Endnu en gang et forsøg på at undgå gluten i maden. Her er en version af madpandekager lavet på boghvede og lækker spinat.

IngredienserTil 3-4 person(er)
- Mælk4 dl
- Æg2 stk
- Boghvedemel4 dl
- Spinat150 g
- Salt½ - 1 tsk
- Smør til stegning
Fremgangsmåde
- Hak spinaten forholdvis fint. Stil til side indtil du skal bruge det.
- I en skål piskes æg, mælk, salt og boghvedemel godt sammen så der ikke er klumper i dejen.
- Tilsæt den hakkede spinat.
- Steg pandekagerne i lidt olie på en middelvarm pande.
- De bliver tykkere end normale pandekager. Så det er i den grad en pandekage med gods i. Fyld dem med det du aller bedst kan lide. Jeg har fyldt min med blandet salat, asparges, semi-dried tomater og rejer.