Kylling i tomatsovs med mozzarella topping

Bloggen har stået stille i noget tid. Og hvorfor har den så det? Jeg har været i gang med et større byggeprojekt, og er nu endelig flyttet ind i mit fine nye hus. Men der er nu stadig meget der skal gøres, derfor er jeg fan af retter som denne kylling i tomatsovs, der kun tager en halv time at lave! Du kan servere den med hvad du vil. Jeg har både fået spaghetti og ris til, og begge ting fungerer fint :)

IngredienserTil 4 person(er)

  • Kylligebryst600 g
  • Hakkede tomater2 dåser
  • Hvidløg2 fed
  • Løg1 stk
  • Piskefløde1 dl
  • Champignon200 g
  • Timian2 spsk
  • Balsamico2 spsk
  • Sukker2 tsk
  • Cayennepeber1/2 tsk
  • Salt og peber
  • Mozzarella125 g
  • Pamesan60 g

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 225 grader.
  2. Skær kylling, løg, hvidløg og champignon i tern og svits det hele af på en pande i ca. 5 minutter.
  3. I en skål ved siden af blander du hakkede tomater, fløde, balsamico, timian, sukker, cayennepeber og salt og peber. Mængden af salt er svær at bedømme. Jeg havde kommet lidt for lidt i. Men det er jo heldigvis til at rette op på når maden er serveret.
  4. Skær også mozarellaen i skriver og gør pamesanen klar til at blive revet over retten.
  5. I et ildfast fad hældes alt fra panden ned i. Kom herefter tomat/fløde blandingen over og fordel mozzarellaen ovenpå sovsen. Afslut tilsidst med at rive parmesan over retten.
  6. Kom den i ovnen og lad den stå i 15 minutter imens du tilbereder dit tilbehør.
  7. Server retten med spaghetti eller ris og top evt. med friske tomater.

Æble ingefær juice

Nøj der er mange der har influenza for tiden. Har også selv været ramt... Men nu skal det være nok. Jeg har sat mig for at jeg skal erstatte kaffen om morgenen med en god og sund juice. Min favorit lige nu er denne æble ingefær juice med citron. Dejligt mange vitaminer og så bider den lidt i halsen af den stærke ingefær. I love it.

IngredienserTil 2-4 person(er)

  • Æbler7 stk
  • Ingefærca. 100 g
  • Citron2 stk

Fremgangsmåde

  1. Gør alle ingredienserne klar til at komme i juiceren. Jeg havde lagt æblerne på køl natten over = kold juice lige når den er presset. Så slipper man for isterninger der kun er med til at fortynde den gode smag. :)
  2. Kom det hele i juiceren og server i smukke glas.

Low FODMAP-venlig tunsalat

Nøj! Jeg kunne spise denne low FODMAP-venlig tunsalat hver dag! Jeg har både spist den til frokost, en rest som en del af min morgenmad og som en eftermiddagssnack :) It works! All day - every day :)

IngredienserTil 1-2 person(er)

  • Tun i olie1 dåse
  • Gulerod2 stk
  • Rød peber1 stk
  • Agurk1/2 stk
  • Sorte oliven1 håndfuld
  • Citronolie1 spsk
  • Mayo2 spsk
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Kom tunen i en skål - selvfølgelig uden olien. Skræl og riv gulerødderne. Skær den røde peber i små tern. Halver den halve agurk på langs og fjern kernene med en teske. Skær dem i små tern. Snit også de sorte oliven i mindre stykker.
  2. Bland tun og grøntsager i en skål og tilsæt citronolie og mayo. Bland det hele grundigt, og smag til med salt og peber.

Bagte tomater med squash og aubergine

Lækkert og nemt tilbehør.

IngredienserTil person(er)

  • cherrytomater500 g
  • aubergine2 stk
  • squash2 stk
  • olivenolie
  • salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovn på 200 grader normal ovn.
  2. Skyl og rens aubergine, skær i tern, læg til side.
  3. Skyl og rens squash, skær i tern, læg til side.
  4. Skyl tomater, pil af stilk, læg til side.
  5. Beklæd ovnfast fad med bagepapir.
  6. Bland aubergine, squash og tomater sammen på det ovnfaste fad.
  7. Hæld olivenolie over, krydr med salt og peber.
  8. Bag i ovnen i ca. 20-30 min. eller indtil tomaterne er lidt sortnistrede på skindet.

Server med fx ris/quinoa og oksekød.

For lidt ekstra lir, kan du tilsætte knust hvidløg og grofthakket chili.

Hjemmelavet hvidløgsolie

Hjemmelavet er altid bedst.

Til person(er)

  • hvidløgsfed5-10 stk
  • god olivenolie½-1 l

Fremgangsmåde

  1. Pil og rens hvidløg. Hak groft.
  2. Bland med olivenolie i ønsket beholder.

foto 1 (16)

Jo mindre olivenolie og mere hvidløg, jo stærkere bliver hvidløgsolien.. sjovt nok.

Jeg kan godt lide den lidt krads, så har jeg ca. 10 fed og ½ liter olie. Men det kommer også lidt an på din flaske, eller hvad du nu vælger at opbevare hvidløgsolien i.

Olien kan holde sig i meget lang tid på køl – i hvert fald 3 mdr.

Græskarsuppe med rejer og drys

Her er en lækker og nem opskrift på græskarsuppe med rejer, bacon og grønt drys.

GræskarsuppeTil 2-4 person(er)

  • hokkaido græskar2 stk
  • bladselleri3 stænger
  • løg1 stk
  • hvidløgsfed3-4 stk
  • lauerbærblade3 stk
  • kokosmælk4-500 ml
  • kyllingefond1 l
  • stødt spidskommen2 spsk
  • stødt koriander2 spsk
  • smør50 g
  • salt og peber
  • syre, fx citron eller æblecidereddike

ToppingTil 2-4 person(er)

  • rejer
  • bacon
  • grønt drys

Fremgangsmåde

  1. Skyl og skrub græskarret. Det skal ikke skrælles, blot vær opmærksom på at købe økologisk græskar for at undgå sprøjtegift og andet på skrællet. Skær enderne af græskarret og tag indmadden ud. Skær i tern. Læg til side.
  2. Pil løg, skær i tern, læg til side.
  3. Skyl og rens bladselleri, skær i tern, læg til side.
  4. Pil hvidløgsfed og knus feddet med fx bunden af et glas.
  5. Smelt smør i en gryde på middel varme, steg lauerbærblade og hvidløg i et par minutter.
  6. Hæld så græskar, bladselleri, løg og salt og peber op i gryde og steg i 10-15 min.
  7. Hæld fond på. Lad simre under låg i 25-30 min.
  8. Rist stødt spidskommen og stødt koriander på en meget varm og tør pande. Hæld i suppen.
  9. Blend suppe.
  10. Tilsæt kokosmælk.
  11. Smag til med salt og peber, samt lidt syre, fx citronsaft, citronskal eller æblecidereddike.
  12. Topping
    - rejer: jeg har brugt kæmpe rejer. Pil og rens, mariner i ca. ½ time i olie, hvidløg, citronsaft og salt. Steg på en meget varm og tør pande i 2-3 minutter.
    - bacon: bacon i tern. Steg indtil sprødt.
    - grønt: hak en håndfuld mynte, en håndfuld basilikum og en håndfuld koriander fint.

Jeg synes simpelthen at denne her suppe smager skønt.

Den er nem at lave, og passer egentlig sig selv.

 

Salat med bladselleri, vindruer og æble

Dejlig forfriskende salat med lækre ingredienser som passer perfekt sammen.

SalatTil person(er)

  • bladselleri1 bundt
  • vindruer2-300 g
  • æbler2-3 stk

DressingTil person(er)

  • koldpresset olivenolie med citron2 spsk
  • æblecidereddike1 spsk
  • honning1 spsk

Fremgangsmåde

  1. Skyl, pil og rens ingredienserne til salaten. Skær i mundrette bidder eller tern. Hæld i skål.
  2. Bland alle ingredienserne til dressingen sammen. Hæld over salaten. Bland det hele godt sammen.

Jeg elsker denne her salat, den er så nemt at lave og smager virkelig godt.

Husk, at bladene på bladsellerien også kan bruges til madlavning.

Luftige speltboller

Her er en opskrift på luftige speltboller som er perfekte til det hele - morgenmad, brunch, snack, aftensmad, fødselsdag, you name it. De er helt klart bedste når de lige er kommet ud af ovnen, men de er også lækre efter en tur på/i brødristeren og med et ordentlig lag smør på ;)

IngredienserTil 10-12 stk. person(er)

  • lunkent vand2½ dl
  • smør, smeltet og afkølet85 g
  • gær50 g
  • kokospalmesukker1 spsk
  • salt1½ tsk
  • øko æg1 stk
  • sigtet speltmelca. 8 dl
  • olivenolieca. ½-1 dl
  • evt. sesamfrø som topping

Fremgangsmåde

  1. Kom vandet i en skål og rør gærret ud i det.
  2. Tilsæt nu afkølet smeltet smør, sukker, æg og salt.

    Efterlad en smule smør, cirka en spsk. til, at pensle bollerne med til sidst.
  3. Ælt melet i lidt efter lidt, indtil du får en glat og smidig dej.
  4. Lad dejen hæve i minimum en halv time. Gerne et lunt sted med et viskestykke over.
  5. Tænd ovnen på 200 grader normal ovn.
  6. Når dejen har hævet i minimum en halv time, form da dejen til små kugler og placer dem ved siden af hinanden i et ovnfast fad eller bageform beklædt med bagepapir.
  7. Lad bollerne efterhæve i cirka 15 minutter. Gerne et lunt sted med et viskestykke over.
  8. Bag bollerne i 15-17 minutter, til toppen er gylden.
  9. Tag bollerne ud af ovnen og pensl dem med resten af det smeltede smør, og drys med fx sesamfrø.

 

foto 3 (1)

 

Opskriften kommer fra denne blog, og jeg er vild med dem! De er så nemme at lave, og smager simpelthen så godt.

Jeg har serveret dem for min mødregruppe, mine kollegaer, min familie og en masse andre – og vi er alle vilde med dem. Mums!

De gemmes bedst i en luftæt beholder, i cirka en uge.

Ingefær- citron og honningkoncentrat

Et super sundt koncentrat lavet på ingefær, citron og honning.

Til person(er)

  • øko og usprøjtede citroner3 stk
  • ingefær200 g
  • honning3-4 spsk
  • koldt vand1 l

Fremgangsmåde

  1. Skyl citronerne og skær i skiver. Smid op i en gryde.
  2. Skyl og rens ingefæren, skær i skiver. Smid op i gryden sammen med citronerne.
    Ingefæren skal ikke skrælles. Skrællen skal blot gøres ren. Det kan fx gøres med en skuresvamp.
  3. Tilsæt honning og vand. Bring i kog.
  4. Lad simre under låg i 45 min.
  5. Køl af.
  6. Hæld koncentratet i en beholder gennem en si.

Koncentratet kan gemmes på køl i op til en måned.

Jeg drikker koncentratet som fx shot, blandet i vand eller dansk vand.

low FODMAP-venlige pandekager med hindbærcoulis

Længe længe længe har jeg gået rundt med ondt og meget oppustet mave. Jeg har en mistanke om at der er noget jeg ikke kan tåle. I morgen skal jeg til lægen for at blive testet for gluten og laktose allergi. Men jeg har allerede taget sagen i egen hånd og lever lige nu på en low-fodmap kur. Jeg må sige at det har hjulpet på oppustetheden. Det er virkelig vildt. Så nu får i nogle af mine opskrifter, som måske kan inspirere dig og måske give dig en mindre oppustet mave. Her får du mine yndlings søndags pandekager. Altså mine low-FODMAP-venlig pandekager lavet af æg og banan og serveret med en hindbærcoulis. Det er yummi!

PandekagerTil 1 person(er)

  • Øko æg2 stk
  • Banan1 stk
  • Lys sirup1 tsk
  • Kanel1 knivspids
  • Salt1 knivspids

HindbærcoulisTil 1 person(er)

  • Frosne hindbær50 g
  • Vand 2-3 spsk
  • Sukker1 tsk

Fremgangsmåde

  1. Slå æggene ud i en minihakker. Bræk bananen i mindre stykker og tilsæt sirup, kanel og salt. Blend grundigt.
  2. Steg pandekagerne på panden med lidt smør. De skal ikke være større end en håndflade, da de kan være lidt porøse at vende.
  3. Imens indkoges alle ingredienserne til hindbærcoulisen. Ved høj varme behøver den ikke at koge længe. Så det burde passe med at de ca. 8-10 pandekager og hindbærcoulisen er færdige samtidig.
  4. Server din stak af pandekager med en masse hindbærcoulis. Hvis du synes der er for meget hindbærcoulis så gem det til dagen efter. For mig var det intet problem at indtage hele møget :)

Kirsebærmuffins med kokos og ingefær

Sommeren byder på lækre søde og blodrøde kirsebær. Derfor er det også nu de skal spises - hvis ikke friske så i maden. Her har jeg lavet lækre og saftige kirsebærmuffins med et twist af kokos og ingefær. De smager dejligt og kan holde sig en uge i køleren.

IngredienserTil 6-12 person(er)

  • Kirsebær med sten250 g
  • Blødt smør100 g
  • Rørsukker200 g
  • Æg3 stk
  • Viniljepulver1/2 tsk
  • Hvedemel100 g
  • Kokosmel50 g
  • Ingefær1 x 2 cm cm

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 180 grader.
  2. Skyl kirsebærene, fjern stene og skær dem i kvarte.
  3. Pisk sukker og smør godt sammen til det bliver lyst og luftigt. det kan godt tage en 5 minutters tid.
  4. Rør et æg i ad gangen. Det er vigtigt at dejen optager ægget før du tilsætter det næste. Ellers vil dejen skille.
  5. Tilsæt vaniljepulver, hvedemel og kokosmel, og rør det grunddigt sammen.
  6. Til sidst vendes fint revet ingefær og kirsebærene i dejen.
  7. Fordel dejen i muffinsforme. Dejen hæver ikke så meget så du kan godt fylde dem næsten helt op. Mine muffinsforme var de normale som er ca. 3 cm. høje. Har du nogle som er højere får du færre muffins og skal derfor også justere på bagetiden.
  8. Bag i midten af ovnen i ca. 25 minutter til de er sprøde og gyldne på toppen. Igen er bagetiden afhængig af størrelsen af dine muffins. Tjek derfor løbende om dejen hænger fast i din kniv når du stikker den ned i midten af en muffin.

Ovnstegt kylling med ratatouille

Jeg elsker når aftensmaden passer sig selv. Derfor laver jeg ofte ovnstegt kylling med ratatouille, som egentlig bare er en speciel sammensætning af grøntsager. Gør dig selv den tjeneste at prøve opskriften.

KyllingTil 2-3 person(er)

  • Helt kylling1 stk
  • Olie
  • Smør
  • Tørret timian
  • Salt og peber

RatatouilleTil 2-3 person(er)

  • Aubergine1 stk
  • Olie3 spsk
  • Peberfrugt (gul go rød)2 stk
  • Squash2 stk
  • Løg2 stk
  • Tomater på stilk500 g
  • Tørret romarin
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Klargør alle grøntsagerne. Aubergine, peberfrugterne, squash og løgene skæres i grove stykker. Tomaterne købte jeg på stilk fordi de bare smager bedst efter min meningen. De skal bare skylles og forblive hele.
  2. Tænd ovnen på 200 grader og varm en pande op med 3 spsk. olie. Steg auberginerne ved høj varme i ca. 5 minutter.
  3. Kyllingen klargøres ved at duppe den helt tør med køkkenrulle. Herefter smøres den med olie og drysses med timian, salt og peber.
  4. Placer kyllingen i midten af en bradepande beklædt med bagepapir. Fordel grøntsagerne (også den færdigstegte aubergine) omkring kyllingen og drys dem med salt, peber og rosmarin.
  5. Sæt bradepanden i midten af ovnen og steg det hele i ca. 45-55 minutter. Hvis du gerne vil have super sprødt skin på kyllingen kan du hvert kvarter smøre kyllingen med lidt olie og smør. Det gør den virkelig sprød - SÅ lækkert!

TIP: Du kan vælge at bruge andre grøntsager, eller måske lave tingene hver for sig. Opskriften kan i hver fald sagtens bruges til en helt almindelig ovnsteg kyllingen og grøntsagerne fungerer også super for sig selv. De kan fx nydes til en lækker grillet bøf eller en kotelet.

Frozen yoghurt med mango

Frozen yoghurt er super populært for tiden. Nok mest fordi folk gerne vil spise is uden at føle sig usund. Denne frozen yoghurt med mango er simpelthen bare et hit. Jeg elsker den og kunne leve af den til morgen-, middags- og aftensmad. Mums!

IngredienserTil 2-3 person(er)

  • Mango (2 stk.)ca. 300 g
  • Sukker100 g
  • Yoghurt300 g
  • Mælk1 dl
  • Vaniljepulver1/4 tsk

Fremgangsmåde

  1. Skær mangoen i tern og blend den helt glat med en stagblender.
  2. Tilsæt sukker og blend til det er opløst. Blend herefter de resterende ingredienser i og kør ismassen på en ismaskine i 20-40 minutter.
  3. Server med det samme eller frys den ned.

Grøn spinatsalat med ærter, asparges & dijondressing

Jeg smagte denne grønne spinatsalat med frisk bælgede ærter, sprøde asparges og dijondressing da jeg var i sommerhus med mine to skønne veninder. Det er faktisk min venindes opskrift, men jeg har fået lov ti at dele den med jer. Jeg er virkelig blevet fan af den og har levet den to gang siden :) Vi spiste den i øvrigt som tilbehør til en grillet bøf, så hvis du serverer mere til din ret, er der til flere personer i denne portion.

SalatTil 3 person(er)

  • Spinat250 g
  • Friske ærter med bælg500 g
  • Asparges1 bundt
  • Pinjekerner30 g

DijondressingTil 3 person(er)

  • Olivenolie8 spsk
  • Dijonsennep2-4 tsk
  • Honning2 tsk
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Rens spinaten meget grundigt. Der kan snildt gemme sig jord i de små blade, så vær ekstra opmærksom.
  2. Bælg ærterne og knæk bunden af aspargsne. Knæk dem derefter i 1-2 cm lange stykker.
  3. Rist pinjekernerne på en pande og pas på de ikke bliver brændte.
  4. Kom alle ingredienserne til dressingen i en skål og pisk det grundigt sammen med et piskeris. Skulle det skille sker der intet ved det - det er sket for mig en enkelt gang og det smager altså helt fantastisk stadig :)
  5. Anret salaten i et salatfad med skiftevis spinat, lidt ærter og asparges. Hæld dressingen ud over og top med de ristede pinjekerner.
  6. Server salaten med det samme og nyd den fx med grillet kød.

Salat med kylling, majs og sprøde kikærter

Når vi en gang i mellem spiser salat til aftensmad er det ok at bruge lidt længere tid på det. Denne salat er med kylling, friske majs, avocado, sprøde kikærter og en lækker soya/ingefær dressing. Du kan finde opskriften på mine sprøde kikærter med citron og rosmarin her. Ønsker du en nemmere variant kan du erstatte majskolberne med majs fra dåse og fx riste nogle solsikkekerner i stedet for kikærterne.

SalatTil 2 person(er)

  • Blandet salat125 g
  • Kylling (inderfileter)280 g
  • Majskolber2 stk
  • Avocado2 stk
  • Sprøde kikærter2 dl

DressingTil 2 person(er)

  • Soya1/2 dl
  • Friskrevet ingefær1 tsk
  • Sukker1 spsk
  • Friskpresset citronsaft2 spsk

Fremgangsmåde

  1. Bland alle ingredienserne til dressingen og lad den stå og trække.
  2. Kog majskolberne i letsaltet vand i ca. 8 minutter. Lad dem køle af.
  3. Skær kyllingen i mundrette stykker og steg dem i lidt olie og smør. Krydr med salt og peber. Sæt dem til side.
  4. Skyl salaten, skær avocadoerne i tern og skær majskornene af kolberne.
  5. Anret to dybe tallerkener med salat, avocado, kylling og majs.
  6. Server dressingen ved siden af så man selv kan styre hvor meget man vil have på.

Melon og parmaskinke på pind

Jeg elsker at servere små hapsere til forret når vi får gæster. Forleden havde vi min veninde, hendes kæreste og søn til middag. Vi spise to slags hapsere til forret: Semidried tomater og mozzarella på pind og disse melon og parmaskinke på pind. Lækkert - nemt SÅ at nemt at lave!

IngredienserTil 4-8 person(er)

  • Galia melon1 stk
  • Parmaskinkeca. 5-6 skiver
  • Mynteca. 24 blade
  • Tandstikkere24 stk

Fremgangsmåde

  1. Skær melonen ud i mundrette stykker. Jeg brugte et parisiennejern som laver kugler. Det blev rigtig fint.
  2. Del alle parmaskinkeskiverne i 4 så du får 20-24 stk. og nip 20-24 blade af mynten.
  3. Lav et lille tårn med parmaskinke, mynteblad og melon. Fortsæt til du ikke har flere ingredienser tilbage.
  4. Nyd dem med dine gæster og et glas hvidvin. Du kan sagtens lave dem et par timer før og opbevare dem på køl indtil servering.

Wok med kylling og oystersauce

Jeg er fan af nemme hverdagsretter der er sunde og hurtige at laver. Derfor står den på wokretter en til to gange om ugen herhjemme. Chop, svist og kog - that's it! En af mine favoritter er wok med kylling og oystersauce. Denne er en variant med masser af ingefær og svampe. YUM!

IngredienserTil 2-3 person(er)

  • Kylling i strimler350 g
  • Forårsløg3 stk
  • Hvidløg3 stk
  • Ingefær80 g
  • Svampe400 g
  • Rød peber1 stk
  • Oystersauce1 dl
  • Vand1 dl
  • Solsikkeolie til stegning
  • Nudler eller ris

Fremgangsmåde

  1. Snit forårsløg, rød peber og svampe. Riv hvidløg og ingefær på et lille rivejern.
  2. Kog ris eller nudler efter anvisningen på pakken.
  3. I mens varmes olien op i en wok.
  4. Svits kyllingen sammen med ingefær, forårsløg og hvidløg.
  5. Tilsæt rød peber og svampe og svits kort. Kom outsersauce og vand i og lad det koge op. Smag evt. til med saltog peber. Jeg synes dog den var perfekt som den var.

Sprøde kikærter med citron og rosmarin

It's snack time - og endda en af de sunde af slagsen. Jeg synes det er fantastisk, at lave snacks som er lækre og smagfulde, hvor man rent faktisk kan tillade sig at spise dem uden at få dårlig samvittighed. Jeg har set en del eksempler på sprøde kikærter. De fleste er med paprika og cayenne eller chili. Jeg har nu valgt at gå i en helt anden grøft, og faktisk er mine sprøde kikærter med citron og rosmarin inspireret af disse Snacknødder med lime og rosmarin. It's a must try! De kan både bruges som salat topping i stedet for brødcroutoner, som mellemmåltid, til velkomstdrinken når der kommer gæster eller bare som en aftenssnack.

IngredienserTil 2-3 person(er)

  • Kikærter1 dåse
  • Friskpresset citronsaft1 1/2 spsk
  • Olivenolie1 spsk
  • Salt1 tsk
  • Frisk hakket rosmarin1 spsk

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Hæld vandet fra kikærterne og skyld al stivelsen af. Tør dem forsigtigt i et viskestykke.
  3. Bland alle ingredienserne i en pose og vend kikærterne i.
  4. Fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i 35-40 minutter til de er gyldne og sprøde. Husk at ryste pladen en gang i mellem så de bliver ristede på alle sider.

Tiramisu is i portionsglas

Tiramisu er virkelig en af mine yndligsdesserter. I sidste weekend havde vi gæster og jeg besluttede mig for at lave en tiramisu is, som blev serveret i fine portionsglas. Den gik rent ind. Opskriften er inspireret af ???? bog ????.

IngredienserTil 8 person(er)

  • Philadelphia200 g
  • Æggeblommer 3 stk
  • Sukker2 dl
  • Vaniljesukker1 tsk
  • Fløde3 dl
  • Æggehvider3 stk
  • Stærk kaffe 1 1/2 dl
  • Marsala vin3/4 dl
  • Ladyfingers24 stk
  • God kakao
  • Evt. mørk chokolade

Fremgangsmåde

  1. Pisk Philadelphia, æggeblommer, sukker og vaniljesukker sammen til en luftig masse.
  2. Pisk fløden så det laver bløde toppe i en anden skål.
  3. I en tredje skål piskes æggehviderne stive.
  4. Vend fløden i oste massen og vend derefter æggehviderne forsigtigt i.
  5. Bland kaffe og Masala og del alle ladyfingers i to med kniv.
  6. Stil 8 portionsglas op på række og placer lidt af is massen i bunden. Dyp ladyfingers i kaffen og kom dem ned i glasene. Gentag med ladyfingers og is indtil glasene er fyldt. Det passede med tre lag ladyfingers i mine glas som er ca. 4 cm. i diameter og 10 cm. i højden.
  7. Kom film over glasene og stil dem i fryseren i minimum 4-5 timer.
  8. Isen tages ud ca. 15 minutter før den skal serveres. Pynt med kakao og evt. revet 70% chokolade.

Grøn bønnesalat med tomater og rødløg

Simpel og let salat som passer fint til sommerens grill aftener.

SalatTil 4 person(er)

  • Bønner fra frost750 g
  • Blandede tomater250 g
  • Rødløg1/2 stk

DressingTil 4 person(er)

  • Olivenolie2 spsk
  • Æbleeddike1 spsk
  • Honning1 spsk
  • Hvidløg1 fed
  • Persille1 håndfuld

Fremgangsmåde

  1. Held kogt vand over bønnerne og og held det hurtigt fra igen.
  2. Skær tomaterne i halve og snit rødløget fint.
  3. Bland forsigtigt ingredienserne til salaten i en serveringsskål.
  4. Dressing: Hak persille og hvidløg fint. Bland alle ingredienserne til dressingen og smag til med salt og peber.

Frozen yoghurt med jordbær

Is er et must hen over sommeren - også selvom det siler ned som i dag :) Er sommeren ikke udenfor så må man holde den indenfor. Her er et eksempel på en yummi is som ligger i den sunde ende. Denne frozen yoghurt med jordbær er lavet, som titlen beskriver, af yoghurt, jordbær, sukker og mælk. Den smager helt fantastisk og du undgår usunde fløde.

IngredienserTil 2-3 person(er)

  • Jordbær350 g
  • Sukker100 g
  • Yoghurt naturel (1,5%)300 g
  • Mælk1 dl

Fremgangsmåde

  1. Rens jordbærene grundigt og skær toppen af.
  2. Blend dem med en stagblender til der ingen klumper er i, og tilsæt derefter de øvrige ingredienser.
  3. Kør ismassen i 20-40 minutter på en ismaskine.
  4. Server med det samme eller fys isen ned.

Bananvafler

Elsker at spise disse sunde og lækre bananvafler til morgenmad. Egentlig er det slet ikke så omstændigt som det måske lyder. Alligevel bliver det ofte til en søndagsting herhjemme. Prøv dem - det er så godt!

IngredienserTil 2 person(er)

  • Banan1 stk
  • Æg2 stk
  • Vaniljepulver 1 knivspids
  • Bagepulver1/2 tsk
  • Kanel1/2 tsk
  • Salt1 knivspids
  • Havregryn1 dl
  • Hvedemel1 spsk

Fremgangsmåde

  1. Blend havregynene til mel og bland det med melet, vanilje, bagepulver og salt.
  2. Blend en banan og de to æg i en skål.
  3. Bland herefter de to ting og rør godt.
  4. Varm vaffelhjernet og smør det med kokosolie.
  5. Bag vaflerne til de er gyldne.
  6. Server med frugt, skyr og lakridspulver :p

Scones med chokolade

Puh - det er ved at være længe siden. Der har været travlt både på jobbet og derhjemme. Vores skønne Frederiksberg lejlighed er nu kommet til salg så nu skal vi videre ud i livet sammen. Vi kigger på hus omkring Skovlunde hvor min lillebror, Eik og lille Saga bor. Nåh - nok om alt det private. I går blev der lavet scones med chokolade - mums de var lækre! Jeg synes ikke i skulle snydes for opskriften.

IngredienserTil 6-8 person(er)

  • Hvedemel240 g
  • Natron1/2 tsk
  • Sukker1 spsk
  • Bagepulver1/2 tsk
  • Fint salt1/4 tsk
  • Smør50 g
  • Kærnemælk1 1/2 dl
  • 70% chokolade70 g
  • Æg til pensling

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Bland mel, natron, sukker, bagepulver og salt.
  3. Smuldr smørret i melblandingen til der kun er små smørklumper tilbage. Tilsæt kærnemælken lidt ad gangen og rør til dejen er samlet.
  4. Hak chokolen og vend den i dejen.
  5. Form 6-8 scones med to spiseskeer og kom dem på en bageplade med bagepapir.
  6. Pensl med et sammenpisket æg og bag dem i ovenen i ca. 12-15 minutter.
  7. Afkøl på en bagerist og nyd dem med smør.

Nøddeknas med salt og kakaonibs

Mandler ristede med honning og kokossukker, og efterfølgende drysset med salt og kakaonibs. Yum.

Til person(er)

  • Mandler100 g
  • Kokossukker2 spsk
  • Honning2 spsk
  • Groft saltefter behov
  • Kakaonibsefter behov

Fremgangsmåde

  1. Rist mandlerne brune på en tør og varm pande.
  2. Tilsæt honning og kokossukker, tag panden af varmen imens kokossukker og honning smelter sammen, rør rundt.
  3. Når kokossukker og honning er smeltet sammen sæt da panden tilbage på kogepladen på svag varme. Lad det boble i ca. 5-6 minutter mens du rører det rundt så det ikke brænder på.
  4. Hæld mandlerne på et stykke bagepapir, drys med groft salt og kakakonibs efter smag og behag.
  5. Lad det køle helt af inden det spises.

Al kakao/chokolade er fremstillet af bønnen fra kakaofrugten, der vokser på kakaotræet. De rå økologiske kakaobønner er taget direkte ud af kakaofrugten og fermenteret nogle dage før tørring. Når du åbner bønnen, er der kakao nibs indeni, det er dem, som normalt pulveriseres til kakao.

Oprindeligt brugte mayaerne og aztecerne kakao som penge. De var så betaget af smagen, at de associerede kakao med den føde deres guder spiste, og oversat betyder kakao theobroma da også ”gudernes føde”.

I dag ærer vi kakaoen for den guldgrube af smag og næring, den indeholder, og her har du en kakaobønne med kun én ingrediens: RÅ KAKAO NIBS – helt uden sukker, mælkeprodukter eller andre fyldstoffer.

Kakaonibs kan købes her.

Opskrifter på andet knas:

Citrus carpaccio med hvid chokolade og nøddeknas

Chokoladebrud med popcorn

Chokoladebrud med nødder og skumfiduser

Rabarber- og jordbærgrød

Sindssyg lækker rabarbergrød med jordbær. Nem at lave og meget nem at spise ;)

Til 5-6 person(er)

  • Rabarberca. 1 kg
  • Jordbærca. 600 g
  • Honningca. 150 g
  • Æblejuice/Æblemost0,5 dl
  • Vaniljestænger2 stk
  • Nøddeknasefter behov
  • Kokosfløde/Soyafløde/Flødeefter behov

Fremgangsmåde

  1. Rens rabarberne, skær i små tern, smid op i en stor gryde.
  2. Tilsæt jordbær (friske eller frosne).
  3. Halver vaniljestængerne og smid op i gryden sammen med det andet.
  4. Tilsæt æblejuice og honning.
  5. Bring det hele i kog, og skru så ned på svag varme, sæt låg på gryden og lad det stå og simre indtil rabarberen er blød, rør rundt engang imellem.
  6. Tag gryden af varmen, fisk vaniljestængerne op og blend det hele godt sammen.
  7. Skrab vaniljestængerne 'rene' for vaniljekorn med en teske og tilsæt vaniljekornene i grøden.
  8. Lad køle helt af inden du serverer grøden.

foto 2 (7)

Jeg har serveret min grød med nøddeknas og soyafløde.

Jeg blev inspireret af opskriften her.

Andre opskrifter på grød:

Chiagrød med mandelmælk

Chiagrød med chokolade

Quinoagrød

Nudelret med kylling og lækker woksauce

Lækker wokret med sprøde grønsager, kylling og en fantastisk hjemmelavet sauce.

IngredienserTil 2 person(er)

  • Kylling280 g
  • Rød snackpeber2 stk
  • Løg1 stk
  • Hvidløg1 fed
  • Olie til stegning

SauceTil 2 person(er)

  • Soya1/4 dl
  • Østerssauce1/4 dl
  • Fiskesauce1 lille sjat
  • Olivenolie1/4 dl
  • Æg1 stk
  • Vand3/4 dl

TilbehørTil 2 person(er)

  • Nudler120 g

Fremgangsmåde

  1. Skær snackpeber og løg i strimler. Hak hvidløget fint. Steg det på panden i lidt olie.
  2. Skær kyllingen i strimler.
  3. Når grønsagerne virker møre, tages de af panden og lægges på en tallerken. Herefter steges kyllingen og krydres med salt og peber.
  4. Mens kyllingen steger, laves saucen klar. Tag et vandglas eller lign. med plads til ca. 2 dl. Hæld soya, østerssauce, fiskesauce og olivenolie op i glasset. Slå et æg ud i glasset og rør det med en gaffel sammen med med de andre ingredienser. Hæld til sidst vand i til glasset er næsten fyldt.
  5. Når kyllingen er stegt, hældes grønsagerne tilbage på panden og steger videre sammen med kyllingen. Herefter hældes saucen over, lidt af gangen. Rør rundt i blandingen. Den kan sagtens komme til at se lidt grynet ud, det er pga. ægget.
  6. Sæt nudlerne over, og når de er færdige efter få minutter, passer det også med at kylling, grønsager og sauce er klar. Hæld fyldet over nudlerne, evt. i en dyb tallerken. Velbekomme :)

Oksemørbrad sandwich med chimichurri

Der er mange forskellige opskrifter på chimichurri, og de er sikkert alle gode på hver sin måde. Denne version synes jeg er helt fantastisk, og inspirationen til den stammer fra vores tur til Argentina for nogle år tilbage. Sammen med oksemørbrad i en sandwich går man ikke helt galt i byen.

ChimichurriTil 2 person(er)

  • Persille½ bundt
  • Løg1 stk
  • Rød snackpeber1 stk
  • Hvidløg1 fed
  • Olivenolie1 sjat
  • Chili mix krydderi1/4 tsk

Øvrige ingredienserTil 2 person(er)

  • Ciabatta flute1 stk
  • Oksemørbrad bøffer2 stk
  • Blandet grøn salat2 håndfuld
  • Salt & peber
  • Evt. revet ost

Fremgangsmåde

  1. Hak ingredienser til chimichurrien fint, og bland dem sammen i en skål med olivenolie.
  2. Halver flutet på langs og på tværs, så du har to flutes som er skåret op. Fordel chimichurri på begge sider af flutet. Drys evt. lidt revet ost på hver side også. Gem lidt af chimichurrien til senere.
  3. Kom de halverede flutes på en bagerist og varm dem i ovnen i ca. 10 min.
  4. Mens flutene er i ovnen steges bøfferne. Det er en god idé at lade bøfferne hvile lidt efterfølgende, så beregn ca. 15 min til stegning og hvile i alt, afhængig af hvor rød eller gennemstegt du kan lide din bøf.
  5. Skyl salaten og fordel den på to af de halve brød. Skær bøffene i skiver på ca. ½ cm, og læg dem ovenpå salaten. Tag resten og chimichurrien og fordel den over bøfferne.
  6. Server evt. sandwichen med et træspyd i, for at holde bedre sammen på den. Velbekomme!

Cremet blomkåls og porresuppe

Den klassiske kartoffelporresuppe med et twist! Jeg spiser ikke kartofler, så derfor har jeg lavet suppen på blomkål i stedet for. Jeg synes den smager rigtig godt, og den har en smuk farve. Og det, at min 1,5 årige datter spiste og spiste og spiste af den her suppe, gør det ikke værre jo ;) Denne opskrift giver ca. 1,5 liter suppe.

Til 4-6 person(er)

  • Blomkål, renset vægtca. 600 g
  • Blegselleri4 stænger
  • Porrer3 stk
  • Løg, mellemstort1 stk
  • Fond, koncentreret2,5 dl
  • Smør50-100 g
  • Salt og pebertil smagning

Fremgangsmåde

  1. Rens og pil og skyl og skær, og smid det hele op i en stor gryde, dæk til med vand og kog i ca. 20-25 minutter på middel varme under låg - eller indtil blomkålen er mør.
  2. Hæld vandet fra og smid det hele op i en blender eller i en foodprocessor - obs på, at du får cirka 1,5 liter suppe, så du skal have plads til det i din blender eller foodprocessor.
  3. Tilsæt et par spiseskeer koncentreret fond ( ca. 4-5 dl. fond der er kogt ind 2,5 dl., eller én boullionterning til 2,5 dl. vand) og ca. 50 gr. smør, og blend det hele godt sammen indtil du har en homogen suppe.
  4. Tilsæt derefter fond alt efter hvordan du kan lide din suppe - jeg kan godt lide den lidt tyk, så jeg tilsætter kun ca. 2 dl.
  5. Tilsæt resten af smørret hvis du vil, du kan også lade være - men det giver lige suppen det ekstra pift ;)
  6. Smag til med salt og peber - og server!

Jeg har serveret min suppe med stegt bacon som er hakket groft, og lidt olivenolie.

Suppen skal spises med det samme, og kan ikke gemmes til dagen efter.

Andre opskrifter på suppe:

Cremet græskarsuppe

Misosuppe med lyssej

Tom Yum suppe med rejer

Karrysuppe med kylling

Salsa Roja (salsa af ristede tomater)

Jeg har været så heldig, at få fingrene i en bog sprængfyldt med mexicanske opskrifter! Den hedder 'Ægte Mexicanske Tacos' og forfatteren er Malin Erikson. Bogen er spækket med vildt lækre opskrifter, og billeder som virkelig får din mund til at løbe i vand, fotografen er Åsa Dahlgren og bogen er udgivet hos Nyt Nordisk Forlag. Jeg har afprøvet den her opskrift på salsa, som minder faktisk meget om den måde jeg selv laver salsa på - og derfor er jeg da også helt klart ret vild med den her opskrift ;) I Mexico bruger man en såkaldt comal, en tynd lerpande når man rister tomater og chilier. I Denne opskrift må ingredienserne gerne blive lidt sortnistrede i skallen - det gør bare salsaen fyldigere og dybere i smagen.

Til 4 person(er)

  • cherrytomater20 stk
  • salatløg1/4 stk
  • hvidløgsfed1 stk
  • jalapeño eller serranochili½ stk
  • salt1 tsk

Fremgangsmåde

  1. Varm ovnen op til 220 grader.
  2. Rist tomaterne i ovnen sammen med salatløg, hvidløgsfed og jalapeño, til tomaterne er sortnistrede i skallen.
  3. Stød jalapeñoen sammen med hvidløg og salt i en morter, eller blend det i en blender.
  4. Tilsæt tomaterne ad et par gange, og stød eller blend, til salsaen har en nogenlunde jævn konsistens. Smag evt. til med ekstra salt-

TIP:

- I stedet for cherrytomater, kan du bruge 4 modne stilktomater.

- Alternativt til, at riste tomaterne i ovnen, kan de også ristes på en tør og meget varm pande, til skallen er sortnistret. Gør det samme med salatløget, hvidløget og jalapeñoen. Eller steg det hele ved jævn varm på en pande. De forskellige metoder får også salsaen til at smage forskelligt, så det er værd at prøve sig frem og finde sin egen favorit!

Salsaen kan holde sig op til to døgn i køleskabet, men skal serveres ved stuetemperatur.

Cebolla Desflemada (saltede løg)

Jeg har været så heldig, at få fingrene i en bog sprængfyldt med mexicanske opskrifter! Den hedder 'Ægte Mexicanske Tacos' og forfatteren er Malin Erikson. Bogen er spækket med vildt lækre opskrifter, og billeder som virkelig får din mund til at løbe i vand, fotografen er Åsa Dahlgren og bogen er udgivet hos Nyt Nordisk Forlag. I bogen er der rigtig mange spændende og anderledes opskrifter på tilbehør til tacos og andet mexicansk mad, og lige den her opskrift fangede altså mit madhjerte, fordi jeg aldrig nogensinde har smagt noget der ligner - og jeg var helt vild med de her saltede løg!

Til 4 person(er)

  • salatløg2 stk
  • groft salt2 tsk
  • lime, saften1 stk
  • koriander, frisk og fintsnittet2 spsk

Fremgangsmåde

  1. Hak salatløg fint og vend det sammen med resten af ingredienserne.
  2. Lad det stå og trække i 30 min.
  3. Hæld væden fra, og server straks!

TIP: prøv også at komme lidt fintrevet limeskal i.

Sommerdrink med mynte

Gry, min veninde, kom på besøg en dag i maj, og havde en kæmpestor potteplante med, som så viste sig at være mynte fra hendes lokale grønthandler. Gry satte mig i sving med at lave denne her lækre sommerdrink, som egentlig godt kan kategoriseres som en mojito uden alkohol. Mums.

Til 4 person(er)

  • lime, saften3 stk
  • citron, saften1 stk
  • kokospalmesukker2-3 spsk
  • mynteblade1 håndfuld
  • danskvand1 l
  • isterninger

Fremgangsmåde

  1. Bland kokospalmesukker og citrussaften sammen i en skål, indtil sukkeret er så godt som opløst. Smag til med evt. lidt mere kokospalmesukker.
  2. Tag 4 glas og fyld dem op med isterninger.
  3. Tag en håndfuld mynteblade og klap dem lidt hårdt, for at få smagen ud af dem. Fordel dem i de 4 glas.
  4. Fordel citrussaften i de 4 glas.
  5. Top de 4 glas med danskvand, og server med det samme!

Guacamole Con Manzana (Guacamole med æble)

Jeg har været så heldig, at få fingrene i en bog sprængfyldt med mexicanske opskrifter! Den hedder 'Ægte Mexicanske Tacos' og forfatteren er Malin Erikson. Bogen er spækket med vildt lækre opskrifter, og billeder som virkelig får din mund til at løbe i vand, fotografen er Åsa Dahlgren og bogen er udgivet hos Nyt Nordisk Forlag. I bogen er der et par spændende og anderledes opskrifter på guacamole, og jeg har valgt at afprøve en opskrift som kalder på æbler og rosiner! Meget spændende ;) Jeg har fulgt opskriften til punkt og prikke - hvilket ikke sker tit! Jeg synes at denne her guacamole smager utrolig godt, æblerne og rosinerne passer simpelthen så godt til den bløde avocado, så jeg er helt klart fan!

Til 4-6 person(er)

  • modne avocadoer4 stk
  • æble, gerne granny smith1 stk
  • salatløg½ stk
  • grøn jalapeño, finthakket1 spsk
  • gule rosiner½ dl
  • hvide sesamfrø2 spsk
  • lime, saften½ stk
  • saltca. ½ tsk

Fremgangsmåde

  1. Mos avocadoerne groft med en gaffel i en skål eller i en morter.
  2. Fjern æblets kernehus, og skær æblet i små tern.
  3. Hak salatløget fint.
  4. Vend alle ingredienserne sammen i skålen, og smag evt. til med ekstra limesaft og salt.

Lun auberginesalat med tomater

Denne auberginesalat med tomater så dagens lys på vores tur til Tyrkiet i sidste uge. Vi var på flere madmarkeder i løbet at ugen - lige efter mit madhjerte. Vi spiste salaten som tilbehør til et stykke virkelig godt lammekød.

GrøntsagerTil 2 person(er)

  • Auberginer2 stk
  • Tomater 3 stk
  • Olie
  • Salt og peber

DressingTil 2 person(er)

  • Hvidløg1 fed
  • Persille1 håndfuld
  • Olie2 spsk
  • Honning1/2 spsk
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Skær auberginerne ud i kvarte og halver dem efterfølgende så du får 8 store stykker ud af en aubergine.
  2. Drys dem med rigeligt salt og lad dem ligge og trække vandet ud i en halv time.
  3. Imens kan du blande dressingen. Hak både hvidløg og persille fint og bland det med olie og honning. Smag den til med salt og peber og lad den trække på køkkenbordet.
  4. Tænd ovnen på 250 grader.
  5. Når auberginerne har trykket færdigt skal de skylles og tørres grundigt. Kom dem i et fad og vend dem i lidt olie. Drys med salt og peber og kom dem i ovnen i 20-25 minutter.
  6. Skær tomaterne ud og drys dem over auberginerne når de er færdige.
  7. Hæld til sidst dressingen over og nyd salaten mens den stadig er lun.

Glutenfri tærte med oksekød

Glutenfri tærtebund med fyld af smørstegte champignoner med hvidløg, tomater og hakket oksekød. Denne tærte er helt sikkert børnevenlig, min datter på 1,5 var i hvert fald ret vild med den. Denne opskrift er til en tærteform på 21 cm. i diameter.

BundTil 2-3 person(er)

  • Nødder og frø250 g
  • Øko æg3 stk
  • Smør, blødt50 g
  • Huskca. 1 spsk
  • Salt1 knivspids

FyldTil 2-3 person(er)

  • Hakket oksekød250 g
  • Brune champignon150 g
  • Hvidløg1 fed
  • Cherrytomater8 stk
  • Øko æg4 stk
  • Sellerisalt/Salt
  • Smør til stegning
  • Koldt vandca. ½ dl

Fremgangsmåde

  1. Forvarm din ovn på 180 grader.
  2. Smør din tærteform med smør.
  3. Klip et stykke bagepapir ud til din tærteform, så du kan hælde ris eller bønner over dejen når den skal bages i ovnen. Det er for at forebygge, at kanterne falder ned eller at dejen bobler op.
  4. Bund: Start med at blende nødder og frø fint i foodprocessor, tilsæt så resten af ingredienserne. Pres dejen ud i tærteformen, brug gerne en dejskraber. Hvis du synes, at dejen klistrer til dejskraberen, så dyp den i lidt vand og fortsæt.
    Læg bagepapiret ovenpå og hæld dine ris/bønner ovenpå, og bag i ovnen i ca. 30 minutter. Tag så bagepapiret med ris/bønnerne af efter de 30 minutter, og bag i yderligere 5 minutter. Tag så tærtebunden ud af ovnen.
  5. Fyld: Skyl og hak champignonerne groft, steg på en varm pande med smør, lidt sellerisalt og knust hvidløg. Læg til side i en skål indtil du skal bruge det. Steg det hakkede oksekød brunt på samme pande som du brugte til champignonerne, hæld op i en skål og stil til side indtil du skal bruge det. Skyl tomaterne og skær i tynde skiver, stil til side indtil du skal bruge det.
  6. Fordel champignoner på tærtebunden. Fordel det hakkede oksekød og dernæst de skiveskårede cherrytomater ovenpå champignonerne.
  7. Pisk æg, vand og en knivspids sellerisalt sammen, og hæld udover tærten.
  8. Bag i ovnen i ca. 45 minutter.

Bunden er faktisk paleobrød - jeg synes den smager rigtig godt, og den mætter også virkelig godt. Jeg serverede denne tærte med en frisk sommersalat.

Hjemmelavet salsa

Når man laver mexicansk mad, så er det obligatoriske tilbehør selvfølgelig salsa! Her er min opskrift på en lækker salsa, som ikke er stærk og derfor også børnevenlig - du kan selvfølgelig spice den op ved at tilføje mere chili - og så er den også super nem at lave! Det hele bliver bagt i ovnen hvilket giver tomaterne en meget intens og sødlig smag - mums siger jeg bare.

Til 3-4 person(er)

  • cherrytomaterca. 500 g
  • løg2 stk
  • hvidløgsfed, knust2-3 stk
  • chili, grøn eller rød½ stk
  • koriander1 håndfuld
  • lime, saft½ stk
  • salt, groft
  • olivenolie

Fremgangsmåde

  1. Tænd din ovn på 220 grader.
  2. Fjern stilken fra tomaterne og skyl tomaterne. Læg dem i et ovnfast fad sammen med de knuste hvidløgsfed, løg skåret i både og den halve chili.
  3. Hæld olivenolie over tomaterne og tilbehør og drys med salt.
  4. Bag i ovnen i ca. 45-50 min - eller indtil tomaterne begynder at blive lidt sorte.
  5. Smid hele baduljen op i en foodprocessor, eller en blender, sammen med koriander og saften fra en halv lime, og kør det hele godt sammen.
  6. Smag til med salt og lime, og server!

Den kan serveres både varm og kold – og den smager ikke værre dagen efter ;) Jeg prøvede faktisk også, at bruge den til kødsovs dagen efter, og dét var faktisk en succes. Min datter på halvanden var i hvert fald vild med det.

TIP: hvis du ikke kan lide koriander, så kan du bruge persille i stedet for.

Opskrifter på flere dips:

Artiskokcreme

Farverig tomatsalsa

Rødbedepesto

Oliventapenade

Glutenfri pandekager

Her er en opskrift på glutenfri pandekager, som er smidige, luftige og velsmagende! Som udgangspunkt er havre glutenfri, men afsmitning på møllerier eller opblanding på mark eller under høst gør, at havren bliver 'smittet' med gluten - så husk at købe glutenfri havremel til at lave disse lækre pandekager med!

Til ca. 20 stk. person(er)

  • Havremel, glutenfri150-200 g
  • Mælk (fx mandel, soya, havre, ris)4,5 dl
  • Øko æg3 stk
  • Kardemomme2 spsk
  • Husk1 spsk
  • Salt1 spsk
  • Smørca. 50 g

Fremgangsmåde

  1. Bland 150 gram havremel sammen med de øvrige ingredienser på nær smør. Bland det godt sammen.
  2. Smelt smør i en gryde over lav varme.
  3. Hæld smør langsomt i dejen imens du pisker. Lad bundfaldet, det hvide, blive tilbage i gryden.
  4. Tilsæt resten af havremelet i dejen lidt af gangen imens du pisker, indtil du synes du har den ønskede konsistens. Jeg kan godt lide at mine pandekager er lidt tykke, så min dej skal være lidt tyk. Hvis du bedre kan lide en tynd pandekage, så kan du nøjes med 150 gr. havremel.
  5. Steg pandekagerne på en middelvarme pande med smør.
  6. Server pandekagerne med fx friske bær, bananer, nødder, chokolade.

Jeg har brugt Urtekrams Havremel til denne opskrift.

Andre opskrifter på pandekager:

Sprøde pandekager

Protein pandekager

Sunde madpandekager

Kylling Adobo (Filippinsk kylling)

Her får du opskriften på en lækker Kylling Adobo. En filippinsk ret som er vildt smagsfuld og klistret - og meget børnevenlig. Min datter havde de 'lækreste' snaskede fingre efter vi havde spist Kylling Adobo :p

Til 3-4 person(er)

  • kyllingelårca. 1400 g
  • hvidvinseddike2,5 dl
  • tamari (soya uden gluten)2,5 dl
  • kokospalmesukkerca. 100 g
  • hvidløgsfed, knust4 stk
  • peberkorn, stødt1 tsk
  • lauerbærblade, tørrede2 stk
  • kyllingebouillon5 dl
  • arrowroot2-3 tsk
  • lime, saft½-1 stk
  • salt og pebertil smagning
  • persille el. koriandertil pynt

Fremgangsmåde

  1. Start med marinaden: bland hvidvinseddike, tamari, kokospalmesukker, hvidløg, stødt peber og lauerbærblade i en skål. Pisk med en gaffel indtil sukkeret er opløst.
  2. Pil skindet af din kyllingelår. Læg kyllingelårene i en sauterpande og hæld marinaden over. Stil på køl i 2-3 timer, og hvis marinaden ikke dækker kyllingelårene helt så skal du sørge for at vende dem et par gange i løbet af de 2-3 timer.
  3. Placer sauterpanden på en kogeplade, hæld bouillon over og bring i kog. Lad det så stå og simre ved middel varme i 40-50 min. Sørg for at vende kyllingelårene et par gange i løbet af den tid.
  4. Placer så kyllingelårene på et serveringsfad og prøv at lade så meget af sovsen blive tilbage på sauterpanden. Smid lauerbærbladene ud.
  5. Tilsæt sovsen 2-3 tsk. arrowroot imens du pisker - alt efter hvor tyk du gerne vil have sovsen - og saften fra en ½ lime.
  6. Smag sovsen til med salt, peber og mere limesaft.
  7. Du kan vælge at hælde sovsen udover kyllingelårene eller servere den ved siden af.
  8. Server Kylling Adobo med grofthakket persille eller koriander og limeskiver.

Som tilbehør valgte jeg at servere min risblanding, som består af ris, quinoa og amaranth. Quinoafrø er glutenfri indeholder en del hjertesundt fedt, både enkeltumættet fedt og omega-3-fedtsyrer. Desuden har quinoa et meget højt proteinindhold, mellem 7,5 og 22% og et fedtindhold på omkring 5%. Amaranthfrø er også glutenfri, og har også et højt proteinindhold, 12 – 20 % og er meget rige på mineraler og vitaminer. Så den blanding kan jeg varmt anbefale :)

Ved siden af min risblanding, serverede jeg også en klassisk tomatsalat.

Arrowroot er pilerodsstivelse. Dette pulver bruges til at jævne sovs, suppe etc. med, hvor man typisk ville bruge kartoffelmel eller maizena. Dette pulver er paleovenligt.

 

Spelttærte med broccoli og bacon

Denne opskrift på tærtebund lavet med sigtet speltmel og bacon og broccolifyld, er til en tærteform på 23 cm. i diameter. Denne tærte er meget børnevenlig, og min datter på 1,5 var ret vild med den - men, hun er også meget glad for bacon ;)

BundTil 2-3 person(er)

  • Sigtet speltmel200 g
  • Smør, blødt100 g
  • Salt1 tsk
  • Koldt vandca. 2 spsk

FyldTil 2-3 person(er)

  • Bacon, tern200 g
  • Broccoli150 g
  • Øko æg5 stk
  • Koldt vandca. ½ dl
  • Sellerisalt/salt
  • Smørtil stegning

Fremgangsmåde

  1. Forvarm din ovn på 180 grader.
  2. Smør din tærteform med smør.
  3. Klip et stykke bagepapir ud til din tærteform, så du kan hælde ris eller bønner over dejen når den skal bages i ovnen. Det er for at forebygge, at kanterne falder ned eller at dejen bobler op.
  4. Steg bacon sprødt, hæld op på en tallerken med køkkenrulle så køkkenrullen kan suge så meget fedt som muligt. Lad desuden så meget fedt som muligt blive tilbage på panden. Stil til side indtil du skal bruge det.
  5. Skyl broccolien og skær i mundrette bidder. Steg på en meget varm pande med smør i et par minutter, drys ca. en knivspids salt udover. Hæld op i en skål og stil til side indtil du skal bruge det.
  6. Bund: ælt alle ingredienserne sammen i en skål. Dejen skal være fast og ikke smuldrende. Hvis den smuldrer så tilsæt et par dråber vand. Pres dejen ud i tærteformen. Læg bagepapiret ovenpå og hæld dine ris/bønner ovenpå, og bag i ovnen i ca. 10 minutter. Tag så bagepapiret med ris/bønnerne af efter de 10 minutter, og bag i yderligere 5 minutter. Tag så tærtebunden ud af ovnen.
  7. Tag din sprøde bacon, og hak det groft. Fordel det over tærtebunden.
  8. Fordel broccolien over tærtebunden.
  9. Pisk æg sammen med en knivspids sellerisalt og vand. Hæld udover tærtebunden.
  10. Bag i ovnen i ca. 30 min.

Muuuums. Den her tærte blev spist op med det samme! Det er en rigtig lækker bund, som stammer fra denne blog.

Opskrifter på andre tærter:

Ingefærtærter

Hjertesalat med mormor-dressing

Jeg elsker salat. I min verden, er der ikke et måltid uden salat. Her er en opskrift på en lækker sommersalat, der passer perfekt til sommerens grillaftener, eller de dystre vintermåneder, med mormor-dressing.

SalatTil 4 person(er)

  • Hjertesalat (hoved)2 stk
  • Radisser5 stk
  • Fine grønne ærter1 dl

Mormor-dressingTil 4 person(er)

  • Soya yoghurt eller andet lignendeca. 1 dl
  • Lime, saft2 stk
  • Koncentreret hyldeblomstsaft5 spsk
  • Honning1 spsk

Fremgangsmåde

  1. Mormor-dressing: bland alle ingredienser sammen, smag til med fx salt, peber, lidt mere lime, lidt mere honning - stil til side indtil du skal bruge det.
  2. Skyl salatbladene og skær/riv i mundrette bidder, og anret på en stor tallerken eller et serveringsfad.
  3. Skyl radisserne og skær i skiver, og fordel ovenpå hjertesalaten.
  4. Fordel de fine grønne ærter på salaten.
  5. Fordel mormor-dressingen udover salaten - du behøver ikke at bruge det hele. Jeg bruger ca. halvdelen og stiller så resten ud på bordet så folk selv kan tage mere.

Andre opskrifter på salat:

Gulerodssalat med appelsin

Rødbedesalat

Kartoffelsalat med hytteost og rejer

Vandmelonsalat

Tyrkiske melkager med appelsin

Min kollega, Bahar, tog disse tyrkiske smuldre- eller melkager med appelsin med på arbejde en dag og de var altså populære. Jeg smagte kun en lille en, fordi der er jo mel i, så det er ikke nogle kager som jeg kan spise en hel masse af. Men jeg spurgte Bahar om hun havde lyst til at få en opskrift herop på bloggen, og det ville hun gerne! Så her er Bahars opskrift på tyrkiske smuldrekager med appelsin :)

Til ca. 20-30 person(er)

  • Maizena400 g
  • Smør, blødt250 g
  • Øko æg2 stk
  • Sukker200 g
  • Vaniljesukker2 tsk
  • Bagepulver1 tsk
  • Hvedemel7 spsk
  • Øko appelsin, skræl1 stk
  • Appelsinlikør2-3 spsk

Fremgangsmåde

  1. Forvarm din ovn på 175 grader normal ovn.
  2. Tag en bradepande og sæt et stykke bagepapir på.
  3. Sæt alle ingredienser op i en skål og ælt det godt sammen.
  4. Rul dejen ud i en pølse af ca. 1 cm tykkelse og skær så ca. 1 cm tykke stykker af pølsen.
  5. Rul de afskårne stykker sammen til en kugle, sæt kuglen på bagepapiret på bradepanden og mas kuglerne flade med håndfladen.
  6. Bag småkagerne i ca. 10 min., eller indtil de er en smule gyldne og faste.

Bahar foreslog, at man kunne tilsætte chokolade eller mandler, eller andre nødder, i dejen, eller drysse ovenpå småkagerne inden de kommer i ovnen.

Håber I kan li’ den :)

Opskrifter på andre småkager:

Lakrids småkager

Sprøde chokolade småkager

Citronsmåkager med pistacienødder og tranebær

 

Sund snickerskage

Jeg er altid på udkig efter en opskrift på kage eller andet sødt, som ikke er sprængfyldt med fx sukker, gluten eller laktose. Her har jeg fundet en opskrift på en sund snickerskage! Jeg er er helt vild med den!

BundTil 14 stk. person(er)

  • Mandler250 g
  • Rosiner150 g
  • Friske dadler, uden sten8 stk

KaramelTil 14 stk. person(er)

  • Friske dadler, uden sten16 stk
  • Kakaosmør2 spsk
  • Kakaopulver (gerne raw)1 spsk
  • Kogende vandefter behov

ToppingTil 14 stk. person(er)

  • Peanutsca. 100 g
  • Mørk chokolade, 70%150 g
  • Smør50 g
  • Groft saltefter behov

Fremgangsmåde

  1. Bund: Blend mandlerne i en foodprocessor indtil de er finthakkede, og kom dem op i en skål. Kør rosiner og dadler i foodprocessoren indtil de får en ensartet og glat konsistens. Tilsæt så de finthakkede mandler og kør det hele godt sammen.
    Læg massen mellem to stykker bagepapir og rul det ud til en bund med en tykkelse på ca. 1 cm. Læg så bunden i køleskabet imens du laver 'Karamellen'.
  2. Karamel: Kør alle ingredienser sammen i en blender, og tilsæt vand indtil du har en ensartet og glat karamelkonsistens - det er ca. 2-3 spsk.
    Smør karamellen ovenpå bunden og stil det så tilbage i køleskabet imens du laver toppingen.
  3. Topping: Smelt chokoladen og smør sammen over et vandbad. Tag så din bund med karamel og drys peanuts'ne jævnt ovenpå karamellen og tryk dem let ned i den. Jeg valgte at bruge hele peanuts, men du kan også hakke dem groft. Hæld så den smeltede chokolade ovenpå hele herligheden. Inden du så stiller hele herligheden tilbage i køleskabet for at størkne helt, drys da groft salt jævnt udover chokoladen. Når kagen er størknet helt, skær den så ud i ønskede størrelser og gem i køleskabet.

foto 2 (2)

 

Denne opskrift er fra Michelle Kristensens BOOTCAMP, og kan findes her. Jeg har kun ændret en smule i opskriften, fx antal af dadler, salt ovenpå chokoladen og jeg har også valgt at bruge usaltede peanuts i stedet for saltede peanuts. Men ellers synes jeg det er en super god og nem opskrift som er lige til at gå til!

 

Bearnaise sauce a la Bo Bech

Min søde kæreste Klaus har introduceret mig for den hjemmelavede bearnaise sauce. Jeg må indrømme, at jeg ikke har turde kaste mig ud i projektet selv endnu. Pt. står jeg stadig som observatør på sidelinjen. Han får det sjovt nok til at se så nemt ud. Er sikker på du kan gøre det samme.

Som inspiration ser Klaus hver gang denne video af Bo Bech der også får det til at se legende let ud at lave bearnaise sauce. Gør det samme og hav altid en backup bearnaise ved håneden. På den måde slipper du for svedperler på panden, hvis det skulle mislykkedes. :)

God fornøjelse!

IngredienserTil 2-3 person(er)

  • Smør250 g
  • Hvidvinseddike1 spsk
  • Vand2 spsk
  • Æggeblommer2 stk
  • Skarlotteløg2 spsk
  • Tørret estragon
  • Peber

Fremgangsmåde

  1. Hak løgene helt fint.
  2. Smelt smørret langsomt i en lille gryde.
  3. Kom vand, æggeblommer, salt og eddike i en ny gryde. Tænd svagt for varmen og pisk i otte-taller konstant.
  4. Der vil blive dannet en form for skum, som hurtigt bliver mere cremet. Når det sker, skru ned for varmen, men fortsæt med at piske og tilsæt de hakkede løg. Bliver den mere en 60 grader vil bearnaisen skille.
  5. Held det smeltede smør i meget lidt ad gangen, og husk at fortsætte piskningen i otte-taller. Fortsæt til alt smørret er rørt i saucen.
  6. Tilsæt estragon og smag til med peber.

Ceasar salad med brødcroutoner og bacon

En af mine yndlings salater er Ceasar salad. Den er perfekt som en let aftensmad eller en lækker frokost.

Til salatenTil 4 person(er)

  • Kyllingebryst3 stk
  • Romainesalat1 - 1 1/2 stk
  • Bacon200 g
  • Parmesanca. 50 g

BrødcroutonerTil 4 person(er)

  • Daggammeltbrød1 stk
  • Olie1 spsk
  • Smør1 klat
  • Hvidløg2 fed
  • Salt og peber

DressingTil 4 person(er)

  • Hvidløg1-2 stk
  • Æggeblommer2 stk
  • Ansjosfileter i olie4 stk
  • Sherry eiddke1 spsk
  • Worcester sauce1 sjat
  • Revet parmesan2 spsk
  • Smagsneutral olie1 1/2 dl
  • Salt og peber
  • Evt. vand

Fremgangsmåde

  1. Start med at rive brødet i små mundrette stykker - undlad skårpen. Rist brødet på en varm pande med lidt olie og smør. Mas to fed hvidløg og varm dem med på panden. Drys med lidt salt og peber og læg dem på fedtsugende papir når de er blevet gyldne og sprøde.
  2. Til dressingen kommer du alle ingredienser, på nær olie, salt, peber og vand, i en blender. Blend og kom derefter lidt olie i ad gangen. Dressingen bliver tykkere og tykkere. Når al olien er tilsat kan du vurdere om du vil have en lidt tyndere dressing. Hvis ja kommer du bare en lille smule vand i og blender igen. Smag til med salt og peber.
  3. Steg baconen sprød. Steg derefter kyllingen. Riv imens salaten ned i fire tallerkner. Når kyllingen er færdig skæres den i strimler og placeres ovenpå salaten. Drys med bacon, brødcroutoner og parmesan skåret i tynde flager. Top med den karakteristike ceasar salad dressing.
  4. ENJOY!

Clubsandwich med skyr karrydressing

I weekenden blev der lavet denne lækre clubsandwich med skyr karrydressing til frokost. Den gik rent ind i Klaus' meget madglade hjerte. Prøv selv :)

IngredienserTil 2 person(er)

  • Kyllingbryst1 stk
  • Tomat1 stk
  • Agurk1/2 stk
  • Avocado1 stk
  • Toastbrød6 skiver

Skyr karrydressingTil 2 person(er)

  • Karry1 spsk
  • Spidskommen1 tsk
  • Flydende honning1 tsk
  • Skyr3 spsk
  • Mayonaise2 spsk

Fremgangsmåde

  1. Bland alle ingredienserne til skyr karrydressingen og sæt den på køl.
  2. Steg kyllingen evt. med lidt krydderier og skær imens alle grøntsagerne ud i tynde skiver.
  3. Lige før kyllingen er færdig ristes brødet i en brødrister.
  4. Saml clubsandwichen ved at komme karrydressing på et stykke toastbrød og top med kylling og fx agurk. Læg et nyt stykke toastbrød (som selvfølgelig også får et lag karrydressing) og top med tomater og avocado. Smør det sidste stykke toastbrød med karrydressing og læg det øverst.
  5. Del clubsandwichen i to trekanter og server med det samme. Kom evt. et grillspyd ned igennem for at holde sammen på det hele.

Verdens bedste kanelgifler

Søndag er ofte lig bagning i vores lille hjem. Disse kanelsnegle er fuldstændig uimodståelige. Så når du laver 30 styk skal der være nogen at dele dem med - ellers ender man med virkelig ondt i maven. Nøj de er lækre, saftige, bløde og SÅ usunde. En gang i mellem må man godt :p Kanelgiflerne er de samme som lagkagehusetet. Dog uden cremen - men det bliver de altså ikke dårlige af.

DejTil 15 person(er)

  • Lunkent vand1 3/4 dl
  • Gær35 g
  • Sukker35 g
  • Salt1 tsk
  • Kardemomme1 tsk
  • Æg2 stk
  • Blødt smør35 g
  • Hvedemel400 g

RemonceTil 15 person(er)

  • Sukker200 g
  • Blødt smør200 g
  • Kanel35 g

Fremgangsmåde

  1. Opløs gæren i vandet. Tilsæt sukker, salt, 1 æg, kardemomme og rør godt. Kom melet i lidt ad gangen. Tilsæt til sidst smørret og æld godt. Jeg brugte en røremaskine, men du kan sagtnes gøre det uden. Lad dejen hæve tildækket i en halv time.
  2. Bland alle ingredienserne til remoncen med en gaffel og sæt den til side.
  3. Når dejen har hævet færdig skal den ældes igennem igen. Del den herefter i tre og rul dem ud i ca. 15 gange 30 cm.
  4. Smør en tredjedel af remonce på hver af dem og fold siderne ind på den lang led så de overlapper hinanden og ligger i tre lag.
  5. Skær hver rulle ud i 10 stykker og kom dem på en bageplade med bagepapir.
  6. Sæt dem til efterhævning i 30 minutter.
  7. Tænd ovnen på 210 grader og pensl giflerne med et sammenpisket æg.
  8. Bag giflerne i 8-10 minutter til de er gyldne.
  9. Lad dem køle af på en bagerist og nyd dem lune.

Giflerne egner sig godt til fryseren.

Risotto med rejer og asparges

Foråeret er uden tvivl en af de bedste årstider - selvfølgelig fordi man begynder at fornemme solens varme men bestemt også fordi sæsonen er lig med asparges. Her er mit bud på en super lækker og nem risotto med rejer, asparges, svampe og squash. Klaus og jeg spiste denne portion som hovedret i søndags. Hvis den skal spises som forret er der til 4 personer.

IngredienserTil 2-4 person(er)

  • Olie til stegning
  • Løg1 stk
  • Hvidløg2 fed
  • Risottoris2 dl
  • Hvidvin1 dl
  • Grøntsagsbouillon5 dl
  • Squash1 stk
  • Champignoner250 g
  • Asparges1 bundt
  • Rejer300 g
  • Parmesan50 g
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Gør alle grøntsagerne klar ved at rense og snitte dem til mundrette stykker.
  2. Svits løg og hvidløg i olien. Når de er klare kommes risene i og steger med et par minutter.
  3. Tilsæt hvidvinen og lad den koge ind før du kommer ca. en dl. grøntsagsbouillon i. Lad det kog ind og tilsæt derefter en ny dl. Sådan fortsættes indtil risene er møre.
  4. På en pande ved siden af steges svampene i lidt olie. Når de har fået farve tilsættes først squashen og dernæst aspargesen. Smag til med salt og peber.
    Grøntsagerne må godt have lidt bid så prøv at tilpasse det risenes kogetid (ca. 20-25 minutter).
  5. Riv parmesanen i risene og rør til det er opløst og dejlig cremet. Vend rejerne og grøntsagerne i. Smag til med salt og peber og server med det samme.

Agurk og æblejuice

Jeg er virkelig blevet tilhænger af vores nye slowjuicer. Vi laver nærmest en ny juice hver weekend. Så her er weekendens agurk og æblejuice med masser af bladselleri og citron.

IngredienserTil 2-4 person(er)

  • Bladselleri6 stænger
  • Agurk2 stk
  • Æbler4 stk
  • Citron 1 stk

Fremgangsmåde

  1. Skræl citronen og skyld alle grøntsagerne grundigt. Kom dem i slowjuicernen og nyd den med is. I portionen får du ca. 4 store glas.

Ovnbagt kylling med citron

Ovnbagt kylling med citron - det går man aldrig galt i byen med!

IngredienserTil 3-3 person(er)

  • hel kylling, parteret1 stk
  • øko citron - usprøjtet1 stk
  • hvidløg, knust4-5 fed
  • smørca. 50 g
  • olivenolie
  • salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Tænd din ovn på 200 grader
  2. Læg et stykke bagepapir på en bradepande, og fordel kyllingestykkerne på bradepanden
  3. Kom de knuste hvidløgsfed på bradepanden også, og hæld olivenolie på det hele - jamie oliver style
  4. Skyl citronen, tør den af, riv skallen fint med et rivejern og læg til side indtil du skal bruge den
  5. Pres citronsaften udover kyllingen, og drys derefter skallen over, og læg så citronen på bradepanden også
  6. Kom salt og peber på og fordel derefter smør på alle kyllingestykkerne
  7. Bag i den forvarmede ovn i ca. 35-40 minutter.
    Hvis du ikke synes at skindet er sprødt nok, så giv det lige en tur med 'ovn grillen' ;)

Server med ris, pomfritter, bønnefritter eller hvad du nu synes passer perfekt til ovnbagt kylling!

 

Verdens bedste pølsehorn med ketchup

For knap to uger siden var der housewarming i vores lille hjem på Frederiksberg. Til natmad serverede vi pølsehorn med ketchup og de gik rent ind hos de lettere berusede og sultne gæster.

IngredienserTil 16 person(er)

  • Gær25 g
  • Sødmælk3 dl
  • Smør100 g
  • Salt1 tsk
  • Sukker1 tsk
  • Æg 2 stk
  • Hvedemel600 g
  • Pølser500 g
  • Ketchup
  • Evt. sesamfrø

Fremgangsmåde

  1. Varm mælken og opløs gæren heri.
  2. Smuldr smøret med melet i en stor skål (eller rørskålen fra en røremaskine).
  3. Tilsæt den lune mælk, salt, sukker og 1 æg. Æld dejen grundigt og lad den hæve tildækket i en time.
  4. Held dejen ud på køkkenbordet og æld den igennem igen. Del den herefter i fire lige store stykker.
  5. Hver stykke dej rulles ud til en cirkel, hvorefter du kommer et tyndt lag ketchup på, som var det en pizza der skal have tomat sovs på. Skær dem ud i 8 trekanter.
  6. Del hver pølse i tre lige store stykker og placer en pølse i den bredde ende af hver trekant. Rul dem fra den bredde ende og ind. Jeg erfarede at det var nemmest kun at rulle den første del. Derefter var det nemmere at tage fat i spidsen af trekanten og folde den det sidste stykke rundt om pølsen. Ellers var der ketchup over det hele fordi man jo bare skubber det ud når man ruller det. På den anden måde blev ketchup'en ligesom inde i hornet - jo mere ketchup jo bedre. :)
  7. Kom dem på bagepapir på en bageplade. Spidsen af trekanten skal vende nedad så hornet holder sig lukket under bagning.
  8. Lad dem efterhæve i 30 minutter.
  9. Tænd ovnen på 200 grader. Pensl hornene med æg og pynt evt. med lidt sesam.
  10. Bag dem i midten af ovnen i 15-20 minutter til de er pæne og gyldne.
  11. Lad dem køle af på en bagerist og nyd dem i massevis.

Vafler med havregryn

En opskrift på glutenfri vafler med havregryn. Som udgangspunkt er havre glutenfri, men afsmitning på møllerier eller opblanding på mark eller under høst gør, at havren bliver 'smittet' med gluten - så husk at købe glutenfri havregryn til at lave disse lækre vafler med :)

Til 3-4 person(er)

  • øko æg3 tsk
  • bananer2 stk
  • glutenfri havregryn, blendet fint3 dl
  • mælk, fx soyamælk eller mandelmælk0,2 dl
  • honning2 spsk
  • vanilje1 tsk
  • mandelmel0,5 dl
  • HUSK1 tsk
  • smør til at stege vaflerne

Fremgangsmåde

  1. Mos bananerne og pisk sammen med æg i en skål.
  2. Tilsæt honning, og pisk luftigt.
  3. Tilsæt resten af ingredienserne og bland det godt sammen.
  4. Smid en smørklat på det varme vaffeljern, og bag vaflerne som du plejer.

Jeg synes disse vafler smager rigtig godt varme og kolde. Jeg har tit taget dem med i en madpakke når min lille familie har været på tur, og min datter er helt vild med dem.

Inspiration til andre opskrifter med havregryn:

Havregrynskugler

Havregrynspletter

Havre- og hasselnøddeflager