Meget moderne udgave af en sandwich med æg og rejer! Jeg laver jo ret meget mad med kun æggeblommen.. 'hvad skal man så bruge æggehviderne til?' tænkte jeg.. jamen den skal man da bruge til en æggesandwich! p.s. du kan også bruge hele æg
Super lækkert græskarbrød med både frisk butternut græskar og græskarkerner. Det friske græskar gør brødet saftigt og giver det en lækker sødme. Opskriften er fundet i Meyers bagebog. Tjek i øvrigt hans andre opskrifter ud.
Huevos Rancheros er en spansk morgenmadsret. Den laves oprindeligt på en hulens masse peberfrugter, tomater, chili osv., men jeg kan ikke tåle peberfrugter, så derfor er den Eik-ish. Huevos Rancheros er fantastisk om morgenen, til frokost eller som aftensmad.
Dejlig hjertevarmende tomatsuppe med rejer. Tomatsuppe er i sig selv super simpel at lave, men den får lige et ekstra kick når du tilsætter chili - og så bliver den også liiiige den ekstra smule lækker med rejer.
Synes du også den klassiske morgenmad kan være triviel og kedelig? Jeg har eksperimenteret lidt med at lave en lækker morgenmads sandwich, som man rent faktisk har lyst til at stå op til. Brødet er et italiensk surdejsbrød fra Il fornaio. Super lækkert brød hvor man kan fornemme den kærlighed der er lagt i det. På brødet er most avocado med citron, lidt hytteost og et perfekt stegt spejlæg. Det er lige så jeg savler bare ved at sidde og skrive det :D
Nyd den og husk at din morgenmad gerne må være noget særligt!
Når man er på barsel, har man brug for hurtig mad, der selvfølgelig også er lækker! Det fede ved fisk, udover at fisk selvfølgelig er smaddersund og i Danmark spiser vi generelt ALT for lidt af det, så er den ret hurtig at tilberede! Jeg elsker laks, så derfor har jeg valgt denne fisk til denne uges tema.
I denne uge har vi tema et gennemgående tema på bloggen. Temaet er Mad i pakker.
Vietnamesiske forårsruller er friske forårsruller pakket ind i rispapir. Jeg laver dem ofte når jeg har rester tilbage. Her havde jeg fx noget af en lækker bøf tilbage og valgte at skære den ud som fyld. Det er jo kun fantasien der sætter grænser. Alt kød og fisk er velegnet, så bruge det som et alternativ til pitabrød eller salat.
Her er en ide til en lækker og nem frokost bestående af en crispy salatwrap med svampe, saltede cashewnødder, rød peber og vandkastanjer. Super fint alternativ til en wrap hvor brødet vil ungås.
Dagen derpå!! Håber alle har haft en skøn nytårsaften :) Jeg er nok ikke den eneste der har lidt ondt af mig selv og hungrer efter en greasy tømmermændspizza. Her har i opskriften :)
Frisk, lækker, sprød og sund salat med spinat, pomelo, æbler og ristede hasselnødder.
En lækker sund juleret, perfekt til hverdag eller som tilbehør til en julefrokost.
Jeg indrømmer gerne, at jeg spiser de her muffins til morgenmad. Og nu skal jeg fortælle dig hvorfor: kakaobønnen indeholder noget der hedder flavonoider. Flavonoider menes at have positive helbredseffekter, så som at styrke immunsystemet og beskytte kredsløbet samt beskytte mod sygdomme som for eksempel kræft og hjerte-kar sygdomme. Så, kom i gang med at bage de her muffins. En om dagen holder lægen af vejen (noget i den stil..)!
Græsk-inspirerede frikadeller med oliven og feta.
Dette er en lidt udvidet version af den velkendte Carpaccio..
Den røde spidskål gør retten helt lilla!
Karry og æble er bare fantastisk sammen. Derfor lavede jeg forleden en æggesalat med et sødt indslag af æble. Nomnomnom - det kan anbefales!
Det var igen tid til at tømme lidt ud i køleskabet, og ud af det kom der denne dejlige efterårssuppe. Jeg er stor fan af tomatsuppe, men nogle gang bliver det også bare lidt for meget det samme. Jeg synes derimod også at rødbedesuppe bliver lige en anelse for pink og gennemtrængende i smagen. Derfor synes jeg at denne suppe jeg har fundet på her, er et rigtig godt alternativ. Jeg håber I vil synes om den :)
Til hver julefrokost de sidste mange år har jeg ALTID medbragt tunmousse. Og det tænker jeg lidt at der er en grund til ;) Den har i hvert fald altid været meget populær. Denne gang har jeg prøvet at servere den på en lidt mere kreativ måde.
Til Madkollektivets julefrokost har jeg forsøgt mig med helt traditionelle rødspættefiletter, med et utraditionelt twist.
Når det nu snart er Halloween og supermarkederne bugner af store flotte græskar, ja så får en kreativ sjæl som mig lyst til at skære et fint lille pynte-græskar. Det har jeg faktisk ikke rigtig gjort før (af hvad jeg mindes). Så i en alder af 29, må det vist være på tide ;) Samme tid kan man så ligeså godt eksperimentere lidt med en græskarsuppe også...
Lækker, cremet gulerodssuppe med et "pikant" twist.
Jeg har brækket to fingre på højre hånd, og jeg er max højrehåndet, så jeg er en lille smule handicappet når det kommer til dagligdags gøremål, så som madlavning. Denne suppe er fantastisk nem at lave, du kan faktisk lave den med en hånd - og så er det en af de supper der varmer dig om hjertet <3
Denne spidskål-edamame salat er i den grad inspireret af den klassiske broccolisalat. Salaten opstod da der ikke var broccoli i butikken, så vi skulle tænke kreativt på stående fod. Dette er hvad der kom ud af det og det smager møg godt!
Denne pizza overraskede mig utrolig meget. Det er nok noget af det tætteste jeg er kommet på en paleopizza der minder om rigtig pizza. Og så smager den ikke for meget af blomkål. Den er faktisk bare rigtig lækker.
Super lækker pizza med kantareller, panchetta og cheddar. Pancetta - den italienske bacon giver et skønt modspil til årstidens kantareller.
En calzone hører sig til et hvert pizza tema. Pizzaen er super sprød på toppen og har en blød og fedet midte. Det kan næsten ikke blive bedre end det - i hvertfald ikke hvis tømmermændene banker på døren. Disse er lavet som en frokostversion, hvor de har halv størrelse af en normal pizza.
Ugens tema hedder pizza og derfor vil vi meget gerne bidrage med denne lækre spinatpizza, som er blevet et hit her hos os - så det håber vi også den bliver hos jer :o)
Dette var et forsøg på at kombinere en lidt sundere udgave af en pizza, med min yndlings pizza fra vores lokale pizzeria. Og det er så endt ud i denne; en pizzabund uden mel, med masser af protein, og så med en efterligning af Fabio's "Spicy meatballs" ovenpå.
Lækker nem appetizer / side-dish. De er faktisk så lækre at mine gæster nåede at spise dem alle før der blev taget billede af dem.
Lækre paleo boller som kan bruges som burgerboller, sandwichbrød eller som morgenmadsboller!
Små kødboller som er den perfekte hapser. Lige til madpakken eller til den hurtige aftensmad.
I tirsdags fik jeg min månedlige kasse fra Aarstiderne. I kassen var der bland andet grønne bønner og søde små Ercolini pærer. Jeg tænkte med det samme at de to ingredienser kunne kombineres i en lækker salat. Her er så resultatet :)
Super lækre og nemme gulerodboller uden det store besvær med fedtede fingre og mel over alt. Dejen koldhæves natten før de skal bruges og smager intet mindre end fantastisk!
Sommeren er stadig over Danmark, hvilket også betyder lækre danske kartofler. Her er de brugt i en lækker kartoffelsalat med hytteost og rejer. Den er inspireret af den græske tzatziki og er super lækker!
En perfekt ret til den travle familie. Hurtige fiskedeller med en sprød salat.
Nem, lækker og sund aftensmad - det var hvad der kom ud af min fantasi en sen onsdag eftermiddag. Denne lakridskylling med broccolisalat er MEGET mættende og fuld og dejlige smagsoplevelser.
Sindssygt lækker ret som både er nem og hurtig at lave. Chili rejer er et sikkert hit hver gang!
Super lækkert og sprødt rugbrød med parma, hytteost og fersken. Emminent til en luksus frokost eller en lille appetitvækker før grilmaden.
Det her er hvad jeg ville kalde en tøse fuldkornspizza. Den består af en bund med hytteost vendt med dijon sennep, rocula og lækker røget laks.
Her har du gode flerumættede fedtsyrer, zink og bla bla bla. Græskarkernesmør er vildt godt. Sindssygt nemt. Kom i gang.
Indbegrebet af foråret er, for mig, de smukke grønne asparges. Her er de kombineret med et pocheret æg. Lækkert som både morgenmad, frokost eller som tilbehør til fx fisk.
Normalt er jeg ikke den store fan af pizza fordi man aldrig kan lave bunden sprød. Men her er det lykkedes og jeg er fan!
Dejligt nemme og velsmagende kiks!
Inspirationen til denne salat stammer faktisk fra den klassiske broccolisalat. Her er min version nu med rødkål og meget andet godt.
Freaking-fucking-fantastic. Jeg er helt solgt. Mandelsmør kan sammenlignes med peanutbutter, men mandelsmør har en mere sød og cremet smag.
Denne salat syner måske en smule bleg, men jeg lover der er både saft og kraft i den!
Der findes et hav af opskrifter på paleo brød. Den som jeg deler med jer nu, er en opskrift som jeg personligt er meget glad for. Jeg har prøvet mig lidt frem og tilbage med forskellige nødder, kerner osv. og har på den måde fundet ud af hvad det er for en smag og konsistens jeg kan lide - og jeg opfordrer dig, til at gøre det samme.
Masser af kerner, en sprød skårpe og en blød og luftig midte. Det er her er og bliver mine ynglings boller.
Jeg er helt vild med mexicansk mad, og de her madpandekager er perfekte som tortilla - 0g det bedste ved dem er jo, at de er helt laktose- og glutenfrie!
En vaskeægte protein-bombe... Her er tale om en MEGET mættende ret, hvor man helt undgår pasta, ris, kartofler eller brød. Selv en fuldvoksen mand må tage sig til maven efter denne ret.. Den mætter!
Der er intet bedre end at få en lækker omelet til morgenmad eller frokost. Det er super nemt at peppe op med egne råvarer og så tager det ingen tid.