Vafler med havregryn

En opskrift på glutenfri vafler med havregryn. Som udgangspunkt er havre glutenfri, men afsmitning på møllerier eller opblanding på mark eller under høst gør, at havren bliver 'smittet' med gluten - så husk at købe glutenfri havregryn til at lave disse lækre vafler med :)

Til 3-4 person(er)

  • øko æg3 tsk
  • bananer2 stk
  • glutenfri havregryn, blendet fint3 dl
  • mælk, fx soyamælk eller mandelmælk0,2 dl
  • honning2 spsk
  • vanilje1 tsk
  • mandelmel0,5 dl
  • HUSK1 tsk
  • smør til at stege vaflerne

Fremgangsmåde

  1. Mos bananerne og pisk sammen med æg i en skål.
  2. Tilsæt honning, og pisk luftigt.
  3. Tilsæt resten af ingredienserne og bland det godt sammen.
  4. Smid en smørklat på det varme vaffeljern, og bag vaflerne som du plejer.

Jeg synes disse vafler smager rigtig godt varme og kolde. Jeg har tit taget dem med i en madpakke når min lille familie har været på tur, og min datter er helt vild med dem.

Inspiration til andre opskrifter med havregryn:

Havregrynskugler

Havregrynspletter

Havre- og hasselnøddeflager

Marcipanis med chokolade

Endnu en af vores isforsøg skal nu på bloggen. Denne gang har vi lavet en marcipanis med chokolade. Den er virkelig lækker og kan laves uden en ismaskine.

IngredienserTil 4-8 person(er)

  • Pasteuriserede æggeblommer2 1/2 bæger
  • Sukker1 dl
  • Vanjilepulver1/2 tsk
  • Rittersport med marcipan200 g
  • Fløde5 dl

Fremgangsmåde

  1. Pisk sukker og æggeblommer lyse og luftige.
  2. Tilsæt vaniljesukker og den hakkede chokolade.
  3. Pisk fløden i en anden skål og vend den derefter i æggemassen.
  4. Kom isen i fryseren og vend jævnligt i den de første par timer så chokoladen ikke falder til bunds. Herefter kan den stå på frys til den skal serveres.
  5. Tag gerne isen ud 10-15 minutter før den skal serveres.

Rodfrugtjuice

Smuk og lækker rodfrugtjuice med et spark af ingefær.

IngredienserTil 2-3 person(er)

  • Gulerødder4 stk
  • Pastinak2 stk
  • Persillerødder2 stk
  • Æbler4 stk
  • Ingefær 3 x 1 cm
  • Lime1 stk

Fremgangsmåde

  1. Klargør alle ingredienserne og kom dem i en slowjuicer.
  2. Server med sugerør og isterninger.

Brownie-agtig chokoladekage uden mel

MUMS... Jeg elsker klæbrige kager - specielt når der indgår chokolade :p Denne brownie-agtige chokoladekage består kun af 5 ingredienser og er top nem at lave. Det bedste af det hele er at den er velegnet til alle der ikke kan tåle gluten, da der ingen mel er i overhovedet.

IngredienserTil 8-12 person(er)

  • 70% chokolade200 g
  • Smør100 g
  • Æg4 stk
  • Sukker200 g
  • Valnødder1 dl

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 180 grader.
  2. Smelt smør og chokolade i et vandbad.
  3. Tag skålen op og rør sukkeret i til det er smeltet.
  4. Pisk et æg i ad gangen og rør grundigt.
  5. Hak valnødderne groft og vend dem i dejen.
  6. Kom dejen i en ca. 22 cm. springform beklædt med bagepapir.
  7. Bag kagen i 30 minutter i midten af ovnen.
  8. Lad den køle af og sæt den på køl til dagen efter.
  9. Pynt evt. kagen med lidt glasur i kanten og hakkede nødder, chokolade eller andet godt fra slikskabet :)

Hønsesalat med asparges og champignon

I min verden er der intet bedre end en hjemmelavet hønsesalat. Denne hønsesalat blev lavet til en påskefrokost og den gik rent ind hos hele familien. Den skal uden tvivl laves igen.

IngredienserTil 8 person(er)

  • Hel kylling1 stk
  • Asparges1 dåse
  • Champignon400 g
  • Ymer1-2 dl
  • Mayonaise5 spsk
  • Creme fraiche5 dl
  • Citron1/2 stk
  • Dijon sennep1-2 tsk
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Kog kyllingen i en times tid. Lad den køle af og flå den efterfølgende. Jeg synes der er noget charmerende i at alle stykkerne ikke er lige store og de ikke har fine snit fra en kniv. Men det er jo smag og behag.
  2. Snit champignonerne fint og steg dem i lidt smør og olie. Lad dem køle helt af.
  3. Bland ymer, mayonaise, creme fraiche, dijon sennep og citron.
  4. Kom den kolde kylling, champignon og hakkede asparges ned til dressingen.
  5. Smag til med salt, peber og evt. mere citron eller sennep.

After eight muffins

Jeg lavede disse after eight muffins til min kærestes fødselsdag for familien. De gik rent ind og de skal bestemt laves igen.

IngredienserTil 12 person(er)

  • Æg3 stk
  • Sukker250 g
  • Vaniljesukker1 tsk
  • Smør50 g
  • Creme fraiche1 dl
  • Kaffe2 spsk
  • Hvedemel350 g
  • Bagepulver2 tsk
  • God kakao fx. Vahlrona4 spsk
  • Salt1 nip
  • 70% chokolade100 g
  • After eight chokolader12 stk

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 175 grader.
  2. Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt.
  3. Smelt smøret og tilsæt creme frachie og kaffe. Køl det lidt af og vend det forsigtigt sammen med æggemassen.
  4. Bland mel, bagepulver, kakao og salt godt sammen og sigt det ned i dejen. Vend det forsigtigt til det har en ensartet konsistens.
  5. I et vandbad smeltes chokoladen som derefter også vendes rundt i dejen.
  6. Fyld 12 muffinsforme ca. to tredjedele op. Bræk After eight chokalderne og fordel hvad der svarer til en After eight chokolade i hver muffin.
  7. Bag dem i midten af ovenen i ca. 15 minutter.
  8. Lad dem køle af og server evt. med lidt flødeskum.

Kaffeis med chokolade

Jeg elsker is som ikke behøver at køres på en ismaskine. Jeg har forsøgt mig med mange forskellige smage, men denne kaffeis med chokolade er virkelig et hit herhjemme.

IngredienserTil 4-8 person(er)

  • Pasteuriserede æggeblommer2 1/2 bæger
  • Sukker1 dl
  • Vaniljepulver1/2 tsk
  • Rittersport med esprasso200 g
  • Stærk kaffe4 spsk
  • Fløde5 dl

Fremgangsmåde

  1. Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt.
  2. Tilsæt vaniljepulver og den hakkede chokolade.
  3. Lav 4 spsk. stærk kaffe og lad det køle af.
  4. Pisk fløden let i en anden skål.
  5. Kom den afkølede kaffe i æggemassen og vend derefter fløden forsigtigt i.
  6. Kom isen på køl og rør i den et par gange indenfor et par timer så chokoladen ikke falder til bunds. Når den næsten er frossen kan du bare lade den stå i fryseren til den skal bruges. Tag den gerne op 10 minutter før den skal bruges.

Spaghetti med kødboller

Det her er faktisk min kærestes opskrift. Han lavede den på vores tredje date. På trods af at han var præget af lidt præstationsangst over at lave mad til en madblogger, så formåede han at kreere en ret der gik lige i hvertet. Derfor fortjener den også en plads her på bloggen.

KødbollerTil 2 person(er)

  • Hakket oksekød400 g
  • Salt1 tsk
  • Oreogano1 spsk
  • Spidskommen1 knivspids
  • Tørret chili1/2 tsk
  • Hvidløg1 fed
  • Dijon sennep1 tsk
  • Æggeblomme1 stk
  • Olie2-3 spsk
  • Rasp2-3 spsk
  • Peber
  • Olie og smør til stegning

TomatsovsTil 2 person(er)

  • Hvidløg1 fed
  • Olivenolie1 spsk
  • Lille skalotteløg1 stk
  • Tørret chili1 knivspids
  • Oregano1 tsk
  • Flåede tomater1 dåse
  • Frisk basilikum1 håndfuld
  • Balsamico1-2 tsk
  • Salt og peber

Andet Til 2 person(er)

  • Spaghetti til 2 personer
  • Mozzarella1 stk
  • Parmesan

Fremgangsmåde

  1. Kødbollefars:
    Rør det hakkede kød sejt med salten. Tilsæt et finhakket hvidløg, oregano, chili, sennep, æg og olie. Tilsæt til sidst lidt peber og rasp. Sæt den på køl i en halv times tid imens du laver tomatsovsen.
  2. Tomatsovs:
    Svist hvidløg, skarlotteløg, chili og oregano. Tilsæt tomaterne uden at ødelægge tomaterne. Kernerne inde i tomaterne kan give syre til sovsen så derfor skal de først "ødelægges" lige inden servering. Lad det simre i en halv til en hel time.
  3. Retten samles:
    Form kødbollerne så de har en diameter som en 5 kr. Steg dem i smør og olie ved høj varm så de får en god stegeskorpe.
    Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
    Ødelæg tomaterne i tomatsovsen og smag til med basilikum, balsamico, salt og peber.
  4. Retten serveres:
    Vend en lille smule af tomatsovsen med pastaen og fordel den på to tallerkner.
    Fordel kødbollerne, top med tomatsovs, mozzarella som er hevet i stykker og friskrevet parmesan.
  5. Så er der serveret i bedste Lady og Vagabunden stil. Velbekomme :)

Bladsellerijuice med æble

YUM! Der er ikke noget bedre end når juiceeksperimentet bliver et hit. Henover påsken er der blevet eksperimenteret med vores nye slowjuicer. Jeg blev selv lidt imponeret over denne bladsellerijuice som udover bladselleri indeholder æbler, agurk, ingefær og mynte. Den er dejlig frisk og læskende på en forårsdag som i dag.

IngredienserTil 2-4 person(er)

  • Bladselleri6 stænger
  • Æbler4 stk
  • Agurk1/2 stk
  • Ingefær3 x 1 cm
  • Lime1 stk
  • Mynte1 håndfuld

Fremgangsmåde

  1. Klargør alle ingredienserne og kør dem igennem en slowjuicer.
  2. Server med isterninger og et sugerør.

Chokoladebrud med popcorn

Chokolade er godt, popcorn er godt - sammen er det fantastisk! Men pas på, du kan ikke få nok og du får mega fedtede fingre! Yum!

Til person(er)

  • mørk chokolade100 g
  • øko smørca. 30 g
  • popcornca. 40-50 g

Fremgangsmåde

  1. Smelt smør og chokolade i en skål over vandbad.
  2. Når smør og chokolade er smeltet, hæld popcorn i. Bland det hele godt sammen. Popcornene skal være godt smadret ind i chokoladesmørret.
  3. Tag en skål, en bradepande, en tallerken - eller noget helt andet - beklæd den/det med bagepapir og hæld chokoladepopcornene i/på - og stil det ind i køleskabet.
  4. Lad chokoladebruddet køle helt af inden du enten skærer det ud, eller brækker det i stykker. 'Lade køle helt af' er når chokoladebruddet er helt stivnet.

Det er så nemt at lave det her chokoladebrud, og det smager SÅ godt – håber I kan lide det :)

 

Inspiration til andre opskrifter med chokolade:

Raw Food Chokokage

Laktosefri chokolademousse

Gateau Marcel 2.0

Pebermynteis med kiks og chokolade 

Chokoladebrud med nødder og skumfiduser

Yoghurtboller med eller uden rosiner

Disse yoghurtboller er idielle til fødselsdagsfesten med boller og lagkage. Vi serverede dem for min kærestes familie da vi fejrede hans fødselsdag - og de var intet mindre end et hit. Halvdelen af hans familie elsker rosiner, så vi valgte at komme de små bæster i halvdelen af dejen. Som du måske kan fornemme er jeg ikke fan af de tørrede druer :)

IngredienserTil 15 person(er)

  • Mælk2 dl
  • Smør50 g
  • Græsk yoghurt150 g
  • Gær25 g
  • Æg1 stk
  • Sukker1 spsk
  • Groft salt2 tsk
  • Hvedemel600 g
  • Rosiner1 håndfuld
  • Æg til pensling

Fremgangsmåde

  1. Varm mælken i en gryde og smelt smørret heri. Lad det køle af til det har stuetemperatur.
  2. Oplæs gæren i den græske yoghurt og tilsæt den afkølede mælkesmør, æg, sukker og salt. Kom melen i lidt ad gangen og æld dejen smidig og glat.
  3. Del dejen i to og kom rosiner i den ene halvdel. Æld det godt så rosinerne fordeler sig over alt i dejen.
  4. Lad de to deje hæve med et rent viskestykke over sig i 1 time et lunt sted.
  5. Æld dejene igennem på et meldrysset bord og form ca. 7-8 boller af hver dej. Lad dem efterhæve på bagepladen i 30 minutter.
  6. Tænd ovnen på 200 grader og pensl bollerne med sammenpisket æg.
  7. Bag bollerne i nederst i ovnen i ca. 15 minutter.

Bollerne er helt klart bedst som nybagte med smør på. Har du rester tilbage fra fødselsdagen kan de sagtens spises dagen efter hvis de lige kommer en tur på risteren først.

Pasta med laks og spinat

En af vores mest læste og populære opskrifter er min lakse lasagne. I går prøvede jeg så at lave en ny version med spaghetti, laks,spinat og hytteost - virkelig lækkert!

IngredienserTil 2-3 person(er)

  • Frisk laks 450 g
  • Spaghettica. 250 g
  • Hvidløg2-3 fed
  • Frisk spinat250 g
  • Hytteost150 g
  • Olie
  • Citron
  • Muskatnød
  • Salt og peber
  • Parmesan

Fremgangsmåde

  1. Sæt vand over til at kog pastaen. Kog den al dente efter anvisningen på pakken.
  2. Steg imens laksen på skinsiden i ca. 5-7 minutter. Kryder med salt og peber og vend dem. Lad dem stege færdige på eftervarmen.
  3. Imens sauteres fintsnittede hvidløg i lidt olie. Skyld spinaten ekstremt grundigt og kom den ned til hvidløgene.
  4. Lad spinaten falde sammen og tilsæt den kogte spaghetti, hytteost og laksen brækket i mundrette stykker. Vend det hele godt sammen.
  5. Smag til med en lille smule muskatnød, citronsaft, salt og peber.
  6. Dinner is served :) Top evt. med lidt revet parmesan - det gør ikke retten dårligere...

Sprøde friterede løgringe

Der er ikke noget bedre end burger på en tømmermændsdag. Hvad der dernæst er endnu bedre er hvis man har overskud til at lave friterede løgringe til. Nøj hvor gør det godt - helt ind i tømmermændssjælen!

IngredienserTil 2-3 person(er)

  • Stort løg1 stk
  • Hvedemel3 dl
  • Bagepulver1 tsk
  • Salt1 tsk
  • Æg1 stk
  • Mælk2 ½ dl
  • Rasp2 dl
  • Olie1/2 l

Fremgangsmåde

  1. Skær løgringe af løget på ca. 7-8 millimeters tykkelse.
  2. Bland hvedemel, bagepulver, salt, æg og mælk i en skål. Kom løgringene i dejen og bland det godt så alle løgene er dækket.
  3. Kom rasp i en plastikbeholder med låg.
  4. Tag et par løgringe op af dejen og kom det i dåsen med rasp. Ryst dåsen så raspen bliver fordelt. Tag ringene op og læg dem på en tallerken. Gentag til alle løgringene har fået rasp på.
  5. Varm olien op i en lille gryde der ca. er 16 cm i diameter. Olien skal ca. gå 5-7 cm. op i gryden. Test om olien er varm ved at komme spidsen af en tændstik ned i olien. Når det syrer omkring tændstikken er olien klar.
  6. Fritér 3-4 løgringe af gangen i den varme olie. De må gerne vendes undervejs. Læg dem af på et stykke køkkenrulle og krydr med salt.

Røget laks med lun salat og æggekage

Lækker forårsret med røget laks, knasende sprød lun salat og en lækker æggekage.

Til 2-3 person(er)

  • hjertesalat (hoved)1 stk
  • brune champignon250 g
  • squash1 stk
  • forårsløg1 bundt
  • salt og peber1 knivspids
  • smør til stegning
  • øko æg6 stk
  • koldt vand½ dl
  • selleri salt1 tsk
  • smørtil stegning
  • røget laks150 g

Fremgangsmåde

  1. Til den lune salat: bræk salatbladene af salathovedet og skyl og skær dem i mundrette bidder og læg til side i en skål, skyl champignonerne og skær dem i kvarte og læg til side i en skål, skyl og og skær squashen i mundrette bidder og læg til side i en skål, rens og snit forårsløg i skiver og læg til side i en skål.
  2. Tag en pande, gerne en stor en, smelt en klat smør ved middelvarme og hæld champignonerne på panden. Svits dem i et par minutter og tilsæt så squashen. Lad det stå og stege i 5-10 minutter, og rør rundt engang imellem.
  3. Imens ovenstående steger på panden, piskes æg, vand og selleri salt sammen i en skål.
  4. Varm en anden pande på middelvarme med en klat smør, når smørret er smeltet hæld da æggemassen på panden og steg det som en normal æggekage (dvs. vend den når den er blevet fast i konsistensen og har fået en smule farve på bunden).
  5. Når champignon og squash har stegt i 5 - 10 min. tilsæt da forårsløg, og lidt salt og peber. Bland det hele godt sammen og lad det stege i yderligere 5-6 min.
  6. Hæld så salaten på panden sammen med champignon, squash og forårsløg. Bland det hele godt sammen i et par minutter og så er den lune salat klar.
  7. Æggekagen burde også være færdig nu, så på en tallerken anrettes den lune salat med et stykke æggekage samt et par skiver af den røgede laks.

Inspiration til flere spændende retter:

Kammuslinger med hasselnødder og salat

Caesar salat

Fyldt kylling med philadelphia og soltørrede tomater

Kylling marineret i skyr

Rugotto med æbler, kylling og kål

 

Speltpizza

Vi laver tit pizza hjemme hos mig, og det er alle med alle mulige former for pizzabunde, fx blomkålsbund, tortilla bund, mandelmelsbund - her er min opskrift på en pizzabund lavet på speltmel. Opskriften er til to bradepander.

IngredienserTil 5-6 person(er)

  • øko gær50 g
  • lunken vand3 dl
  • olivenolie4 spsk
  • salt2 tsk
  • husk1 spsk
  • øko speltmel8-10 dl

Fremgangsmåde

  1. Hæld lunken vand op i en står skål, smulder gæren i vandet og rør rundt indtil gæren er opløst.
  2. Tilsæt olie og salt, rør rundt til salten er opløst.
  3. Tilsæt speltmel, ca. 1 dl. af gangen, og bland det godt sammen. Jeg bruger dejkroge.
  4. Tilsæt speltmel indtil du har en dej der er fast, men også en lille smule klistret. Jeg bruger dejkrogene indtil min håndmixer protesterer, og så ælter jeg dejen med hænderne indtil den har den ønskede konsistens (fast men en smule klistret).
  5. Lad dejen hæve i skålen med et viskestykke sig på et lunt sted i ca. 30 min.
  6. Imens kan du gøre toppingen klar. Jeg laver fx små mini kødboller af hakket oksekød, finthakker løg, champignon, hvidløg, chili og peberfrugt, hakker ananas groft og gør æggehviderne klar - det er nemlig hvad jeg bruger i stedet for ost!
  7. Tænd for ovnen på 200 grader varmluft.
  8. Gør to bradepander klar med bagepapir.
  9. Når dejen har hævet i ca. 30 min, tag den op af skålen og del den i to. Med en kagerulle, rul de to halvdele ud i den ønskede form, cirkler, firkanter, trekanter - hvad du nu har lyst til, og læg så dejen på bagepapiret som ligger på bradepanderne.
  10. Sæt så topping på pizzaen, herhjemme gør vi nogenlunde sådan: tomatpuré eller flåede tomater spredes ud over hele bunden, ønsket topping lægges på og så hælder jeg æggehvider over pizzaerne i stedet for ost.
  11. Bag pizzaerne i ovnen i ca. 35-40 minutter.
  12. Og HAPS!

Denne pizza er inspireret af Low Food Map. Jeg fandt den oprindelige opskrift her.

Flere opskrifter på pizza:

Trøffelpizza

Blomkålspizza med chorizo

Spinatpizza

Pizza med kantareller, pancetta og cheddar

Nemme vanilje lagkagebunde

Jeg er en klar fortaler for at man laver sin lagkager selv fra bunden af. Det betyder også at bundene skal laves fra scratch - her er min favorit opskrift på super nemme og luftige vanilje lagekagebunde.

IngredienserTil 12 person(er)

  • Æggeblommer6 stk
  • Sukker200 g
  • Hvedemel140 g
  • Vaniljesukker4 tsk

Fremgangsmåde

  1. Pisk æg og sukker helt hvidt og luftigt. Det tager sin tid - omkring 10 minutter.
  2. Sigt mel og vaniljesukker ned i æggesnapsen og vend det forsigtigt med en dejskraber. Det er vigtigt da du ellers slår alt luften ud af bundene.
  3. Tænd ovnen på 200 grader.
  4. På 4 stykker bagepapir tegnes runde cirkler af ca. 26 cm. i diameter. Jeg brugte bunden af en springform som skabelon. Vend bagepapiret om, læg det på en bageplade og kom en fjerdedel af dejen ud bagepapiret. Nu kan du forsigtigt fordele dejen ved at vippe bagepladen til dejen når ud til alle kanterne af din optegnede cirkel.
  5. Bag hver enkelt lagkagebund i 10 minutter.

Lakseroulade med purløg og varmrøget laks med peber

Super lækker, enkel og velsmagende lakseroulade uden gluten og laktose - som oven i købet er nem at lave! Min svigerfar er en af dem som ikke kan lide fisk, men sørme om han ikke var helt vild med den her lille lakseroulade! Og nu laver han den oven i købet selv når han får gæster - så den her lakseroulade kan helt klart anbefales!

Til rouladenTil 3-4 person(er)

  • øko æg10 stk
  • HUSK5 tsk
  • olivenolie2 spsk
  • øko sellerisalt (el. normal salt)1 tsk

Til laksefyldTil 3-4 person(er)

  • varmrøget laks, evt. med peberca. 350-400 g
  • øko mayo2-3 spsk
  • frisk purløg½ bundt

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovnen på 200 grader varmluft.
  2. Læg et stykke bagepapir på en bradepande.
  3. Roulade:
    Slå alle 10 æg ud i en stor skål og tilsæt olie og salt, pisk med enten elpisker eller stavblender. Tilsæt så HUSK og pisk godt sammen. Lad stå i ca. 5 min., pisk så igen og hæld så æggemassen ud på bagepapiret på bradepanden.
    Bag midt i ovnen i ca. 12-15 minutter. Æggebrødet skal være brunligt på toppen, men ikke sprødt.
    Tag så æggebrødet ud af ovnen og lad køle af.
  4. Imens æggebrødet køler af, kan du lave laksefyldet.
    Pil skindet af laksen, put laksen op i en skål og flå den fra hinanden med to gafler.
    Tilsæt så mayo og purløg og bland godt sammen. Hvis du synes at laksefyldet bliver tørt, så tilsæt lidt mere mayo.
  5. Når æggebrødet er kølet af, så fordeler du laksefyldet ud over det hele.
    Tag så fat i den ene ende af æggebrødet og rul det sammen, som en roulade ;)
    Lad rouladen stå i køleskabet i 5-10 min. før du serverer den.

Jeg synes at rouladen er perfekt som en lille forret, men den er også god som en hovedret med en lækker salat til, fx vandmelonsalat eller mango-blåbærsalat.

Jeg kan også anbefale at du laver din egen mayo til den her roulade! Men du behøves ikke :p

Andre opskrifter med laks:

Hjertesalat med gravad laks og dild-sennepssovs

Lakselasagne med spinat

Laksepakke

Citroncookies med hvid chokolade og tranebær

Jeg elsker cookies! Disse blev jeg inspireret til at lave efter min tur til London. Her fik vi en kæmpe cookie med smagen af citron, hvid chokolade og tranebær. Virkelig lækker! Så nu har jeg forsøgt at gøre kunsten efter. Det er lykkedes meget godt hvis jeg selv skal sige det. :)

IngredienserTil 10-12 person(er)

  • Blødt smør150 g
  • Rørsukker250 g
  • Muscovadosukker75 g
  • Æg2 stk
  • Fint salt1/2 tsk
  • Hvedemel300 g
  • Mandler75 g
  • Citronskal af2 stk
  • Hvid chokolade100 g
  • Tranebær1 dl

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Rør det bløde smør, rørsukker og muscovadosukker sammen.
  3. Tilsæt dernæst et æg ad gangen og rør godt.
  4. Bland de tøre ingredienser i en skål og kom dem op til sukkermassen.
  5. Hak mandlerne, riv citronskallen af to citroner og hak chokoladen. Kom det hele i skålen sammen med tranebærene og bland godt.
  6. Sæt ca. en spsk. cookiesdej af på en bageplade med god afstand imellem. Der bliver ca. 20 stk.
  7. Bag dem i ovnen i ca. 10 minutter. De må ikke blive for mørke, så hold endelig øje med dem.
  8. Lad dem køle af på en bagerist og nyd dem med en kop kaffe eller et glas mælk.

Stegt ris med ananas, kylling og rejer

Vi er ret glade for asiatisk mad herhjemme - så her er vores bud på stegt ris med frisk ananas, kylling og rejer.

Til 2-3 person(er)

  • Ris2 dl
  • Ananas, frisk1 stk
  • Løg, hakket2 små stk
  • Thai basilikum, hakket1 håndfuld
  • Hvidløg, finthakket3 fed
  • Ingefær, finthakket3x3 cm
  • Kokospalmesukker1 spsk
  • Fiskesauce1 spsk
  • Kylling, skåret i tern200 g
  • Rejer200 g
  • Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde

  1. Kog risen som anvist på pakken - du kan også bruge rest ris.
  2. Skær ananasen i to halve, på langs, og udhul den. Midten af ananasen er hård, og den skal du ikke bruge, brug det dejlige frugtkød rundt om midten - det skal du skære i mellemstore tern (ca. 1x1 cm)
  3. Opvarm lidt olie på en stor stegepande.
  4. Steg kyllingen i et par minutter.
  5. Tilsæt rejerne og steg videre i ca. 1 minut.
  6. Hæld kyllingen og rejerne op i en skål og stil til side.
  7. Tilsæt lidt mere olivenolie på panden, og steg hvidløg og løg indtil det er gennemsigtigt.
  8. Skru så op for varmen, og tilsæt ris og rør rundt - pas på risen ikke brænder på!
  9. Tilsæt fiskesauce og kokospalmesukker og steg videre i ca. 1 minut.
  10. Tilsæt så kylling og rejer, samt ananas og bland det hele godt sammen.
  11. Lige inden du serverer retten, blander du det finthakkede thai basilikum i.
  12. Server retten i den halverede ananas!

Vi har fundet inspiration til denne ret her.

Inspiration til andre asiatisk inspirerede retter:

Thai forårsruller

Misosuppe med lyssej

Ingefærsuppe med risnudler

Kinesisk five spice kyllingelår med nudler

 

Smoothie med mango, banan og appelsin

Hvem elsker ikke en god smoothie!

Til 2-3 person(er)

  • Mango, moden1 stk
  • Banan, frossen2-3 stk
  • Appelsinjuice2,5 - 3 dl

Fremgangsmåde

  1. Skræl mangoen og skær frugtkødet af stenen.
  2. Bland mangoen sammen med resten i en blender og blend indtil alle klumper er væk!
  3. Drik!

Når du har en banan der er ved at blive lidt brun og du tænker “den kommer jeg aldrig til at spise…” så pil skrællen af, bræk banan i fire-fem stykker og sæt i en plastikpose og ind i fryseren! Så kan du nemlig bruge den til at lave en lækker smoothie.

Andre smoothie opskrifter:

Melon smoothie

Skyr smoothie med mango

Hindbær mango smoothie

Hindbær appelsin smoothie

Brunch på Restaurant Sult

En lørdag i marts tog jeg en veninde under armen, og tog på Restaurant Sult for at prøve deres brunch. Jeg havde nemlig hørt SÅ meget godt om den, plus, de skriver hvilke retter er gluten- og/eller laktosefrie, hvilket er top nice, for så skal man ikke spørge tjenerne hele tiden.

Pris for én personTil 1 person(er)

  • 225,-

Fremgangsmåde

  1. Restaurant Sult serverer deres populære brunch hver weekend og alle helligdage fra klokken 9.30 til klokken 15.00.

    Så du starter selvfølgelig med, at booke et bord. Er I mindre end 8 personer der gerne vil afsted, kan I vælge at reservere et bord online på http://www.restaurantsult.dk/da/booking eller kontakte Restaurant Sult på telefon 33 74 34 17.

    Hvis I er flere end 8 personer, skal I sende en forespørgsel angående reservation via mail på jb@sult.dk
  2. Tidspunkter I kan vælge at komme og spise:
    Deres 1. seating er klokken 9.30, klokken 9.45 eller klokken 10.00
    Deres 2. seating er klokken 12.15, klokken 12.30 eller klokken 12.45
  3. I har bordet i 2 timer.
    Hvis I er flere end 12 der gerne vil komme og spise, og I vælger seating fra klokken 12.15, tilbydes I én ekstra time for 100,- pr. gæst - dvs. at prisen så bliver 325,-

Jeg synes faktisk at den her brunch var rigtig lækker. Der var et bredt udvalg af både varme retter såsom røræg og frikadeller, brød, kager, salater, pålæg og yoghurt. Det var også et kæmpe stort plus i min bog, at de retter der var laktose- og/eller glutenfrie var mærket med et skilt, så jeg slap for at spørge tjenerne hele tiden!

 

foto 3

De havde også et bredt udvalg af drikkevarer:

Æblejuice, appelsinjuice, jordbærjuice, the, vand og du kan også få specialkaffe, fx latte, såvel som almindeligt kaffe.

Samt havde de en smoothie med hindbær, ingefær og æble.

foto 4 (2)

Yderligere juice og smoothies i forbindelse med brunch koster 25,- ekstra.

foto 3 (3)

På deres buffet finder du som sagt brunchskilte, som fortæller dig hvilke madvarer der er gluten- og/eller laktosefrie.

foto 2 (1)

Fra deres buffet kan jeg nævne deres hjemmelavede hønsesalat, som var rigtig god, som i rigtig rigtig god! Deres hjemmelavede nøddepålæg (som er en slags hjemmelavet nutella), deres chokolademousse, deres super lækre frugtsalat med tilbehør, de hjemmebagte boller og rugbrød og franskbrød, den røgede laks selvfølgelig, deres økologiske yoghurt fra Øllingegaard, deres hjemmerørte tunmousse og deres lækre salater – som de kalder for velværesalater!

foto 1 (2) foto (3) foto 2 (2) foto 1 (4) foto 3 (2) foto (4)

Når du kommer ind af døren er der en tjener der tager imod dig, og viser dig hen til dit bord. Og så kan du faktisk gå i krig med buffeten med det samme! Selve restauranten er ret stor, men det er buffeten også – så det er ikke sådan så du står og venter i en laaang kø før du kommer hen til pølserne. I hver sin ende af buffeten er der varm mad, dvs. æg, pølser, bacon, frikadeller – og så er der friskbagte boller, rugbrød og franskbrød. Inde i midten af de to varme-stationer, står der alt muligt andet godt – pålæg, chokolademousse, yoghurt osv.

Der kommer en tjener hen til dit bord og spørger om du vil have noget varmt at drikke, eller om du vil have smoothies. Det er så han/hende der kommer med din kaffe latte hvis du skal have sådan en – ellers henter du selv den almindelige kaffe oppe i baren, og der står juice og vand og the også.

Jeg synes at atmosfæren inde på Sult er super hyggelig. Tjenerne er så søde og imødekommende, og maden er virkelig god. Det er en luxus brunch – og den er helt bestemt de 225,- værd!

Så jeg anbefaler helt klart Restaurant Sult som et brunch sted, og jeg skal helt sikkert derind igen!

Hjertesalat med gravad laks og dild-sennepssovs

Dette er en opskrift på en lille lækker hapser som er SÅ nem at lave og anrette, at det næsten er sjovt. Jeg synes det fungerer perfekt som en lille hapser mellem måltider og også som forret eller snack til gæster.

Til 3-4 person(er)

  • Gravad laks, skåret i strimler200-250 g
  • Hjertesalat1 stk
  • Dild-sennepssovs, efter behov

Fremgangsmåde

  1. Bræk salatbladene af og skyl dem.
  2. Dup salatbladene tørre med fx et viskestykke eller køkkenrulle så laksen ikke kommer til at ligge i vand.
  3. Fordel den strimleskårede laks på salatbladene og hæld dild-sennepssovs over, alt efter hvor meget sovs du gerne vil have på.
  4. Og HAPS!

Hvis du ikke lige ved hvordan du laver en dild-sennepssovs, så kan du fx blande grov dijonsennep, citronsaft og dild sammen – det smager super godt. Men du kan også bruge den nede fra netto ;)

Inspiration til flere retter med laks:

Risotto med rejer og laks

Laksepakker med hasselnøddesmør og asparges

Fuldkornspizza med hytteost, rucola og røget laks

Gul karry med kylling og rejer

Min kæreste elsker thai mad, så han diskede lige op med den her lækre ret til mig og vores datter - og vi var begge to vilde med den.

Til 3-4 person(er)

  • kæmpe rejer, pillede300 g
  • kylling i tern300 g
  • gul karrypasta180-200 g
  • kokosmælk1 dåse
  • frisk thai basilikum1 håndfuld
  • kaffir lime blade (friske eller tørrede)5 stk
  • lime, skallen1 stk
  • fiskesovs3 spsk
  • kokossukker (eller rørsukker)1,5 spsk
  • olie til stegning
  • ekstra chili hvis ønsket

Fremgangsmåde

  1. Varm olien godt op i en gryde
  2. Tilsæt den gule karrypasta, og rør godt rundt så det ikke brænder på. Karrypastaen skal svitses og må ikke brænde på.
  3. Tilsæt så basilikum, kaffir limeblade og rør det hele godt rundt i 2-3 minutter.
  4. Tilsæt så kokosmælk, fiskesauce, limeskal og sukker - hvis du vil tilsætte ekstra chili så gør det nu.
  5. Lad retten koge op og lad den så stå og simre med låg på i ca. 5 minutter.
  6. Imens retten simrer, steg kyllingen på en pande med lidt olie, og smid så kyllingen op i gryden sammen med den gule karry.
  7. Lad det simre i et par minutter endnu inden du smider rejerne op i. Rejerne skal blot have 1-2 minutter i den varme ret, og så kan du servere retten! Vi serverede retten med ris som tilbehør.

Jeg er faktisk ret vild med den her ret, fordi jeg elsker kombinationen af gul karry, keffir limeblade og den friske thai basilikum. Og det at opskriften er nem, og at ingredienserne er noget man kan finde i de fleste supermarkeder, gør, at jeg elsker den her ret en lille smule mere ;)

Min kæreste fandt opskriften her.

Andre asiatiske retter:

Thai forårsruller

Thailandsk fiskesuppe med karrypasta, krabbe og sej

Tom Yum suppe med rejer

Verdens bedste humus

Der er intet bedre end en god humus til frokost :) Hjemme hos mig bliver det nærmest spist hver weekend for tiden. Det er nemt, lækkert og så smager det bare vildt godt!

IngredienserTil 2-4 person(er)

  • Kikærter1 dåse
  • Saft af citron1/2 stk
  • Tahin1 spsk
  • Hvidløg1-2 fed
  • God olivenolie3/4 dl
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Blend kikærter, saften fra en halv citron, tahin, hvidløg og olie.
  2. Smag til med salt, peber, ekstra citron og olie.

Pebermynteis med kiks og chokolade

Jeg er fan af is som ikke kræver en ismaskine. Is som er hjemmerørte synes jeg ofte bliver en smule krystallieret. Men ikke denne såkaldte pebermynteis med kiks og chokolade. Prøv den - den sidder lige i skabet.

IngredienserTil 4 person(er)

  • Sukker1 dl
  • Pasteuriserede æggeblommer2 1/2 bæger
  • Piskefløde5 dl
  • Vanilje1 stang
  • Remi mint chokolade100 g

Fremgangsmåde

  1. Pisk sukker, kornene fra en vaniljestang og æggeblommer hvidt, let og luftigt.
  2. Hak Remi mint chokoladen i mindre stykker og kom dem i æggemassen.
  3. Pisk fløden let stiv og vend den forsigtigt i æggemassen.
  4. Isen kommes i fryseren. Husk at røre i isen jævnligt, da æg og mint chokoladen ellers falder til bunds. Jeg rørte i den to gange over to timer og lod den derefter stå på frys til dagen efter.
  5. Så er der is som ikke krystalliserer :)

Klassisk creme brulee

Jeg ÆÆÆLSKER den helt klassiske creme brulee. Hvis ikke det var så usundt kunne jeg godt spise en dagligt :) Mange er lidt skræmte af at skulle kaste sig ud i det, men det er altså ikke svært. Bare op på hesten og af sted med dig. Her er en skridsikker opskrift. :)

IngredienserTil 4-5 person(er)

  • Æggeblommer4 stk
  • Vanilje1 stang
  • Sukker60 g
  • Sødmælk1 1/4 dl
  • Piskefløde2 1/2 dl
  • Rørsukker til toppen

Fremgangsmåde

  1. Varm fløde, mælk og vanilje (korn og stang) til lige under kogepunktet i en tykbundet gryde.
  2. Køl det ned så æggene ikke bliver til røræg når de kommer ned i blandingen :) Hellere for kold end for varm!
  3. Tænd ovnen på 125 grader.
  4. Pisk æggeblommer og sukker luftig i en anden skål.
  5. Tilsæt den afkølede fløde og held det hele igennem en sigte. Fjern skummet der ligger sig på toppen og fordel det forsigtigt i de 5 ramekiner.
  6. Bag demi ovnen i 50-60 minutter til cremen har sat sig.
  7. Sæt crème brûléen på køl i minimum 4 timer, men gerne til dagen efter.
  8. Drys crème brûléerne med rørsukker og karamelliser med crème brûléebrænder. Vær obs på at sukkeret ikke bliver brændt, det smager ikke godt :)

Koldhævede kerneboller

Yum yum de her kerneboller er intet mindre end fantastiske. I min optik er der intet bedre end hjemmelavede boller i weekenden. Så det er efterhånden blevet en del af rutinen at sætte en gang koldhævede boller i køleren fredag aften. De her kerneboller er super lækre og kan holde sig hele weekenden :)

IngredienserTil 4-7 person(er)

  • Vand3 1/4 dl
  • Tykmælk1/2 dl
  • Gær7 g
  • Honning1/2 spsk
  • Olivenolie1/2 spsk
  • Hvedemel200 g
  • Salt7 g
  • Solsikkekerner25 g
  • Hørfrø25 g
  • Græskarkerner25 g
  • Fuldkorns Ølandshvede175 g

Fremgangsmåde

  1. Opløs gæren i vand og tykmælk i en stor skål. Tilsæt honning, olie, salt og hvedemel, og bland godt.
  2. Tilsæt alle kernerne og herefter fuldkorns Ølandshveden lidt ad gangen. Bland det godt og kom husholdningsfilm over skålen. Kom den på køl til dagen efter.
  3. Dagen efter tænd ovnen på 240 grader.
  4. Lav 7-8 boller med to spiseskeer og placer dem på en bageplade med bagepapir.
  5. Drys evt. med hørfrø, græskarkerner eller solsikkerkerner og bag dem i ovnen i 10-12 minutter.

Dadel-lakrids konfekt

Jeg fik nogle lækre stykker konfekt hjemme hos min forældre, men jeg fik ikke opskriften (det var nogle de havde fået af en gammel nabo). Så derfor måtte jeg selv igang med at eksperimentere - for de smagte virkelig godt! Jeg ramte dog ikke helt plet, men jeg synes selv at min version også er utrolig velsmagende og uimodståelig :) Og så er de en smule sunde, hvilket jo heller ikke gør noget ;)

IngredienserTil ca. 30 stk. / 6 personer person(er)

  • Mandler70 g
  • Dadler (uden sten)100 g
  • Kokosolie80 g
  • Rå kakaopulver15 g
  • Kokosmel30 g
  • Lakridspulver / granulat1 tsk

ToppingTil ca. 30 stk. / 6 personer person(er)

  • Mørk chokolade50 g
  • Kokosmel1 tsk
  • Lakridspulver / granulat½ tsk
  • Tørrede gojibær1 lille håndfuld

Fremgangsmåde

  1. Start med at put mandlerne i en minihakker eller lign. og kværn dem fint.
  2. Tilsæt derefter de resterende ingredienser - undtagen kokosmelet - og blend igen, til det er en samlet masse. Rør efterfølgende kokosmelet i.
  3. Fordel massen enten i en form (ca.15x20 cm), belagt med vitawrap, eller blot direkte på vitawrappen. Fordel det så det er ca. 1 cm i højden. Evt. ved hjælp af et stykke vitawrap ovenpå og med en kagerulle eller blot hænderne.
  4. Put "pladen" i fryseren i en times tid.
  5. Gør toppingen klar. Smelt chokolade i vandbad. Bland lakridspulver og kokos i en lille skål. Hæld lidt gojibær ud på bordet.
  6. Tag pladen ud af fryseren og skær den over på midten. Smør den ene halvdel af pladen med chokolade. Da pladen højst sandsynlig er rimelig kold nu, skal man være hurtig med toppingen. Start evt. med kokos/lakrids drysset. Inden chokoladen er stivnet helt, skær da pladen i små mundrette stykker.

    Gør det samme med den anden halvdel af pladen, og pynt med gojibær, og skær igen ud i passende stykker.
  7. Put igen stykkerne i fryseren, i en beholder af en slags, og tag dem op kort tid før de skal serveres.

Citronmåne som Brødrene Price laver den

Der er så mange minder i en citronmåne. For mig minder den mig om utallige kioskbesøg i frikvartererne på Islev skole. For 5 kr. kunne man få det vilde sukkerchok og holde sig kørende resten af skoledagen. Nok ikke det sundeste - men hyggeligt det var det. :)

IngredienserTil 8-12 person(er)

  • Blødt smør500 g
  • Sukker500 g
  • Hvedemel500 g
  • Æg8 stk
  • Bagepulver1/2 tsk
  • Vaniljesukker3 tsk
  • Øko citroner2 stk

Fremgangsmåde

  1. Bland smør og sukker til det er lyst og cremet.
  2. Kom et æg i ad gangen. Det vil ligne at det hele skiller lidt, men det er ok.
  3. Bland mel, bagepulver og vaniljesukker. Sigt det, og rør det i dejen lidt af gangen.
  4. Tilsæt skallen af 2 citroner og saften fra en. Gem den anden til citronglassur :p
  5. Kom dejen i en 28 cm smurt springform (bruger du en mindre skal du regne med forlænget bagetid).
  6. Kom kagen i en kold ovn og sæt den på 170 grader.
  7. Kagen bages i 1 timer og 15 minutter.
  8. Lad citronmånen køle af og lav en sej citronglassur af formelis, citronsaft og evt. lidt frugtfarve :)
  9. Hæld glassuren over kagen, fordel den og server med et stort glas mælk eller kaffe.

Kilde: http://www.dr.dk/Mad/opskrifter/spise-med-price/citronmaene.htm

Mexikansk morgenmad Huevos Rancheros

I weekenden står den på familie brunch endnu en gang. Jeg har valgt at gå all in på et mexikansk tema, så derfor laver jeg min egen version af den mexikanske morgenmad Huevos Rancheros. Jeg har googlet mange opskrifter og synes de er meget forskellige. Så her er endnu en ny version af morgenmaden som kunne have udseendet af aftensmad.

IngredienserTil 9 person(er)

  • Olie til stegning
  • Løg5 stk
  • Hvidløg8 fed
  • Hakket oksekød700 g
  • Kikærter2 dåser
  • Tomater2 dåser
  • Spidskommen6 tsk
  • Friske koriander1 bundt
  • Jalapenonsefter smag
  • Salt og peber
  • Æg9 stk
  • Revet cheddar250 g

Fremgangsmåde

  1. Svist løgene til de er gennemsigtige og tilsæt hvidløget. Steg videre i et par minutter.
  2. Brun oksekødet og tilsæt kikærter, tomater, spidskommen og et halvt bundt frisk koriander. Tilsæt evt. også chili eller jalapenos efter smag.
  3. Lad det koge i en 30 minutter. Jeg lavede min "kødsovs" dagen før, så jeg lod det simre i en lille times tid. Men det andet bliver altså også fint.
  4. Tænd ovnen på 200 grader.
  5. Fordel kødsovsen i en stor bradepande (hvis du laver den dagen før skal den lige varmes op).
  6. Lav 9 udhulninger med en spiseske og slå et æg ud i hver.
  7. Smid bradepanden i ovnen i 10 minutter.
  8. Kom ost på og lad det bage videre i 5 minutter.
  9. Server med guacamole, tortilla og lidt agurke/tomat-salat.

Guacamole med tomat

Jeg ELSKER ELSKER ELSKER guacamole - og specielt denne her med tomat. :) Den er spicy, frisk og cremet. MUMS mine tænder løber helt i vand ved at sidde og skrive det her. :D

IngredienserTil 9 person(er)

  • Avocado6 stk
  • Lime2 stk
  • Salt1 tsk
  • Spidskommen1 tsk
  • Cayenne peber1 tsk
  • Lille løg1 stk
  • Jalapenos 1 stk
  • Tomater4 stk
  • Hvidløg2 stk

Fremgangsmåde

  1. Fjern sten og skræl fra avocadoerne, kom dem i en skål og held de limes over. Sæt det til siden.
  2. Fjern kernerne fra tomaterne og snit dem fint. Snit også løg, hvidløg og jalapenos helt fint.
  3. Mos avocadoen med en gaffel og kom alle ingredienserne i. Bland det godt og server med lækre nachos :p

Kammuslinger med hasselnødder og salat

Om det er Valentines eller ej, er det altid hyggeligt at forkæle din partner med en romantisk middag for to. Her er en opskrift på en nem forret der smager himmelsk og er ret nem at lave. Kammuslinger med hasselnødder og salat er oplagt til at imponere.

KammuslingerTil 2 personer person(er)

  • Skalotteløg1 stk
  • Smør75 g
  • Citronskal0,5 stk
  • Kørvel1 spsk
  • Purløg1 spsk
  • Hasselnødder45 g
  • Hasselnøddeolie1 spsk
  • Oliven olie1 spsk
  • Salt og peber

SalatTil 2 personer person(er)

  • Fuldkornssennep0,5 spsk
  • Rapsolie1,5 spsk
  • Feldsalat1 pakke
  • Bønnespirer1 håndfuld
  • Hvidvinseddikke0,5 spsk

Fremgangsmåde

  1. Varm panden op med olivenolie. Tilsæt skalotteløg og steg forsigtigt indtil løgene er blødgjort.
  2. Kom smørret i en skål og tilsæt de varme skalotteløj sammen alle de andre ingredienser - undtagen kammuslingerne.
  3. Kom kammuslingerne på panden og steg dem i 3-4 minutter, fordelt på hver side. Kom hasselnøddeolie på kammuslingerne under stegning. Stil dernæst kammuslingerne til side for at hvile i et par minutter.
  4. For salaten, pisk da sennep, olie og hvidvinseddike sammen i en skål. Kom grofthakket salat og bønnespirerne i skålen og vend det i dressingen.
  5. Placer tre kammuslinger på en tallerken med salat. Tilsæt skalotteløgsblandingen over kammuslingerne og drys hakkede hasselnødder over.

Rugbrødschips

Dette er nok verdens nemmeste og lækreste måde at få brugt det sidste af dit rugbrød på. Forleden stod jeg med et halvt rugbrød som var tørt, trist og kedeligt. I stedet for at kyle det ud, valgte jeg at skære det i helt tyde skiver, pensle med lidt olie og et drys havsalt og smidt i ovnen. Et voilà - sprøde og lækre rugbrødschips på et kvarter. Jeg serverede dem til et blødkogt æg med bacon og basilikum mine gæster var meget begejstrede. Specielt min kære mutti, som jo lige pludselig så en måde hvorpå dét at spise chips blev lidt sundere. :) Chipsne kan serveres i uendelighed fx til tapas, brunch eller som brødet til en forret.

IngredienserTil 6-12 person(er)

  • Daggammelt skær selv rugbrød
  • Raps- eller olivenolie
  • Flaget havsalt

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 180 grader.
  2. Skær rugbrødet i tynde tynde skiver og kom dem på en bageplade med bagepapir.
  3. Pensl med olie og salt og bag dem ca. 8-15 minutter til de er sprøde. Hold hele tiden øje med dem da bagetiden varierer afhængigt af hvor tyndt brødet er skåret.
  4. Lad dem køle af og bræk dem evt. i mindre stykker.

Hvis ikke alle dine chips bliver spist kan de opbevares i en lufttæt beholder i et par dage. Har de evt. mistet lidt sprødhed tager det ikke skade af at blive bagt sprødt igen. :)

Lakridsjuice

Yum yum yum - alle der elsker lakrids vil elske denne juice. Verdens bedste lakridsjuice som er sund. I min optik kan det nærmest ikke blive bedre :)

IngredienserTil 2 person(er)

  • Æbler4 stk
  • Fennikel2 stk
  • Spinat1 stor håndfuld
  • Lime2 stk
  • Isterninger

Fremgangsmåde

  1. Kom æbler, fennikel, spinat og lime i en juivepresser.
  2. Server i to glas med isterninger. Mums for lakridselskere :)

Squashruller med avocado- og artiskokcreme

Jeg lavede disse lækre squashruller til min familie, som var inviteret til den helt store brunch for nogle uger siden. De var et kæmpe hit. Forestiller mig at man nemt også kunne bruge dem som en lille forret eller til tapasbordet.

IngredienserTil 9 person(er)

  • Squash 1-2 stk
  • Artiskokhjerter1 dåse
  • Avocado1 stk
  • Mandler1 lille håndfuld
  • Persille1 håndfuld
  • Hvidløg1 stk
  • Citronskal og saft1 stk
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Skær squashen i helt tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Spred dem ud på køkkenrulle og drys salt over. Lad dem ligge mens du tilbereder fyldet så vandet kan trække ud.
  2. Blend avocado, artiskokhjerter, persille, mandler og hvidløg. Smag til med citronskal, saft og salt og peber.
  3. Grill squash strimlerne på en grillpande med lidt olie. Smør herefter lidt avocado/artiskokcreme på strimlerne og rul dem sammen. Stil dem på højkant og server.

Mængden er lidt svær at vurdere, da squash kan have meget forskellige størrelser. Hvis der skulle være lidt avocado/artiskokcreme tilbage er det godt på en sandwich eller som dip til gulerødder. :)

Gulerods æblejuice med appelsin og ingefær

Kæresten og jeg har været heldige og låne Eiks juicepresser, så hver weekend i de sidste par uger har vi haft vores eget lille juicepressri :) Vildt hyggeligt. Vi er blevet så bidt af det, at vi nu går all in og køber en slow juicer. YAY det bliver fedt! Nå men anyways - denne gulerods æblejuice er nok den bedste vi har kreeret ind til videre. Det er nok også en af de mest "normale" juicer der selvpresses, så derfor skal i selvfølgelig ikke snydes for opskriften.

IngredienserTil 2 person(er)

  • Gulerod5 stk
  • Æble4 stk
  • Appelsin2 stk
  • Ingefær1 gange 2 cm

Fremgangsmåde

  1. Kom alle ingredienserne i en juicepresser.
  2. Bland det hele grundigt med en ske og server i to glas med isterninger.

Koldhævede squashboller med hytteost og chiafrø

Jeg elsker de her squashboller. De er bløde indvendigt, sprøde uden på og så har de et godt sejt bid. Det bedste ved dem er at de er at de er koldhævede så du slipper for fedtede fingre og mel ud over det hele. Selvom opskriften måske indeholder ingredienser som kan skræmme nogle fx chiafrø og ølandshvede, så vær ikke bange for at eksperimentere selv. Du kan fx erstatte chiafrøene med hørfrø, eller ølandshveden med almindeligt hvedemel. You can do it!

IngredienserTil 9 person(er)

  • Lunkent vand3 dl
  • Hytteost1 dl
  • Gær10 g
  • Solsikkekerner40 g
  • Havre- el. ruggryn40 g
  • Chiafrø20 g
  • Revet squash ca. 200 g
  • Salt 1 1/2 tsk
  • Fuldkorns ølandshvede150 g
  • Ølandshvede200 g

Fremgangsmåde

  1. Opløs gæren i vandet og tilsæt hytteost, solsikkekerner, havregryn chiafrø, revet squash og salt.
  2. Kom fuldkornsmelet i og bland det godt med en grydeske.
  3. Tilsæt til sidst hvedemelet og rør til dejen er sammenhængende og lidt fugtig.
  4. Skålen dækkes til med film og sættes på køl til dagen efter.
  5. Tænd ovnen på 260 grader.
  6. Med to skeer afsættes ca. 9 boller på en bageplade med bagepapir.
  7. Lad bollerne efterhæve i ca. en halv time og kom dem i den glohede ovn.
  8. Her skal bollerne stå i 4 minutter hvorefter der skrues ned for ovnen til 220 grader og bollerne bages videre i 15-20 minutter til de er gyndne.

Prøv også følgende boller:
Gulerodboller med kerner, frø og hytteost
Jeg-kan-nå-i-bad mysliboller med græskarkerner og tranebær
Rugbrødsboller med mørk chokolade
Ølandsboller med græskarkerner og mandler
Grove græskarkerneboller
Paleoboller
Langtidshævede boller med birkes

Boeuf Stroganoff

Boeuf stroganoff, eller bare bøf stroganoff, er en lækker oksekødsret med masser af paprika! En lækker ret som varmer sjælen, og maven, i denne kolde tid.

Til 3-4 person(er)

  • Oksekød i strimler 600 g
  • God paprika, stødt4-5 spsk
  • Løg4 stk
  • Brune champignon250-300 g
  • Bacon i tern200 g
  • Tomatpuré3-4 tsk
  • Gulerødder4 stk
  • Fond (grønsags eller oksekøds)0,4-0,5 l
  • Flåede tomater½ dåse
  • Smørtil stegning
  • Salt og pebertil smagning

Fremgangsmåde

  1. Oksekødet blandes med paprika i en skål, og får lov til at stå lidt og 'trække'.
  2. Pil og hak løg groft, og smid det op i en gryde sammen med noget smør. Løgene skal steges indtil de er gennemsigtige. Fisk så løgene op og sæt til side i en skål.
  3. Bacon smides så op i gryden og steges. Det skal steges sådan som du gerne vil have det. Jeg kan f.eks. godt lide når der er lidt bid i baconen, så jeg steger det næsten sprødt. Tag så baconternene op og sæt til side i en skål.
  4. Rens og skær champignonerne i tynde skiver. Steg dem på en pande i lidt smør. Sluk for panden når de er klar og stil til side.
  5. Kødstrimlerne skal nu brunes over høj varme i det fedt der er tilbage i gryden. Vær dog obs på, at paprika godt kan brænde på, så bliv ved med at røre rundt og tilsæt evt. olie eller mere smør hvis du synes det mangler.
  6. Når kødet begynder at blive lidt fast i konsistensen, tilsæt så tomatpuré og brun det med. Hæld så fond over, bland det godt sammen og få det op at koge.
  7. Skyl, skræl og skær gulerødderne i grove tern og smid op i gryden.
  8. Tilsæt så løg, bacon og champignon og lad så retten stå og simre under låg i ca. en time.
  9. Rør rundt undervejs, tilsæt salt og peber og smag til, og servér!

Jeg har serveret mit boeuf stroganoff med bønnefritter, hvilket er verdens nemmeste tilbehør. Du skal blot tage nogle grønne bønner, haricots verts, og lægge dem på en bradepande med noget bagepapir. Tænd ovnen på 230 grader varmluft. Hæld en smule olie over bønnerne og lidt salt, og smid dem ind i ovnen når den er varm nok. Der skal de så hygge sig i ca. 20 min. Jeg kan godt lide at de er lidt crispy, så jeg kan godt give dem 25 min., hvis du hellere vil  have dem lidt blødere, så giv dem max 20 min.

Ellers kan du servere retten med pomfritter, ris, pasta eller hvad du nu ellers har lyst til :)

Jeg er blevet inspireret af brødrene Price, og deres Boeuf Stroganoff opskrift kan du se her.

Braisseret kylling

Der er ikke noget bedre end duften af god mad, som man ikke kan vente med at sætte tænderne i. Her er mit bud på sådan en af slagsen, som jeg kan kalde for simremad - bare lavet i ovnen. Braisseret kylling er meget nemt at lave, især i en hektisk familie hverdag, hvor alt madlavning gerne skal gå lidt hurtigt, men uden at det går udover smagen og lækkerheden!

IngredienserTil 4 personer person(er)

  • Kyllingeoverlår4 stk
  • Jordskokker400 g
  • Gulerødder400 g
  • Cherrytomater150 g
  • Skalotteløg3-4 stk
  • Rødløg1-2 stk
  • Hvidløg3-4 stk
  • Frisk timian4-5 kviste
  • Lauerbærblade3-4 stk
  • Brebladet persille2 håndfuld
  • Hønsebouillon6 dl
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Brun kyllingeoverlårene, enten på en pande med lidt olie eller i en 225 graders forvarmet ovn i ca. 7 minutter.
  2. Skær jordskokker og gulerødder i grove stykker og kom alle ingredienserne i et ildfast fad. Hæld hønsebouillonen over dem. Læg kyllingeoverlårene på toppen og braisserer retten i en 185 graders forvarmet ovn i en time.
  3. Server retten med flute eller andet lækkert brød.

Hindbærmuffins med kokos

Jeg var ved at rydde op i mine skuffer og opdagede, at jeg havde store mængder af kokos liggende. Derfor var det helt oplagt at lave et par muffins med denne opskrift. Jeg har dog stadig en del kokos tilbage men det har jeg andre planer med :)

IngredienserTil 12 stk. person(er)

  • Mel250 g
  • Smør125 g
  • Sukker125 g
  • Mælk1 dl
  • Æg2 stk
  • Bagepulver1,5 tsk
  • Vaniljesukker1,5 tsk
  • Frosne hindbær150 g
  • Kokosmel2 dl

Fremgangsmåde

  1. Varm mælken op med vaniljesukker. Mælken må ikke koge. Lad det køle af.
  2. Kom mel, bagepulver og smør i en skål og pisk det sammen.
  3. Tilsæt mælk og sukker i skålen og pisk videre.
  4. Tilsæt et æg af gangen og pisk luftigt.
  5. Kom hindbær og kokos i dejen og bland det sammen med en dejskraber
  6. Kom dejen i papirforme og bag dem ved 180 grader i ca. 35 minutter.

Kinesisk five spice kyllingelår med nudler

Kinesisk five spice! Nogle mener, at kineserne med deres femkrydderi har prøvet at balancere yin og yang med fem krydderier, andre at de har prøvet at forene de fire grundsmage: sødt, surt, bittert og salt med noget skarpt (for yderligere information omkring dette fantastiske krydderi, scroll helt ned). Denne ret er dejlig simpel, den smager fantastisk, og tager nærmest ingen tid at lave! Og hvis du ikke kender five spice krydderiet, så er den her opskrift udemærket til at få dig ud af starthullet ;)

Til 2-3 person(er)

  • Kyllingelårca. 1,5 kg
  • Olivenolie2 dl
  • Salt1 tsk
  • Peber, stødt1 tsk
  • Five spice krydderi2-3 spsk
  • Ingefær, finthakket2x2 cm
  • Løg, medium, i tern1 stk
  • Hvidløg, finthakket2-3 fed
  • Fond (kylling el. grønsags)1,5 l
  • Fine grønne ærter2,5-3 dl
  • Nudler200-250 g
  • Evt. sesamolie

Fremgangsmåde

  1. Sæt kyllingelår i en skål.
  2. Bland olivenolie med salt, peber, five spice, ingefær, hvidløg og løg.
  3. Hæld krydderiblandingen over kyllingelårene.
  4. Bland godt sammen. Dæk skålen til med film, og lad stå i køleskabet i et par timer, gerne natten over.
  5. Tænd ovn på 200 grader, varm luft.
  6. Læg kyllingelårene på en bradepande, eller et ildfast fad, og bag i ovnen i ca. 40-45 min. (hvis skindet ikke bliver crispy, så tænd lige for grillen de sidste fem-ti minutter).
  7. Når der er cirka 5-10 min. tilbage af kyllingens tid i ovnen, bring da din fond op at koge og hæld ærter i. Kog nudlerne, som anvist på pakken, i fonden. Jeg har brugt risnudler, så de skal blot have et par minutter.
  8. Tag kyllingen ud af ovnen.
  9. Anret nudlerne med fond og ærter på en dyb tallerken, og placer to-tre kyllingelår ved siden af nudlerne. Du kan evt. dryppe lidt sesamolie over hele herligheden inden du serverer retten.

Fun fact om five spice: krydderiblandingen er meget populært i Kina, og visse steder kan man finde den som fast inventar på bordet, så man kan smage til med den ligesom med salt og peber. Typisk bruges den i madlavningen enten som en dry rub eller indgår i en marinade med f.eks. soja og olie.

Der er delte meninger omkring hvilke krydderier man skal bruge til at lave denne blanding, og her er to forskellige opskrifter:

Fra “Alt for damerne“:

1 tsk. stødt sichuan-peber, 1 tsk. stødt stjerneanis, 1-1/4 tsk. stødte fennikelfrø
1/2 tsk. stødt nellike, 1/2 tsk. stødt kanel, 1/2 tsk. salt, 1/4 tsk. stødt, hvid peber

Fra “Politiken“:

1 spsk. sichuanpeber, 6 stjerneanis, 1/2 spsk. nelliker (ca. 25 stk.), 1 spsk. hele fennikelfrø, 1 spsk. stødt kanel

Jeg har personligt aldrig prøvet at lave min egen blanding af five spice, jeg køber altid den de har i det kinesiske marked på Nørre Voldgade i København. Og den synes jeg smager perfekt! Men mon ikke jeg kaster mig ud i at prøve, at lave min egen version på et eller andet tidspunkt :p

Inspiration til flere retter med nudler:

Ingefærsuppe med risnudler

Inspiration til flere retter med kylling:

Coq au vin aka. kylling i vin

Karrysuppe med kylling

P.S.

Hvis du laver denne ret, eller bliver inspireret af den, eller noget helt tredje, så DEL det endelig med os ved at skrive en kommentar her nedenunder! Vi elsker når folk prøver vores opskrifter af, eller hvis du har en kommentar til noget der måske kunne være bedre, eller hvis du bare synes at denne her ret er det helt store hit!

Gulerodsboller med solsikkekerner

Når man laver så meget juice som jeg gør, piner det mig at se, at jeg nogen gange bliver nødt til at smide så meget pulp (rester af frugter og grøntsager fra slowjuicer) ud. Jeg er dog ved at blive god til at genbruge disse ingredienser til enten bagværk eller madlavning generelt. Her er gulerodsboller, hvor jeg har brugt gulerød rester fra min juice maskine.

IngredienserTil 12 stk. person(er)

  • Gær50 g
  • Kærnemælk2 dl
  • Lunken vand1 dl
  • Havregryn100 g
  • Revne gulerødder200 g
  • Solsikkekerner75 g
  • Brun farin1 spsk
  • Hvedemel400 g
  • Salt2 tsk

Fremgangsmåde

  1. Opløs gær i en skål med kærnemælk og vand. Tilsæt brun farin, solsikkekerner, salt og revne gulerødder.
  2. Tilsæt havregryn og hvedemel lidt af gangen, indtil dejen er glat. Ælt dejen og slå dejen op på et meldrysset bord og del den i 12 stykker.
  3. Læg bollerne på en bradepande med bagepapir, tildæk og lad ligge lunt i ca. 1-1,5 time. Sæt dem i en forvarmet ovn på 200 grader (varmluft) i ca. 15 minutter.

PS. Hvis du bruger pulp fra din slowjuicer, vil jeg anbefale at man kommer 400 g gulerødder i, da den meget fine konsistens kan næsten ikke mærkes i bollerne. River du bare gulerødder i bollen, hold dig til de 200 g.

Oksekød i grøn karry

Vi elsker thailandske retter herhjemme og min mands favorit ret er oksekød i grøn karry. Jeg har dog utallige gange prøvet at lave forskellige varianter af oksekød i grøn karry, men har desværre aldrig ramt plet. Men øvelse gør mester og denne gang er jeg næsten i mål! Her er mit bud på oksekød i grøn karry.

IngredienserTil 3-4 personer person(er)

  • Oksekød i strimler500 g
  • Grøn karry pasta2 tsk
  • Stødt korianderfrø1 tsk
  • Stødt spidskommen1 tsk
  • Galangarod, hakket1 spsk
  • Citrongræs0,5 stang
  • Kafir blade3-4 blade
  • Hvidløg, hakket2 fed
  • Thai basilikum10-15
  • Peberfrugt1 stk
  • Løg1 stk
  • Kokosmælk1 dåse
  • Olietil stegning

Fremgangsmåde

  1. Gør alle ingredienserne klar; hak galangarod og hvidløg i fine små stykker. Skær peberfrugten først på langs og derefter i tre dele. Pil og skær løg i små både.
  2. Kom olie i en wok gryde og varm det op. Tilsæt oksekødet og steg på høj varme. Når det er klart, stil kødet til side på en tallerken. Tilsæt nu karry pasta, galangarod, stødt korianderfrø, spidskommen, citrongræs, hvidløg og kafir blade i gryden. Rør rundt i 1 minut og tilsæt 1 spsk. kokosmælk. Rør rundt i et par minutter.
  3. Tilsæt peberfrugt og løg sammen med resten af kokosmælk og lad det simre i ca. 5 minutter. Tilsæt undervejs basilikumblade.
  4. Kom oksekødet tilbage i gryden og bland det hele godt sammen. Server denne ret med kogte ris.

Parmaskinkeruller

Jeg er fan af små snacks. Derfor elsker jeg også disse parmasinkeruller som efter min mening er fyldt med alt det bedste. Lækker oliventapanade, sprøde pinjekerner, semidried tomater og rucola. Fantastisk til tapasbordet, brunch eller som en nem forret. Det er lidt en ret som er lavet på gefülen, så jeg beklager der ikke er mål på ingredienserne. Men det skulle være til at regne ud hvor meget man ca. skal bruge.

IngredienserTil person(er)

  • Parmaskinke
  • Oliventapanade
  • Pinjekerner
  • Semidried tomater
  • Rucola

Fremgangsmåde

  1. Smør et stykke parmaskinke med oliventapanade. I den ene ende placeres så pinjekerner, tomater og rucola.
  2. Rul den sammen ved at starte i enden med fyldet.
  3. That's it :)

Som inspiration til en oliventapanade kan jeg nævne denne her, som vi blandt andet har serveret til vores Restaurant Day i år 2013.

Speltboller

Jeg elsker at lave boller, hvor man kan lave dejen dagen i forvejen og slipper for dejfyldte og fedtede fingre. Derfor laver jeg ofte koldhævede deje som blot skal på køl og hæve til dagen efter. Nemmere bliver det nærmest ikke.

IngredienserTil 10 person(er)

  • Gær15 g
  • Lunkent vand5 dl
  • Salt1 1/2 tsk
  • Sirup1 spsk
  • Ryg- eller havregryn100 g
  • Hørfrø60 g
  • Græskar- eller solsikkekerner60 g
  • Speltmel450 g

Fremgangsmåde

  1. Rør gæren ud i en skål med lunket vand.
  2. Tilsæt de resterende ingredienser pånær melet. Vælg om du vil bruge ryg- eller havregryn samt græskar- eller solsikkekerner. Jeg har prøvet begge ting og de bliver fantastiske lige meget hvad.
  3. Bland det hele godt sammen og tilsæt melet lidt efter lidt.
  4. Tildæk skålen med film og sæt den på køl til dagen efter.
  5. Tænd dagen efter ovnen på 200 grader.
  6. Afsæt 10 boller på en bageplade med et par spiseskeer.
  7. Bag dem i ca. 20 minutter og nyd dem med kold smør ved søndagsmorgenbordet.

Opskrifter på nogle andre boller på bloggen:

Koldhævet 5-kornsboller

Teboller

Mysliboller sødet med dadler

Paleo boller

Fetadeller

Lækre cremede vegetar frikadeller med masser af feta :p

IngredienserTil 2 person(er)

  • Gulerod2 stk
  • Løg½ stk
  • Æg1 stk
  • Mel½ dl
  • Havregryn½ dl
  • Feta200 g
  • Salt & peber
  • Olie/smør til stegning

Fremgangsmåde

  1. Skræl gulerødderne, og riv dem på et rivejern eller put dem i en foodprocessor/minihakker. Hak løget fint, eller put det sammen med gulerødderne i en foodprocessor.
  2. Bland mel, havregryn, æg, salt og peber, sammen med det finthakkede løg og gulerod.
  3. Smuldr fetaen i massen, og bland det godt sammen, så det bliver en jævn farsagtig masse.
  4. Varm olie og/eller smør på panden, og brug en spiseske til at lave "klatter"/deller på panden. Steg dem ved lidt over middel varme, og vend dem med en spatel efter et par minutter. Steg dem indtil de er gyldenbrune og faste.
  5. Server dem enten som tilbehør til kød, eller som vegetar hovedret med salat og brød til. Velbekomme!

Lidt inspiration til flere deller uden kød: Kikærtedeller og falafeldeller

 

 

Spaghetti med kødsovs look-a-like

Jeg har smidt næsten alle de kilo jeg havde taget på under graviditeten. De sidste par kilo er altid de sværeste at komme af med, så jeg er godt i gang med sund kost og motion! Jeg er ret inspireret af Anne Bech's kost og motion. Her får du min version af spaghetti med kødsovs look-a-like, spækket med masser af grøntsager og smager fantastisk. I øvrigt er det også en god måde at få grøntsager ned i børnene, da grøntsagerne ikke ses i kødsovsen! ;)

IngredienserTil 4-6 pers. person(er)

  • Gulerødder4 stk
  • Porrer2 stk
  • Løg1 stk
  • Smør50 g
  • Oksekød 6-10%500 g
  • Tomatpuré1 dåse
  • Flåede tomater2 dåser
  • Kanelstang1 stk
  • Lauerbærblade3-4 stk
  • Spidskål1 stk
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Skræl og skær gulerødder i grove stykker. Gør det samme med porrer og løg. Husk dog at vaske porrerne grundigt, da jordrester kan gemme sig inde imellem lagene.
  2. Kom alle grøntsagerne i en blender og hak dem fin.
  3. Kom smør i en gryde og lad det smelte.
  4. Tilsæt de finthakkede grøntsager i gryden og lad dem falde lidt ned under omrøring.
  5. Tilsæt kødet og brun det af. Tilsæt derefter tomatpuréen.
  6. Tilsæt flåede tomater, fyld så den ene tomme dåse med vand og kom det over i gryden.
  7. Tilsæt lauerbærblade og kanelstang. Lad det simre i 1 time.
  8. Skær spidskålen i meget tynde strimler og server den som pasta. Hæld kødsovsen over, og spis med det samme.

TIP: Du kan også lynkoge spidskålen for at gøre det lidt mere spaghetti-agtigt. Jeg kan bedst lide den rå og sprød.

Sunde madpandekager

Er du også gået på nytårskur og mangler inspiration til lækre retter med mindre kalorier eller de rigtige ingredienser? Her er mit bud på netop dette; sunde madpandekager, som også smager virkelig godt!

MadpandekagerTil 4 personer person(er)

  • Rismel125 g
  • Majsmel125 g
  • Æg3 stk
  • Salt1,5 tsk
  • Rismælkefter behov
  • Kokosolietil stegning

Kød og grøntsagerTil 4 personer person(er)

  • Kyllingebryst2 stk
  • Spidskål200 g
  • Peberfrugt1 stk
  • Porrer1 stk
  • Ingefær15 g
  • Hvidløg2 fed
  • Soya sauce3-4 spsk
  • Olivenolie2 spsk

Fremgangsmåde

  1. Bland alle ingredienserne sammen til madpandekagerne. Tilsæt rismælk, eller almindelig mælk, indtil dejen bliver helt flydende. Lad den hvile i 15-20 minutter.
  2. Skær kyllingebrysterne i små stykker og kom det i en skål. Hak ingefær og hvidløg fint og kom den i skålen, sammen med olivenolie og soya også. Lad det hele ligge i ca. 20 minutter.
  3. Skær alle grøntsagerne i fine skiver og rist dem på en pande indtil de falder lidt sammen.
  4. Steg nu pandekagerne på en pande med kokosolie.
  5. Steg kyllingen på en anden pande imens du laver pandekagerne.
  6. Læg en pandekage på en tallerken og læg kylling og grøntsager på midten, rul det sammen som en pandekage, og nyd!

TIP: Det er super lækkert at lave hjemmelavet guacamole til denne ret.

 

Inspiration til flere madpandekager:

Boghvedepandekager med spinat

Madpandekager

Protein pandekager

Caesar salat

Et enkelt og sundt måltid, der både vil mætte dig og hjælpe dig med at komme i form. Denne opskrift på caeser salat er taget fra Anne Bech's "Fit på 100 dage" bog, hvilken jeg har fulgt lidt med på. Maden er enkel og nem at lave, og træningen er virkelig god! Det kan varmt anbefales...

SalatTil 2 personer person(er)

  • Romainesalat1 stk
  • Hovedsalat1 stk
  • Rødløg1 stk
  • Mellemstore kyllingefileter2 stk

DressingTil 2 personer person(er)

  • Olivenolie2 spsk
  • Æggeblomme (pasteuriseret)1 stk
  • Skyr1 tsk
  • Æblecidereddikke1 sjat
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Steg kyllingen, sæt til side og lad det køle af. Pil dem i mundrette bidder.
  2. Hak salaten groft. Snit rødløget fint og bland det med salaten.
  3. Rør dressingen sammen ved at piske olien i æggeblommen lidt af gangen.
  4. Tilsæt skyr og lidt æblecidereddike, og smag til med salt og peber.
  5. Hæld dressingen over salaten og top af med kyllingestykkerne.

Lidt inspiration til flere salater:

Rejesalat i kålwrap

Æggesalat med æble

Gulerodssalat med appelsin

Bacon salatskål

Chiagrød med mandelmælk

Det her er uden tvivl min yndlings morgenmad når det hele skal gå hurtigt og samtidig være sundt. Dagen før lægger du chiafrø i blød i mandelmælk og dagen efter har du en lækker chiagrød med mandelmælk. Det kan da ikke være nemmere og så er det oveni købet laktosefrit!

IngredienserTil 1 person(er)

  • Chiafrø1 1/2 spsk
  • Mandelmælk2 dl
  • Evt. vaniljepulver1 knivspids
  • Frugt fx granatæble

Fremgangsmåde

  1. Bland chiafrøene med mandelmælken og kom evt. lidt vaniljepulver i.
  2. Sæt det på køl til dagen efter og top med frugt. I dette tilfælde har jeg brugt en af mine yndlingsfrugter som er granatæble.
  3. Smag! Er jeg den eneste der får lidt flashback til julens risalamande?

Flere opskrifter med chiafrø:

Chiagrød med chokolade

Brombærsmoothie med chiafrø

Chiagrød med lækker frugt

Fun fact om chiafrø: Chiafrø indeholder fire gange så mange kostfibre som i hørfrø, seks gange mere kalk end sødmælk, 15 gange flere antioxidanter end broccoli og otte gange mere omega-3 end en hel laksefilet. Bum. Kom i gang med de frø.