Boghvedepandekager med spinat

Endnu en gang et forsøg på at undgå gluten i maden. Her er en version af madpandekager lavet på boghvede og lækker spinat.

Hak spinaten forholdvis fint. Stil til side indtil du skal bruge det.
I en skål piskes æg, mælk, salt og boghvedemel godt sammen så der ikke er klumper i dejen.
Tilsæt den hakkede spinat.
Steg pandekagerne i lidt olie på en middelvarm pande.
De bliver tykkere end normale pandekager. Så det er i den grad en pandekage med gods i. Fyld dem med det du aller bedst kan lide. Jeg har fyldt min med blandet salat, asparges, semi-dried tomater og rejer.

Mad Kollektiv