

Jeg har været så heldig, at få fingrene i en bog sprængfyldt med mexicanske opskrifter! Den hedder 'Ægte Mexicanske Tacos' og forfatteren er Malin Erikson. Bogen er spækket med vildt lækre opskrifter, og billeder som virkelig får din mund til at løbe i vand, fotografen er Åsa Dahlgren og bogen er udgivet hos Nyt Nordisk Forlag. I bogen er der et par spændende og anderledes opskrifter på guacamole, og jeg har valgt at afprøve en opskrift som kalder på æbler og rosiner! Meget spændende ;) Jeg har fulgt opskriften til punkt og prikke - hvilket ikke sker tit! Jeg synes at denne her guacamole smager utrolig godt, æblerne og rosinerne passer simpelthen så godt til den bløde avocado, så jeg er helt klart fan!

Krydret tomatsalat med bønner og avocado

Hvis der står grillmad på menuen i det lille hjem, sker det meget ofte at det er denne lidt anderledes tomatsalat der serveres som tilbehør. Den indeholder lidt af det hele og mætter fantastisk og nå ja, så passer den - ifølge os - til det meste vi kan finde på at smide på en grill en varm sommeraften.